dilluns, 31 de gener de 2011

GALETES D'AMOR I XOCOLATA


Quina millor barreja? Amor, vainilla i xocolata. 
Tendresa, delicadesa i passió.
Tot això fa que tot tingui un gust millor, només espero que les meves ganes d'aprendre tinguin un bon resultat! I com ja havia comentat en una entrada anterior, volia dedicar-ne alguna a una data que s'acosta, Sant Valentí; aquí teniu un idea per a fer un regal a qui més us estimeu :)

Per fer encara més especial l'entrada d'avui, mencionar que per la meva sorpresa m'he trobat que Victoria's Cakes començava avui un concurs de propostes per a Sant Valentí! Ni fet expressament... i com ja vaig perdre la por amb els cupcakes de l'altre dia, espero que aquesta no sigui la primera ni la última proposta per al concurs!



Aquestes galetes, segueixen una recepta bàsica amb molta mantega... i es que per molt que m'hi resisteixi, per aconseguir una bona galeta no i pot faltar. Un lleuger to de vainilla i pipetes de xocolata :) 
Sense que me n'adonés una mà ja n'havia agafat una quan les acabava de treure del forn! I es que a casa la espera no és una opció jajaja. 

El procés d'elaboració realment és molt ràpid, la major part de la feina és el treball amb el fondant. Per aquestes he realitzat 3 colors diferents; rosa, lavanda i un color tant simple com el blanc. En un principi volia aconseguir fondant vermell, però per més colorant que hi afegia només m'apareixia una rosa "xiclet". 
El millor? Cada galeta és única!

GALETES D'AMOR I XOCOLATA

Ingredients (30 unitats):
- 225 gr de mantega tova
- 140 gr de sucre extrafí
- 1 rovell d'ou batut
- 1/2 culleradeta d'extracte de vainilla
- 280 gr de farina
- un pessic de sal
- 40 gr de pipetes de xocolata
Per a decorar:
- fondant preparat
- colorants
- perles de colors
- almívar de sucre i aigua

Pasos a seguir:
Posem la mantega i el sucre en un bol i mesclem bé amb una cullera de fusta. Incorporem el rovell i la vainilla mentre batem. Tamisem la farina i el pessic de sal sobre la mescla i removem fins que no quedin grumolls. Dividim la massa per la meitat i formem dos boles. Les emboliquem amb paper film i les deixem reposar a la nevera una hora.

Preescalfem el forn a 190ºC i folrem una safata amb paper parafinat. Desemboliquem la massa i l'estenem sobre una superfície llisa i amb l'ajuda d'un corró fem un gruix d'uns 3mm. Amb el tallagaletes fem les formes que tindran, aquí he utilitzat un en forma de cor. Les col·loquem a la safata deixant una distància entre elles.

Fornegem 10 minuts o fins que estiguin daurades. Una vegada fora, ens esperem un parell de minuts i les traspassem a una reixeta per a que es refredin.

Per a la decoració, fem les figures que escollim amb fondant i quan la galeta estigui completament freda, amb un pinzell la pintem d'almívar i enganxem el fondant. Per a les perles grans, fem uns foradets amb un palet de fusta i després al posar-les les pressionem una mica.

El fondant l'havia pintat amb l'almívar per a que després quedés brillant; no ho aconsello, ja que al quedar sec queda un efecte una mica lleig.


Espero que us agradin i que tingueu l'oportunitat  de fer-ne i regalar-ne a aquella persona especial!
Un petó, Cristina.

diumenge, 30 de gener de 2011

SUFLÉ DE FORMATGE


Ja no ho podia allargar més, el pare porta setmanes demanant un suflé de formatge (a més que no vaig aprofitar l'ocasió que ens donava Whole Kitchen en la proposta de gener) i a casa és una cosa que sempre a donat una mica de respecte. I si no puja? Segur que és molt difícil... Però ja no tenia excusa, perquè havia d'utilitzar els motllos havia regalat al pare en promesa que un dia li faria aquest plat.

Com que feia poc l'havia vist al programa de Carlos Arguiñano encara m'hi trobava encoratjada, ingredients que acostumem a tenir a mà i no tant complicada com podia semblar. Així que m'he assegut davant l'ordinador i he tornat a veure el vídeo per a no perdre'm cap detall, classes particulars amb un gran cuiner!

Sé que hi han infinitats de receptes de suflés però el primer cop volia assegurar-me de no cometre cap error. Com que és un plat que dóna molt de joc, ja sigui per un entrant com per a postres, el pròxim que prepari serà dolç perquè em crida molt l'atenció. 


I com ja s'ha comentat en la majoria de llocs, el gran repte ja no és només que s'infli bé, sinó arribar a temps i poder fer una bona foto! Per això ja m'he assegurat de tenir-ho tot apunt per quan sortissin del forn, i evidentment en pocs segons ja començava a desinflar-se.


SUFLÉ DE FORMATGE

Ingredients (adaptat a 2 persones):
- 50 gr de formatge emmental
- 3 clares
- 1 rovell
- 1/2 got de llet
- 1 cullerada de farina
- 1 cullerada de farina de blat de moro (maizena)
- mantega i farina per als motllos
- sal

Pasos a seguir:
Primer de tot escalfem el forn a 175ºC.

Si no utilitzem formatge ratllat tallem a làmines i després a daus ben petits, per a que després es fonguin amb més facilitat. 

Tamisem les farines i afegim la llet, amb unes varetes batem fins que quedi homogeni. Aboquem a un cassó que anirà directe al foc, quan veiem que comenci a espessir anem incorporant el formatge.
Veurem que queda com una espècie de beixamel. 
Quan estigui temperat afegim els rovells i batem una mica.

En un bol apart muntem les clares i aboquem la mescla anterior. Ho barrejarem sense batre sinó amb moviments envolvents, per a que les clares no baixin.

Enfarinem els motllos i els omplim 3/4 amb el preparat.

Fiquem al forn i els deixem 20-25 minuts fins que veiem que han pujat i daurat. És important no obrir el forn en cap moment perquè sinó el suflé baixaria, anirem observant des de fora amb l'ajuda de la llum del forn. Enretirem i a menjar!


Per a presentar-lo a taula bé podeu fregir unes tiretes de bacó o pernil ibèric; si el voleu amb un to més fresc, el cebollino tallat ben fi o espàrrecs verds a daus també queden molt bé.


Després de tot no ha resultat tant complicat i el resultat a sigut excel·lent, a casa a agradat molt; ja està a la llista d'àpats que tornaré a repetir sense que passi gaire temps. El pròxim cop però, amb un formatge més fort.
Espero que us animeu vosaltres també.
Cristina.

divendres, 28 de gener de 2011

SALTEJAT de VERDURES amb OU CUIT



A mig matí, més bé ja era la 1 del migdia!
Truca la mare des de la feina... Cristina... no se si has vist que no he deixat res per a dinar, t'encarregues tu?
Sort que ens encanta la verdura i la nevera casi sempre n'està plena, al tenir poc temps els dies entre setmana la opció més fàcil acaba sent la de fer un saltejat de verdures amb wok o fetes al vapor. Avui no ha sigut diferent, encara que la versió a variat una mica.


La mateixa base de verdures per als tres, però amb un acabat diferent per a cadascun; gratinat de formatge pel pare, ou cuit per a la mare i un sense res per mi.

SALTEJAT de VERDURES amb OU CUIT
Ingredients (per a 3):
- 1 pastanaga gran
- 1 carbassó
- 3 branques de coliflor
- 1/4 de col
- mitja llauna de 140 gr de blat de moro
- herbes provençals
- oli, sal i pebre
- 3 ous


Pasos a seguir:
Preescalfem el forn a 180ºC.

Pelem la pastanaga i la tallem a daus petits, el carbassó el preparem a rodanxes molt fines, la coliflor la tallem ben petita (per a que es faci més ràpid) i la col la tallem en juliana.


Amb el wok ja calent, afegim un rajolí d'oli i aboquem totes les verdures, li posem 2 pessics de sal, salpebrem i posem les herbes aromàtiques al gust. Anem remenant per a que no s'enganxi, pots afegir una mica d'aigua i així no abusar de l'oli a l'hora de cuinar. Ho deixem que es faci aproximadament durant uns 10 minuts, abans de retirar del foc afegim el blat de moro i deixem 2 parell de minutets més.


A la safata del forn preparem 3 recipients, en aquests cas de soufflé, i els omplim amb el preparat de verdures. Trenquem l'ou a sobre i amb una forquilla foradem el rovell per a que cobreixi el saltejat, una mica de sal i oli i cap al forn. Deixem 10-15 minuts i ja estarà apunt per menjar.



Al barrejar diferents textures, el cruixent de la coliflor i el blat de moro li donen un toc molt bo!
Desitjo que us agradi.
Cristina.

dijous, 27 de gener de 2011

CUPCAKES de NABIUS


Aquests dies de vacances estic aprofitant al màxim per a conèixer més blogs, més llibres, més botigues... no faig res més que pensar en que puc fer i com! Ja m'ho diu la mare, que s'està convertint en una petita obsessió però jo m'ho passo tant bé!

Ara només feia que pensar en fer cosetes per Sant Valentí (tot i que no sóc partidària de celebrar-ho) i així tenir l'excusa per a practicar amb el tema de les decoracions de galetes, pastissos i cupcakes. Encara em queda molt per aprendre a com fer les bases de tot però de mica en mica m'agrada fer-ho tot :) Ja tinc en ment unes galetetes que no tardaré gaire a preparar i més quan avui m'he donat el caprici de ampliar els meus utensilis i ingredients que no m'havia comprat a dia d'avui.



Navegant per els diferents blogs vaig trobar una recepta de red velvet cupcakes que em van cridar l'atenció i vaig pensar que retocant una mica els ingredients i amb una bona presentació seria l'inici del tema de Sant Valentí. Però al no haver usat mai els colorants, n'he posat massa poc i la massa a dures penes a agafat un color rosat; he omplert massa els cistells de preparat i m'han quedat massa pujats pel meu gust, així que de moment no seran part del motiu d'aquesta celebració.

Si que haig de dir, que al haver usat oli vegetal enlloc de mantega ha fet que aquests pugessin més (com ja advertia la recepta original), també usaven una mica de vinagre i jo no m'he atrevit a ficar-ni... sabeu si és per alguna cosa en especial? Suposo que un dia o altre provaré de ficar-ne aviam quin n'és el resultat! Han quedat molt esponjoses i amb una lleu crosteta a la part superior, més semblant a la filosofia del muffin; no resulten gens empalagoses encara ser dolces com mana la massa de cupcake i el toc del nabius les fa més especials encara.


CUPCAKES de NABIUS

Ingredients (24 unitats):
- 2 1/2 tasses de farina
- 1/2 culleradeta de sal
- 1 culleradeta de bicarbonat de sodi
- 1 tassa d'oli de girasol
- 1 1/2 tasses de sucre
- 2 ous
- colorant vermell (he posat 8 gotes i m'he quedat curta...)
- 1 tassa de buttermilk*
- 1 culleradeta d'extracte de vainilla
- 100 gr de nabius deshidratats

Pasos a seguir:
Preescalfem el forn a 180ºC i deixem preparada la safata de muffins amb els cistellets.

En un bol batem el sucre i l'oli a una velocitat mitja-alta durant un 5 minuts, fins que veiem que queda brillant i esponjós. Afegim els ous un a un; remenant a poc a poc incorporem el colorant i la vainilla.

Tamisem la farina junt amb el bicarbonat, quan ja haguem posat la meitat afegim el buttermilk i continuem afegint la farina que ens queda. Tirem el nabius i remenem fins que quedin repartits per la massa.

Amb una cullera anem posant el preparat dins els cistells, deixarem que es coguin al forn durant 15 minuts aproximadament o fins que a l'hora de pinxar un escuradents aquest surti sense grumolls. Ens esperem un parell de minuts i els traiem per a deixar-los reposar en una reixeta fins que estiguin completament freds.

Decorats:
Icing preparat de Wilton i perles.
Cobertura fondant de xocolata Torres i flors de fondant colorejat; per enganxar-les sobre el fondant he prepara't un almívar (2 culleradetes de sucre i una d'aigua, 3 minuts al microones i anar-lo remenant de tant en tant) ja que en molts llocs utilitzen xarop de blat de moro o de auró.



*El buttermilk, seguint els consells de Bea, l'he elaborat amb 240ml de llet (descremada) i una cullerada de suc de llimona.


Reconec que ha sigut tot un repte fer les flors amb la pasta de fondant, cadascuna em quedava d'una manera diferent, només em queda practicar molt! Però ha sigut divertit, era com tornar a la guarderia i jugar amb plastilina.
Espero que us agradi.
Cristina.

PD: Per estrenar com cal el blog, presento la recepta al meu primer concurs online, de Cupcakelosophy!
On dóna la casualitat que és el primer que fan, el fet de participar ja em fa molta il·lusió... a més de ser una manera de ficar-m'hi més a dins al món de la blogosfera.

diumenge, 23 de gener de 2011

EASY APPLE CAKE from BAKERELLA


Avui estava fent la ronda de cada dia per la xarxa quan a Directo al paladar veig que havien publicat un article dels cakes pops, on la seva creadora ensenyava com començar a fer-ne amb una simple base de crema de formatge amb un pa de pessic que hagis cuinat al teu gust; han revolucionat les llibreries i amb programes de televisió d'Estats Units amb l'edició de la coneguda bakerella.com 

El podeu trobar aquí
Bakerella ja és una de les webs que acostumo a freqüentar així que al veure la publicació i he tornat a indagar una mica, buscant he trobat una recepta d'un pastís de poma que m'ha semblat fàcil i amb el que semblava una textura molt esponjosa i amorosa. D'aquesta manera sense pensar-m'ho he agafat la meva llibreta i ja he pres les notes necessàries! 

Com a característica principal, destaquem les pomes tallades a daus, nous picades i dàtils picats. Un cop la barreja està preparada per a ficar al forn és bastant espesa i consistent, el que posteriorment amb el topping preparat agafarà la esponjositat que m'ha cridat l'atenció.


EASY APPLE CAKE

Ingredients:
- 3 tasses de farina
- 1 culleradeta de bicarbonat de sodi
- 1 culleradeta de canyella
- 2 tasses de sucre
- 1 1/2 tassa d'oli de girasol
- 3 ous
- 2 culleradetes de vainilla
- 2 pomes grans tallades a trossets
- 1 tassa de dàtils picats i enfarinats
- 1 tassa de nous picades
Per al topping:
- 1/2 tassa de sucre integral
- 1/4 tassa de mantega
- 1 cullerada de llet

Pasos a seguir:
Preescalfem el forn a 180ºC.

En un bol gran tamisem la farina amb el bicarbonat de sodi i la canyella en pols, ho barregem tot amb unes varetes metàl·liques. Tot seguit, afegim el sucre i l'oli, batrem fins que quedi una mescla homogènia. 

Apart batem els ous amb la vainilla i després ho aboquem a la mescla anterior, barregem una mica i li afegim els fruits secs i les pomes trossejades. Mesclem bé i ja podrem abocar-ho a una safata prèviament engreixat i enfarinada, amb l'ajuda d'una cullerada es reparteix bé la massa i l'aixafem una mica (veureu que queda molt consistent).

Fiquem al forn durant 30-40 minuts depenen del forn. Un cop fora deixem refredar. 
Amb un palet de fer pinxos anem fent forats al pastís, per a que després el topping s'impregni per dins.



Per a fer el topping, posem tots els ingredients e un cassó i anem remenant fins quan arribi al bull. L'aboquem per sobre del pastís ja fred.



Com aconsellaven a bakerella de topping n'he fet molt poquet.
Us animo a fer-lo perquè queda boníssim, diria que s'ha convertit en el meu pastís de poma preferit; la canyella domina moltíssim.
Cristina.

dimarts, 18 de gener de 2011

CHEESECAKE


Aquesta nit anem cap a Girona! Una vegada lliure d'examens i classes a la universitat, ja era hora d'anar a fer una visita a les meves ex-companyes dels meus primers cursos de la carrera. Elles posen el sopar, jo els postres!

El viatge fins allà no és gaire llarg, però havia de fer alguna cosa ràpida i que a més pogués transportar-la sense problemes, una cosa lleugera... sense gaires masses, el resultat final? Un deliciós (espero! perquè és el primer que faig) pastís de formatge, amb una base de galetes d'ametlles i cacau en pols.

La seva textura tant esponjosa i cremosa és el que el fa tant especial, sempre ha sigut un dels meus pastissos preferits, tot i que no el preparem gaire ja que el pare és més de nata i xocolata. Així que avui era la meva.


CHEESECAKE 

Ingredients (per a 4):
- 200 gr de formatge tipu Philadelphia (jo he posat el light)
- 1 ou
- 1 iogurt desnatat de préssec
- 1 envàs de iogurt de llet
- 1 envàs de iogurt de sucre
- 7gr de llevat Royal
Per a la base:
- 50 gr de mantega fosa
- 1 cullerada de sucre glas
- 140 gr de galetes tipu Maria, Digestive (jo Nuria de Birba, ja que estan fetes a base d'ametlla)
- 50 gr de cacau en pols

Pasos a seguir:
Preescalfem el forn a 200ºC.

Preparem el motlle amb la base; triturem les galetes fins que quedin casi bé en pols, li afegim el cacau, el sucre i la mantega que haurem fos al microones, mesclem bé i formem una base en una motlle de uns 22 cm de diàmetre, amb l'ajuda d'una cullera unifiquem i aixafem per a que quedi ben compacte. De mentre que preparem el farcit de formatge ho deixarem reposar a la nevera.

Com que no tenia gaire temps he fet servir la MyCook, posem tots els ingredients, el formatge, l'ou, el iogurt, la llet, el sucre i el llevat. Programem 1 minut a velocitat 4.

Traiem el motlle que teniem a la nevera i li aboquem la mescla de manera que quedi tot igualat. Baixem la temperatura de forn a 180ºC i el deixem fornejant durant uns 30 minuts, jo que tinc un forn bastant potent amb 25 minuts ja n'he tingut prou, per a comprovar que ja està a punt punxa un palet al centre i t'ha de sortir sec. Procureu no obrir el forn fins que no hagi passat mes de la meitat del temps de cocció, ja que sinó el pastís baixaria. 

El deixem refredar (veureu que el seu volum disminueix) i el podeu decorar amb unes línies de cobertura de xocolata, en el cas de tenir fruites del bosc o maduixetes, també queda molt bo!


Ja veieu que invertint menys d'una hora teniu un pastís que acostuma a agradar a tothom!
Animeu-vos a fer-lo ;)
Cristina.

dissabte, 15 de gener de 2011

GALETES GEGANTS DE XOCOLATA


Per fi torno a ser aquí, ja he acabat la dura època d'examens a la universitat i per a recuperar les forces, que hi ha millor que la xocolata? Sempre que vaig a un Starbucks no puc deixar de mirar aquelles galetes que sembla que no s'acaben mai, així que avui em tocava a mi. 

El que més m'agrada de les galetes és aquell tacte cruixent de fora i mig tou per dins, que quan te les fiques a la boca sembla que es desfacin, definitivament m'encanten. És el que he intentat fer amb aquestes, deixant-les menys estona del que deia a la recepta, al forn. 

De les festes de Nadal encara tenim torrons rondant per casa i per aprofitar-los, la part cruixent de dins la galeta està feta amb torró de xocolata amb llet i ametlles. Tot trossejat per a poder barrejar-ho bé amb la resta d'ingredients. 


GALETES GEGANTS DE XOCOLATA

Ingredients (18 unitats):
- 225 gr de mantega tova
- 140 gr de sucre extrafi
- 1 rovell d'ou batut
- 2 culleradetes d'extracte de vainilla
- 225 gr de farina
- 55 gr de cacau en pols
- 80 gr de torró de xocolata trossejat
- 60 gr de xocolata negra tallada a trossos grans
- sal

Pasos a seguir:
Preescalfem el forn a 190ºC i folrem una safata amb paper parafinat.

Posem la mantega i el sucre en un bol i els barregem amb una cullera de fusta. Després, incorporem el rovell i l'extracte de vainilla sense deixar de batre. Tamisem la farina, el cacau i una mica de sal sobre la mescla i afegim els trossos de torró. Ho removem tot fins que quedi ben lligat, ajudat de les mans per a tenir millor textura.

Formem 18 boles amb la mescla, les col·loquem sobre la safata, deixant un espai entre elles perquè s'expandeixen bastant i les aixafem amb el palmell de la mà. A continuació, cobrim les galetes amb els trossos de xocolata negra.

Fornegem durant 8-10 minuts. Una vegada fora del forn deixem passar 5 minuts més i les traslladem a una reixeta per a que acabin de refredar-se.



Ja estan a punt per a menjar!!! He provat una quan encara no estaven fredes del tot... espectacular, tovetes per dins com a mi m'agraden.
Cristina.

dissabte, 8 de gener de 2011

DISASTER GNOCCHIS!

Tenia la idea de preparar-los des de que vaig llegir la recepta a Whole Kitchen Magazine, em van semblar molt fàcils de fer i a més, no he menjat mai gnocchis!
I com algún dia havia de passar... ha sigut un desastre! No se si pel tipus de patata li posat massa farina o que però tenien una pinta bastant asquerosa jajaja. Bé, quan se'm passi el disgust ja provaré amb una altre recepta!
Imaginareu, que no posaré cap foto.

Per a la salsa havia de improvitzar, avui tocava anar a comprar fruites i verdures... i com imaginareu, no hi he pogut anar. Així que amb una ceba i un parell de pastanagues a sortit una salseta boníssima! És l'única cosa que s'ha salvat.


Cristina.

dijous, 6 de gener de 2011

TAULERS DE XOCOLATA I GINGEBRE


Fa unes setmanes la mare em va comprar un motllo per a Bundt Cakes i encara no l'he estrenat, i com que ja estava veient que m'esperava una llarga tarda de sofà i pel·lícula, dic: va! avui en faré un, ja tenia pensada la recepta i a casa em diuen (amb el tortell de reis a les mans jajaja) que no... que després se'ls mengen sempre ells! I es que jo casi be ni els toco, però m'encanta fer-los. Però jo estava amb la impaciència de fer alguna cosa, així que he prepara't una galetes una mica especials; aniran directes a una caixeta i així poden aguantar ben bé un dies sense que es facin malbé :). Han sigut laborioses de fer, més que res perquè se'ls hi ha de dedicar un parell de temps d'espera de nevera, però ja han complert la seva funció: distreure'm a mi!

Es tracta d'una mena de tauler d'escacs, fets amb dues masses, una de xocolata i l'altre amb gingebre i ratlladura de taronja.


TAULERS DE XOCOLATA I GINGEBRE

Ingredients (30 galetes):
- 150 gr de mantega tova
- 94 gr de sucre extrafí
- 1 rovell lleugerament batut
- 1 1/2 culleradeta d'extracte de vainilla
- 187 gr de farina
- 3/4 culleradeta de gingebre en pols
- 1 cullerada de ratlladures de taronja
- 1 cullerada de cacau en pols
- 1 clara lleugerament batuda
- sal

Pasos a seguir:
Comencem posant la mantega pomada en un bol junt amb el sucre i amb una cullera de fusta ho remenem fins que quedi una mescla homogènia. Sense deixar de batre afegim el rovell i l'extracte de vainilla. Tamisem la farina i afegim una mica de sal, remenem fins que la massa ja no tingui grumolls; jo he acabat amassant amb les mans.

Dividim la massa en dues parts iguals, en una la barregem amb la xocolata en pols i formem blocs allargats d'uns 3 cm d'alt, el folrem amb paper film i el reservem a la nevera mínim 30 minuts. Amb l'altre massa barregem la gingebre en pols i les ratlladures de taronja i fem el mateix procés.

Passats els 30 minuts, agafem cada bloc i el tallem per la meitat a lo llarg. Els pintem amb la clara d'ou i els apilem alternant els colors. Tornem a folrar amb paper film i ho deixem a la nevera 30 minuts més.

Fem talls d'una mica menys de 1 cm de gruix i anem col·locant a la safata del forn coberta amb paper vegetal,  el forn ja estarà prèviament calent a 190ºC. Les fornejarem uns 12 minuts i un cop fora del forn, esperarem 10 minuts més abans de deixar-les refredar a una reixeta.



Les acabo de tastar i el sabor em resulta tant original com el seu aspecte. Us animo a preparar-les.
Cristina. 

dimecres, 5 de gener de 2011

CRESTES DE MORCILLA


Morcilla de Burgos, portada en un dels tants viatges que es fan a casa els avis; encara recordo quan de petita ens posavem el davantal amb la iaia i ens passavem tota la tarda fent morcilles, ara ho penso i em fa una miqueta d'angúnia però mira que m'ho passava de bé!

La manera més ràpida i fàcil, com la cuinem sempre, era tallar-la a rodanxes i fregir-la bé en una paella. Però avui estava cansada només de la idea de veure-les allà sobre el plat, així que m'he calçat i he anat al super a comprar un paquet d'obleas per a fer les crestes.


CRESTES DE MORCILLA 

Ingredients (16 unitats)
- 1 morcilla
- 1 ceba
- un grapat de pinyons o d'ametlles picades
- 1 ou batut

Pasos a seguir:
Tallem ben fina la ceba i la cuinem en una paella, quan ja està casi be transparent afegim la morcilla feta en engrunes i el grapadet de pinyons. Ho deixem una estoneta per a que quedi tot fregit.

Preparem una safata amb les obleas i les farcim, les tanquem amb l'ajuda d'una forquilla. Les pintem i amb el forn ja previàment calent a 180º les introduïm i deixem entre 10-15 minuts o fins que veiem que ja estan daurades. 



Com a aperitiu, boníssimes!
Cristina. 

TOMÀQUETS CONFITATS AMB FORMATGE FRESC


Com que no sempre podem estar menjant pastissos, ni galetes... i mira que m'encanta fer-los... avui toca una cosa diferent. 

A casa acostumem a fer molt cops d'entrant un simple amanida de tomàquet i formatge fresc, normalment la faig com si fos un carpaccio  però amb el tomàquet. Avui se m'ha acudit fer un invent; ja que aquest Nadal vaig aprendre a fer els tomàquets confitats, me inspirat i li he fet una variació. També aprofitar que tenia el forn ben calent, perquè fa no res que tret el tortell de reis! La mare s'havia entestat a fer-lo a casa aquest any... la pobre a patit jajaja; Cristina... que la massa no puja, no se en que m'he equivocat! Ara li ha agafat la obsessió que les masses de pa no són el seu fort, i es que no li vam agafar el punt al Panettone; així que serà el meu repte!

Tornant a l'àpat d'avui, una espècie de mil fulls de tomàquets confitats amb rodanxes molt fines de formatge, com a toc de gràcia: avellanes picades! 
Un plat sense gaires complicacions i molt agradable a la vista.


Ingredients per al confitat: 2 tomàquets grossos, sucre, sal, fulles seques d'orenga i albahaca, oli d'oliva.
Amanida: 2 terrines petites de formatge fresc, tomàquets confitats, avellanes picades.





Cristina.

dilluns, 3 de gener de 2011

PASTÍS DE PASTA FULLADA AMB POMA i FRUITS SECS


Esteu cansades de les pastes de té? De treure torrons i polvorons en aquestes dates quan tens gent a casa? Proveu aquest pastís! Fet a base de poma i fruits secs al gust, conegut com a farcit Strudel; típic postres de la cuina austríaca i alemanya. Jo l'he preparat en "gran format", però també podriem fer-lo amb tartaletes individuals amb una fina base de crema de rebosteria. Les pomes és una fruita que casi sempre la tenim a casa i donen molt de si, tinc ganes de preparar el conegut ApplePie, de aquí poc us el trobareu aquí penjat; o simplement escaldades amb una mica de mantega i canyella són delicioses! Aquí casa en encanta.

Com que m'ha sobrat pasta de full i tenia dàtils, he fet com uns farcellets amb sucre glas; només dir que han volat! La mare cada cop que passava davant el plat, un que se'n portava a la boca; i es que els dàtils calentons és quan tenen el sabor més potenciat. 



PASTÍS DE PASTA FULLADA AMB POMA i FRUITS SECS

Ingredients:
- 2 làmines de pasta de full
- 3 pomes
- 100 gr de panses sultanes
- 200 gr de fruits secs (jo he posat: avellanes, nous i ametlles)
- 100 gr de sucre
- 2 daus de mantega
- 1 got de licor (a escollir, en el meu cas crema d'aiguardent)
- canyella
- 1 ou



Pasos a seguir:
Primer de tot, posem les panses en un bol amb el licor un parell d'hores, casi bé quan les anem a escórrer ja han absorbit tot el líquid.

Preparem un motlle rodó (si el tenim d'aquests estriats quedarà més maco), l'engreixem amb mantega o amb oli de girasol i desempolvorem amb una mica de farina. Estirem una de les làmines de pasta de full i la posem que cobreixi també les parets del motllo, i fem unes punxades amb una forquilla i pintem amb un ou batut. Ho reservem.

Pelem les pomes i les tallem a grillons no gaire fins, les "poxem" en un paella amb la mantega a foc lent, quan ja estigui casi toves afegim el got de licor, al cap d'uns minuts el sucre i una mica de canyella en pols. Deixem que faci xup-xup una estona i li incorporem les panses escorregudes i seguidament els fruits secs, li donem una parell de voltes i ja està llest per a abocar al motllo.

Amb el forn ja prèviament calent a uns 180º ho posem fins que veiem que la pasta queda daurada, uns 10-15 minuts; amb l'altre làmina l'estirem i fem tires, fem l'enreixat i  el pintem amb la resta d'ou que ens havia quedat i el tornem a posar al forn fins que es dori. 



L'acabem de tastar amb al cafè de desprès de dinar, molt bo, encara que quan el torni a fer i posaré més poma i potser fer-lo en un motllo més petit per a que quedi tot més comprimit.
Cristina.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...