dissabte, 26 de febrer de 2011

GALETES NAPOLITANES


Ara ja feia dies que no preparava galetes i per descansar una mica de tant pa de pessic em semblava una manera perfecte de passar el matí! Després de aconseguir dormir més de 8 hores seguides i recuperar una mica les hores de son perdudes durant la setmana, necessitava desconnectar i embrutar-me les mans.

Con las manos en la masa...100 galletas! Hi ha infinitat de receptes fantàstiques, i com que sóc tossuda sempre em fixo en les més complicades...aquestes galetes napolitanes aporten 3 gustos diferents, que espero que de gust estiguin millor que de presentació! Almenys la bona olor la fan, amb tanta mantega només faltaria jajaja. 


De fet, a la recepta del llibre; per a la massa d'ametlles utilitzaven extracte, com que jo no en tenia ho he canviat per farina d'ametlles i he reduït la quantitat de farina blanca. Per lo demés... al peu de la lletra.


GALETES NAPOLITANES

Ingredients (20 unitats aprox.):
- 225 gr de mantega tova
- 140 gr de sucre extrafí
- 1 rovell d'ou lleugerament batut
- 1 culleradeta d'extracte de vainilla
- 275gr de farina
- 1 culleradeta de cacau en pols
- 25 gr de farina d'ametlla
- unes gotes de colorant verd
- 1 clara d'ou lleugerament batuda
- sal

Pasos a seguir:
Posem la mantega i el sucre en un bol, mesclem i incorporem el rovell d'ou, remenem fins que sigui homogeni i dividim la mescla en tres parts iguals (en tres bols diferents).

1er bol: posem la vainilla i batem, incorporem 1/3 de la farina i un pessic de sal; removem fins que no quedin grumolls i fem una bola, l'emboliquem en paper film i reservem a la nevera entre 30-60 minuts.
2on bol: tamisem 1/3 de la farina i un pessic de sal, afegim també el cacau en pols i remenem bé; formem una bola i reservem a la nevera.
3er bol: tamisem 1/3 de la farina amb el pessic de sal i la farina d'ametlles, remenem i  l'hi afegim el colorant verd, amassem per a que s'integri bé i procedim igual que amb els altres.

Preescalfem el forn a 190ºC i preparem un parell de safates amb paper parafinat.

Estenem cada bola entre dos papers film i amb el corró aplanem fins formar rectangles. Pintem la massa de vainilla amb la clara, posem a sobre la massa de cacau, pintem i l'hi afegim la massa d'ametlles. Amb un ganivet afilat anirem fent talls d'uns 5mm per formar les galetes de forma allargada i fina (a mi, evidentment no m'han quedat com a la foto del llibre!).

Les posem a la safata i enfornem 10 minuts, un cop fora passats 5 minuts, les deixem refredar a una reixa.


Bon cap de setmana!
Cristina.

dimarts, 22 de febrer de 2011

MUFFINS DE POMA amb STREUSEL


Avui ha sigut un dia d'aquells ben profitosos; s'ha realitzat la primera quedada de l'equip del qual formo part per a fer un projecte de disseny d'estructures per a la universitat (que per si no us ho havia comentat encara, estudio Enginyeria d'Edificació a Barcelona), entre arribar a casa i dinar... fer algun encàrrec que tenia pendent i de més, eren només les 5 de la tarda que deia... ara que em falta? Així que com cada dia, indagant per la blogosfera he trobat una recepta que ja feia dies que la tenia marcada per preparar!


De fet he tingut sort, perquè poca fruita queda a casa després del cap de setmana! Però unes pomes no hi falten mai, i de aquí a sortit la idea; muffins de poma amb streusel. Per a l'streusel he aplicat una mica d'inventiva, recordant aquell pastís de poma que ja vaig preparar fa unes setmanes; hidratar les panses amb licor a sigut el toc mestre, la fusió amb l'aroma que desprèn la canyella ha omplert la casa d'una flaire que et deixava encantat. Amb l'ajuda del sucre s'ha format una crosta que em recorda al caramel d'una crema catalana (properament!); avui és el dia!


MUFFINS DE POMA amb STREUSEL

Ingredients (12 unitats):
- 3/4 tassa de sucre de caña/integral
- 1/3 tassa d'oli vegetal
- 1 ou gran
- 1/2 tassa de buttermilk
- 1 culleradeta de bicarbonat de sodi
- 1/2 culleradeta de sal
- 1/2 culleradeta d'extracte de vainilla
- 1 3/4 tasses de farina
- 1 tassa de pomes tallades a daus petits
Per a la cobertura:
- 3/4 tassa de sucre de caña/integral (jo no l'he acabat de posar tot)
- 3 cullerades de farina
- 2 cullerades de mantega fosa o molt tova
- 1/2 cullerdeta de canyella en pols
- 1 1/2 cullerada de panses sultanes
- 1 cullerada d'ametlles picades
- mig got de crema d'aiguardent

Pasos a seguir:
Preescalfem el forn a 180ºC. i preparem la safata de muffins amb els cistellets.
Deixem hidratant les panses amb la crema d'aiguardent fins la seva utilització.

Comencem preparant la massa del muffin; en un bol gran tamisem la farina junt amb el bicarbonat de sodi i la sal. Apart batem fins que quedi homogeni, l'ou amb el sucre, l'oli, el buttermilk i la vainilla.
Fem un forat a la muntanya de farina i l'hi afegim el preparat humit, barregem a poc a poc i a continuació incorporem els trossos de poma, donem un parell de voltes més per a que quedin ben repartides i deixem que reposi mentre preparem la cobertura.

En un recipient posem tots els ingredients i barregem fins obtenir la mescla.

Posem el preparat de la massa als cistellets i amb l'ajuda d'una cullera anirem repartint la cobertura (no apliquem pressió sobre ella). Enfornem 25 minuts i deixem reposar fins que la safata estigui més o menys temperada per a treure els muffins; deixem en una reixa fins que es refredin del tot.


Evidentment, aquí tinc el meu conillet d'indis particular; li ha tocat al pare jajaja i si no m'ha enganyat (seria difícil quan a la primera mossegada a posat el ulls en blanc!) han quedat molt bones. Com sempre dic, recepta ràpida, fàcil i per tant, us animo a fer-la. No us decepcionarà. 
Que tingueu un bona setmana,
Cristina.

dissabte, 19 de febrer de 2011

LA COCA de CASA


Un altre cop a la rutina; dormir poc, aixecar-se dora... la tornada a la universitat ha sigut intensa, però al igual que amb aquest blog, amb nous reptes i il·lusions que em donen forces cada matí! Ja us aniré explicant, perquè m'esperen 4 mesos bastant emocionants :)

Evidentment, tenia mono de cuina... dimecres ja vaig poder fer alguna coseta, només arribar a casa les cosines em van trucar ja que feia dies que no veia als seus nens i ràpid vaig posar-me a fer unes magdalenes seguint la recepta dels cupcakes de dulce de leche, però aquest cop les galetes les vaig deixar trossejades i van donar un aspecte molt interessant!



Però bé, la mare feia dies que em deia que trobava a faltar la seva coca, la seva recepta... així que avui la volia sorprendre quan arribés a casa de la feina. També aportant la meva variació, un culleradeta d'aroma de tarongina, que em fa recordar al tortell de reis... està tant bo! Queda molt esponjosa així que us animo a que la proveu de fer, a part, no us mentiré si dic que en menys de 3/4 d'hora ha estat llesta.
Aquí la teniu.


LA COCA de CASA

Ingredients:
- 4 ous mitjans
- 325gr de sucre (1 cullerada de més per decorar)
- 1/2 tassa de llet
- 1/2 tassa d'oli vegetal
- 2 cullerades de melmelada de taronja
- 1 culleradeta d'aroma de tarongina
- 250gr de farina
- 125gr de farina d'ametlles
- 1 culleradeta de llevat en pols
- ametlles laminades


Pasos a seguir:
Preescalfem el forn a 170ºC i preparem una safata rectangular embolicada amb paper parafinat.

En un bol gran, batem els ous i el sucre fins obtenir una mescla homogènia i brillant. Incorporem l'oli, la llet, l'aroma de tarongina i la melmelada; batem bé.
Tamisem les dues farines amb el llevat, les afegim a la barreja humida i mesclem fins que estigui ben integrat.

Aboquem el preparat al motlle, i tirem les ametlles laminades per sobre, repartim el sucre per a formar una crosta amb el calor del forn i ja el duem cap a dins. Deixarem 30 minuts i ja el podrem retirar del forn per a que es refredi.


Que tingueu un bon cap de setmana :)
Cristina.

dissabte, 12 de febrer de 2011

GELATINA de SOJA i PLÀTAN


Aprofitant els últims dies de vacances abans de tornar a la universitat, havia de provar de fer coses noves i sense gaires complicacions. Com veureu he intentat actualitzar sovint amb la pràctica de varies receptes; he fet recerca i captura de llibres, blogs i coneixements varis. Ha sigut un mes interessant, divertit i en el que tot i haver tingut alguna decepció culinària, ha estat molt gratificant i encara m'ha fet agafar més ganes de tirar aquesta experiència endavant.

Avui us delecto amb aquestes postres, fàcils i econòmiques. Una fusió de sabors molt suau, molt agradable i com porto destacant ja en les últimes entrades, saluble i perfectament adequada per a dietes d'aprimament. La utilització de la llet de soja és indicada per aquelles persones que sofreixen de colesterol (ja que no conté greixos saturats) i per aquelles persones que segueixen una dieta vegetariana lliure de productes d'origen animal.


Deixen un aroma semblant al de la crema pastissera, el qual les fa molt apetitoses i et fa oblidar que es tracta d'unes postres que sobretot es preocupen per mantenir una silueta que a tantes persones preocupa; s'ha acabat que les coses bones i dolces engreixen! Animeu-vos a provar-les.

GELATINA de SOJA i PLÀTAN

Ingredients (4 racions):
- 1/2 litre de llet de soja
- 6 fulles de gelatina neutre
- 1 plàtan
- 2 pastilles d'edulcorant
- 5 gotes d'extracte de vainilla
- colorant groc
- ratlladura de llimona

Pasos a seguir:
En un bol amb mig litre d'aigua freda, deixem durant 10 minuts hidratant les fulles de gelatina.

Trossegem el plàtan i tapem el recipient, 4 minuts al microones fins obtenir un puré.

Posem un cassó amb bona part del mig litre de llet de soja al foc, l'altre la posarem en un bol petit amb les fulles de gelatina hidratades i durem al microones uns 3 minuts. Quan la llet del foc arrenqui el bull l'hi afegim la resta, a més de l'edulcorant i l'extracte de vainilla. En el moment de bullir altre cop, apartem del foc i incorporem el puré de plàtan i anirem posant gotes de colorant (remenant al mateix temps) fins obtenir el color desitjat.

Aboquem el preparat en els recipients on ens ho menjarem, posem una mica de ratlladura de llimona per sobre; així a mida que es vagi refredant anirà baixant i repartint-se pel got. Quan estigui temperat duem a la nevera i deixem mínim 5 hores.


Millor si les deixem fetes la nit anterior; estaran més fredes i completament consistents.
Desitjo que us agradi,
Cristina :)

divendres, 11 de febrer de 2011

COCONUT BREAD


Degut a l'èxit del Banana Chocolate Chip Bread de fa un parell de dies, he volgut continuar dins aquesta línia en les properes receptes i així intentar trobar un punt comú per a tots i fer-los més tard a la meva manera.

En aquesta entrada he elaborat el Coconut Bread, on ja l'he estat veien a varis blogs que s'han anat passant la recepte els uns als altres. He seguit casi bé al peu de la lletra la recepta, exceptuant les 6 cullerades de mantega fosa per 5 d'oli vegetal; ja que és una massa compacta d'aquesta manera ajuda a que pugi una mica més.


Les receptes de coco m'encanten, llàstima que sigui un producte d'una aportació calòrica elevat. Per contra té un sabor intens i agradable; a més de ser ric en sals minerals  i potassi, molt adequat per al transit intestinal pel seu alt contingut en fibra.

COCONUT BREAD

Ingredients:
- 3 ous mitjans
- 1 1/4 tasses de llet descremada
- 1 culleradeta d'extracte de vainilla
- 2 1/2 tasses de farina
- 2 culleradetes de llevat en pols
- 2 culleradetes de canyella en pols
- 1/2 culleradeta de sal
- 1 tassa de sucre extrafí
- 1 1/2 tasses de coco ratllat
- 5 cullerades d'oli vegetal

Pasos a seguir:
Preescalfem el forn a 175ºC i preparem un motlle rectangular i allargat, l'engreixem i enfarinem.

En un bol gran tamisem la farina amb el llevat en pols, afegim la sal, la canyella, el coco ratllat i el sucre; ho barregem tot.

En un recipient apart, batem els ous i incorporem l'extracte de vainilla, la llet i l'oli vegetal.

Fem un forat en la mescla seca i li incorporem la barreja humida, removem amb ajuda d'una espàtula de silicona (no gaire, simplement per a que quedi homogeni). 

Aboquem el preparat al motlle i posem al forn, deixarem que es cogui durant 1 hora o fins que al introduir un objecte punyent surti net. Passats 5 minuts desemmotllem i deixem refredar del tot a una reixa de forn.


Fa una estona que havia preparat el muntatge per a les fotografies i en el moment d'acabar tots ens em llençat a fer-li una queixalada! Dient que han tornat a repetir queda constància que ha quedat prou bo, tot i portar sucre no ha quedat gaire dolç, el que trobo perfecte per a fer un esmorzar podent-lo acompanyar amb altres coses sense que sigui empallant.
Us animo a preparar-lo, és una recepta molt fàcil i amb ingredients que casi sempre acostumem a tenir a mà.
Cristina.

dimecres, 9 de febrer de 2011

BANANA CHOCOLATE CHIP BREAD


Avui he tornat a patir el que tota persona que es tanca a la cuina no desitja, i es que les coses no surtin bé!
Haig de dir, que la recepta que volia fer sempre he sentit a dir que és una mica difícil i que es possible que no surti a la primera; es tracta del macarons, un dolç típic francès fet a base d'ametlla molta, sucre glas i clares d'ou.  Ja quan estaven al forn tenien pinta de tot menys del que havien de ser jajaja, així que han quedat amb la simple idea i s'han convertit en pastetes per a prendre amb el cafè. Amb un gust molt bo, però no gaire maques; així que per descomptat no hi ha fotografia del resultat.

Per recuperar-me del disgust, perquè la veritat, es que si que m'ha sabut molt greu que no em sortissin els macarons... M'he posat a fer una recepta de pa que tenia per aquí guardada que vaig trobar a un altre blog; Chocolate&Carrots, que havia trobat molt interessant, he fet modificacions en alguns ingredients però la idea bàsicament és la mateixa. Com a ingredients principals destaquen la xocolata i el plàtan, aquest últim li dóna un aroma molt agradable a aquest pa dolç.


Després de caure en la idea errònia durant anys de que el plàtan engreixa, ja fa un temps que el tinc molt present en la meva dieta. La seva riquesa en potassi ajuda a equilibrar l'aigua del cos al contrarestar el sodi i afavorir l'eliminació de líquids pel que resulta una fruita molt adequada per als que vulguin eliminar pes i així afavorint els règims d'aprimament.


BANANA CHOCOLATE CHIP BREAD

Ingredients:
- 1 tassa de farina
- 1/2 culleradeta de sal
- 1 culleradeta de bicarbonat de sodi
- 3 ous
- 50 gr de xocolata fosa
- 40 gr de mantega fosa
- 100 ml de llet
- 1/4 tassa d'oli vegetal
- 1 plàtan
- chips/llavors de xocolata

Pasos a seguir:
Preescalfem el forn a 180ºC i preparem un motlle allargat, engreixant-lo i enfarinant-lo per a més tard.

En un bol tamisem la farina junt amb la sal i el bicarbonat.

En un recipient una mica més gran batem els ous, incorporem la xocolata, la mantega, l'oli vegetal, la llet i el plàtan (prèviament cuit durant 5 minuts al microones, per a fer una mena de puré) aixafat amb una forquilla, barregem.

Mesclem els ingredients humits amb els secs i afegim les chips de xocolata, han de quedar ben repartides per tota la massa. 

Posem el preparat al motlle i introduïm al forn, esperarem 30 minuts o fins que al pinxar amb un escuradents aquest surti sense grumolls. 


Una idea més que perfecte per a esmorzar o berenar, acompanyat amb un Cola-Cao per als nens i un cafè amb una mica de nata per a nosaltres. 
Espero que us agradi, Cristina.

PEBROTS FARCITS


Aquesta setmana, a la cuina de casa tenim temàtica de pebrot! I és que quan hi han bones ofertes, s'han d'aprofitar, un producte molt versàtil i que acostuma a anar una mica car. La manera més fàcil, còmode i saludable és coure'ls al forn durant uns 40 minuts, pelar-los i amanir-los al gust de cadascú.

Avui per dinar pebrots farcits, amb un senzill saltejat de ceba, pastanaga, col en juliana i formatge fresc engrunat; amb aromes d'herbes de provençals i pebre molt. 


En aquest cas a quedat tot amb una textura cruixent, potser el pebrot hauria d'haver estat més estona coent-se sol al forn, ja que només l'hi he tingut 30 minuts; pensant que després amb el farcit i una altre vegada al forn s'acabaria d'estovar una mica més. 

PEBROTS FARCITS

Ingredients (3 racions):
- 3 pebrots vermells
- 1 pastanaga mitjana
- 1 ceba mitjana
- 2 terrines de formatge fresc
- herbes provençals
- sal i pebre
- oli

Pasos a seguir:
Amb el forn a 180ºC coem el pebrots 40 minuts amb la "closca" treta, com que aniran farcits millor tapar-los amb paper d'alumini per a que la pell no es cremi.

Mentrestant, tallem la col a juliana, la pastanaga a tires gruixudes i la ceba ben fina. O saltegem tot en una paella amb una mica d'oli, salpebrem i posem les herbes aromàtiques. Tot seguit afegim el formatge fresc engrunat i remenem un minut més.

Farcim els pebrots i els duem al forn una altre vegada, 10 minuts i ja estan llests per a servir calents.


Una opció sense greixos, sense gaire feina i amb una diversitat de sabors espectacular!
Bon profit,
Cristina.

diumenge, 6 de febrer de 2011

QUALLADA LIGHT amb MOUSSE de NABIUS


Un dinar de diumenge amb la família es mereix unes postres. A poder ser a vegades, ràpides i que no siguin de gaire aportació calòric ni de greixos.

Avui d'una manera breu, us presento el meu petit invent per a una degustació d'unes postres tradicionals de manera que tots aquells que segueixen una dieta no hagin de sentir-se culpables!

Amb un lleuger aroma de vainilla i l'agradable variació de colors que aporta aquesta fresqueta melmelada de nabius.


QUALLADA LIGHT amb MOUSSE de NABIUS

Ingredients (4 racions):
- 1 sobre de preparat de quallada
- 1/2 litre de llet descremada
- 1 culleradeta de sucre avainillat 
Per a la mousse:
- 2 làmines de gelatina
- 5 culleradetes de melmelada diet de nabius
- 100 ml de nata de 15%MG

Pasos a seguir:
Del mig litre de llet, n'apartem un got i dissolem el preparat de quallada. La resta el posarem en un cassó al foc, quan comenci a bullir hi afegirem la dissolució anterior sense deixar de remenar. Quan torni a arrencar el bull apartem uns segons del foc i tornem a posar el cassó al foc, incorporem la culleradeta de sucre avainillat i en el moment de bullir altre cop ja podem treure del foc.

Repartim en el recipient on ho menjarem, deixem reposar uns minuts i els portem directes a la nevera mínim durant 2 hores.

Per a la mousse; hidratem les fulles de gelatina en aigua freda 10 minuts, en un recipient les escorrem i les escalfem al microones 3-4 minuts, afegim la melmelada de nabius i remenem bé. Muntem lleugerament la nata i mesclem de manera suau amb la mescla anterior. Aboquem sobre la quallada (un cop ja hagi estat 2 hores a la nevera) i reservem altre vegada a la nevera 2 hores més.


Millor si ho preparem la nit anterior, per a que qualli bé i la mousse tingui més consistència.
Aquí casa no hem complert els temps mínims, ja se sap, les presses i la impaciència... ja estaven quallades però no prou fredes, tot i així, estaven molt bones. Lleugers i amb sabors molt suaus.

Desitjo que us agradi,
Cristina.

dissabte, 5 de febrer de 2011

CROSANETS amb SORPRESA DE XOCOLATA i ROLLS de CANYELLA


Aspectes positius i negatius de volguer fer coses diferents cada dia a la cuina? 
Que sempre vas deixant ingredients encetats i restes de preparats a la nevera, i es que jo, no comparteixo la idea d'anar llençant tot el que sobra. Tot i aixó, si tens ganes de reinventar i treure ús de tot el que tenim podem obtenir coses boníssimes.

Doncs bé, avui teniem espinacs per a dinar i l'altre dia preparant unes cassoletes gratinades vaig obrir un brick de nata per a cuinar, es clar que me'n va quedar la meitat i ja estava patint de que no se'm fes malbé. Conclusió? Espinacs a la crema... ah! I els faré amb empanada d'hojaldre al forn, que sempre queda més especial. Quan ja tenia l'hojaldre descongelat surt un imprevist a casa, així que hem acabat menjant el espinacs saltejats amb un allets; haig de dir, que sent simples estaven boníssims!

Però la pasta d'hojaldre aquí estava, descongelada i esperant-me. Pensant en fer alguna cosa que pogués aguantar un dies si les ficava en una capseta se m'ha acudit fer uns crosanets de xocolata (alguns també amb les restes del ganache de xocolata blanca d'ahir jajaja) i uns rolls de canyella caramel·litzats amb fruits secs i panses.

I ja que he mencionat el ganache, els cupcakes han resultat tot un èxit! Així que us animo a que els proveu de fer.

PASTES D'HOJALDRE

Ingredients (per a un berenar):
- 1 làmina d'hojaldre
- tantes unces de xocolata negra com crosanets
- ganache o unces de xocolata blanca
- canyella en pols
- ametlles picades i panses (un grapadet més de ametlles per posar sobre els crosanets)
- sucre
- 1 ou batut
- sucre glas per espolvorejar


Pasos a seguir:
Preescalfar el forn a 200ºC i preparar la safata amb paper vegetal especial per a fornejar.

En una superfície llisa i no gaire freda (fusta millor), i tirem una mica de farina per a estirar la làmina d'hojaldre amb un corró. Una tercera part (9x25cm aproximadament) la cobrim amb canyella, sucre, ametlles i panses; l'enrotllem i la tallem en porcions d'uns 5-6cm.
Amb la massa restant formem triangles, posem la unça de xocolata i enrotllem de manera que quedi la punxa del triangle al capdamunt.

Col·loquem les pastes a la safata i les pintem amb l'ou; en els rolls de canyella i tirarem una mica de sucre per sobre i als crosanets de xocolata ametlles picades.

Fornejarem uns 10-15 minuts o fins que veiem que comencen a daurar-se. Deixem refredar a una reixeta i empolvorem amb sucre glas.  


Ideals per esmorzar o per a berenar, i ja veieu que són molt ràpids de preparar. 
Com ja comentava a l'inici de l'entrada no ha sigut d'estranyar que em sobrava pasta de full... així que el més fàcil ha sigut fer uns saquets farcits de xocolata! Deliciosos i a més, ens han deixat la casa ben perfumada mmm.... :)
Cristina.

divendres, 4 de febrer de 2011

DULCE DE LECHE CUPCAKE i GANACHE DE XOCOLATA BLANCA


Fa un parell de dies la mare em va demanar que prepares alguna cosa, ja que a la feina, volien fer un degustació d'un té que una companya prepara d'una manera especial. 

Cada vegada que faig l'escapada setmanal al supermercat intento adquirir coses noves i diferents que abans no hagués comprat, l'última ha sigut el dulce de leche; recordo que el vaig provar per primer cop farà uns 4 anys, quan un amic d'Argentina va tornar amb uns quants pots amagats a la maleta! Me'l va fer tastar de maneres infinites: en sandvitx, amb iogurt, crepes... Realment deliciós. 


El podem preparar a casa també, amb llet condensada i sucre bàsicament; però no vaig poder-m'hi estar de comprar-lo.


Bé, un primer ús per aquest dolç han sigut aquests cupcakes farcits. La massa del cupcake és casi bé la mateixa que la del cupcakes de nabius, però amb una petita variació; una part de la farina l'he substituït per galetes triturades fins aconseguir pols de galeta. Per a la cobertura, primerament tenia pensat en preparar un frosting de vainilla però vaig recordar un ganache de xocolata vist en un altre blog i se'm va encendre la bombeta! Ja que també feia dies que anava darrera de la xocolata blanca. 

El resultat ha sigut... explosiu? La barreja del dulce de leche amb la xocolata blanca ha estat molt acertat, a més de tenir una bona presència. Només espero que les companyes de la mare pensin el mateix!



DULCE DE LECHE CUPCAKE i GANACHE DE XOCOLATA BLANCA

Ingredients (12 unitats aprox.):
- 1 tassa de farina
- 1/4 tassa de galetes en pols
- 1/2 culleradeta de bicarbonat de sodi
- 1/2 tassa d'oli vegetal
- 3/4 tassa de sucre
- 1 ou
- 1/2 tassa de buttermilk
- 1/2 culleradeta d'extracte de vainilla
- 1 culleradeta de dulce de leche per cupcake
Per al ganache*:
- 200 ml de nata per a muntar
- 200 gr de xocolata blanca

Pasos a seguir:
Preparem el buttermilk en el cas de no comprar-lo ja fet.

Preescalfem el forn a 180ºC i preparem la safata de muffins amb els cistellets.


En un bol batem el sucre i l'oli a una velocitat mitja-alta durant un 5 minuts, fins que veiem que queda brillant i esponjós. Afegim l'ou; remenant a poc a poc incorporem la vainilla.

Amb l'ajuda d'un robot de cuina, piquem les galetes fins aconseguir que quedin en pols.

Tamisem la farina i la pols de galeta junt amb el bicarbonat, quan ja haguem posat la meitat afegim el buttermilk i continuem afegint la farina que ens queda. 

Amb una cullera anem posant el preparat dins els cistells fins a omplir 3/4, sobre hi posarem una culleradeta de dulce de leche, deixarem que es coguin al forn durant 15 minuts aproximadament o fins que a l'hora de punxar un escuradents aquest surti sense grumolls. Ens esperem un parell de minuts i els traiem per a deixar-los reposar en una reixeta fins que estiguin completament freds.

Per a fer el ganache; en una cassola petita, escalfem la nata, en el moment que comença a fer les bombolles apartem del foc i afegim la xocolata a trossets, remenarem fins que quedi completament fosa.  Traslladem a una font i deixem que es temperi, després deixem reposar a la nevera mínim 2 hores. Quan és el moment de decorar el cupcake muntem el preparat amb una varetes elèctriques o amb la MyCook/Thermomix a velocitat 4 amb la papallona posada. Posem dins una màniga pastissera i decorem al gust. 

Per acabar, he espolvorejat coco ratllat per sobre.


*El ganache és convenient tenir-lo preparat del dia anterior, per a simplement muntar-lo a l'hora de decorar el cupcake. 

Per desgracia avui no comptava amb una bona càmera (pobrissona està al metge...) tot i així, desitjo que us agradin, 
Cristina.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...