diumenge, 24 d’abril de 2011

FOCACCIA DE TOMÀQUETS CONFITATS


Qui m'anava a dir que tindria tant d'èxit?
Per si no en teniem prou amb la mona, ja m'estaven demanant un altre cop focaccia per berenar. 

Teniem un munt de tomàquets i han anat directes al forn, confitats ens encanten, a més és poden guardar dins un pot i durar bastants dies (encara que dubto que aquí a casa arribin a demà passat...).

Avui comptava amb alfàbrega fresca, i es que m'he fet el meu propi test d'herbes aromàtiques; sempre estava dient que volia tenir-ne un i ahir treien-me la mandra de sobre vaig a anar a buscar totes les coses necessàries. Espero cuidar-les bé... que encara no m'havia ocupat mai ni tant sols d'una trista planta!



No donaré gaire voltes, aquí teniu la meva segona focaccia; i com la pràctica fa millorar les coses, la massa avui a quedat encara millor! Molt esponjosa i amb un toquet de sal bastant dominant, ja que l'altre dia va ser una cosa que ens va encantar. 


FOCACCIA DE TOMÀQUETS CONFITATS

Ingredients per a la massa:
- 375 gr de farina de força
- 175 cc d'aigua tèbia
- 3/4 de culleradeta de sal
- 1 culleradeta de sucre
- 1 cullerada de llevat de fleca
- 50 gr d'oli d'oliva
- 1 culleradeta de orenga seca picada

Ingredients de cobertura:
- fulles d'alfàbrega fresca
- orenga seca picada
- 1 ceba
- un grapat de formatge ratllat
- un grapat de nous picades
- sal gruixuda
- 3 o 4 meitats de tomàquets confitats

Passos a seguir:
Comencem preparant la massa de la focaccia, en primer lloc farem l'amassat inicial a la panificadora. Posem els ingredients a la cubeta en el següent ordre: l'aigua, l'oli, la farina, el sucre, la sal, el llevat i l'orenga picada. Programem en cicle de massa de pa, dura aproximadament 30-35 minuts.

Treiem de la cubeta i sobre una taula enfarinada amassem uns segons, cobrim amb un drap net i deixem reposar 10 minuts.

Estirem la massa amb un corró, col·loquem sobre la safata del forn (amb paper d'enfornar o bé ben engreixada amb oli). La tapem una altre vegada amb el drap i deixem que fermenti 40 minuts (la ruixem amb una mica d'oli d'oliva) com a mínim; avui l'he tinguda reposant ben bé una hora i mitja. Suposadament haurà doblat el seva mida.

Procedim a fer forats amb la punta dels dits sobre la massa, li aboquem un rajolí d'oli per tota la superfície; tallem la ceba a cèrcols i fem a tires les meitats de tomàquets que ja teniem confitats. Cobrim la massa amb la sal i afegim tots aquests ingredients, junt amb les fulles d'alfàbrega fresca.

Enfornem a 190ºC durant 25 minuts. Un cop fora del forn ho tallem a porcions rectangulars i ja està apunt per a menjar.


Bon profit!
Cristina.

MONA DE PASQUA


Sé que el dia que la familia es reuneix per a menjar la mona és demà dilluns, però aquí a casa des de que jo era petita que diumenge ja ho celebràvem, com sempre hem sigut molt pastissers i ja fèiem durar els pastís o inclús pastissos els dos dies. Així, per a tots els qui hagin de regalar la mona ja teniu una recepta més o simplement una idea.

Des de fa ja uns anys que ja vam deixar de comprar la mona a la pastisseria i era la mare que preparava el pastís; ara ja no és que la mona me la preparin a mi sinó que la mona li preparem al pare! Està enamorat del pastís Sara i quan arriba Setmana Santa ja està esperant que arribi el dia per a tenir-la a la taula. Avui, sota la supervisió i les instruccions de la recepta de la mare he preparat la meva primera mona.


A principis de setmana com ja havia comentat, vaig comprar el motllo per a fer jo mateixa l'ou de xocolata i ja feia dies que el tenia fet a la nevera. Era el meu tresor, ben tapat, ben guardat... cada vegada que algú obria la nevera allà estava jo dient que vigilessin jejeje; crec que ja tenia la cançoneta de l'ou gravada al cap! La sorpresa, perquè no sé com dir-ho a sigut al fer les fotografies... volia llum natural, aprofitar que la gespa del jardí estava ben maca... podeu imaginar que m'ha passat, s'ha començat a fondre la part de dalt de l'ou!!! Casi no m'ha donat temps de fotografiar-la, problemes del directe jajaja. Però ha tingut la seva gràcia, el resultat a semblat ser que el pollet ha sortit de l'ou!

També tenia una altre coseta guardada... amb fondant havia fet una cistella amb ous de colors; com que feia tant temps que no practicava, va quedar una mica desastrosa però m'ha fet gràcia posar-la al pastís.


MONA DE PASQUA

Ingredients per al pa de pessic:

- 150 gr de farina
- 150 gr de sucre
- 1 1/2 culleradeta de llevat en pols
- 1 culleradeta d'extracte de vainilla
- 3 ous

Ingredients per a la crema de mantega:
- 140 gr de sucre
- 70 ml d'aigua
- 250 gr de mantega pomada

Per a decorar:
- ametlles laminades
- sucre glaç

Passos a seguir:
Preescalfem el forn a 180º C només per abaix i amb ventilador. Engreixem i enfarinem un motlle rodó d'uns 24 cm de diàmetre aproximadament. Traiem la mantega de la nevera per a que agafi la temperatura ambient de mentre que preparem la massa del pastís.

Començarem preparant el pa de pessic; en un bol gran batem els ous i el sucre amb unes varetes elèctriques fins obtenir una mescla homogènia i espessa (uns 3 minuts), afegim la vainilla. A continuació tamisem la farina junt amb el llevat i batem lleugerament per a que quedi tot integrat. Aboquem el preparat al motllo i enfornem uns 25 minuts, per a saber si ja està cuit punxem un escuradents al centre i ha de sortir net.

Desemmotllem i deixem refredar a una reixeta de forn. Quan ja estigui fred amb una ganivet de serra llarg i amb una guia si és necessari, li farem un tall per la meitat i així obtenir dues bases per al pastís. Reservem.

Aprofitant que ja tenim el forn calent, posem les ametlles laminades a la safata i les torrem; anirem vigilant i remenant per a que no es cremin i així no agafin gust amarg.

Per a la crema agafem un cassó petit i el posem al foc, aboquem el sucre i l'aigua i anirem remenant fins que s'hagi fos el sucre i agafi un color groguenc. Deixarem refredar l'almívar en un recipient (no del tot!) i l'anirem afegint a poc a poc sobre la mantega i anirem treballant la crema, tindrà un aspecte brillant quan ja estigui apunt.

Ara ja podem procedir al muntatge del pastís, untem la crema per a unir les dues meitats de pa de pessic i amb la resta cobrirem tot el pastís (deixarem una mica per a després enganxar l'ou de xocolata) i amb cura de no empastifar-nos les mans amb la crema, anirem enganxant les ametlles per tota la superfície. Ho deixarem reposar uns 30 minuts a la nevera per a que agafi consistència. Empolvorem amb sucre glaç i li enganxem l'ou al centre. Reservem a la nevera.

Aquesta és la base, ara cadascú pot afegir les decoracions que més li agradin; les plomes, xocolatines, ous de colors, flors... la imaginació no té límits!


Espero que us hagi agradat i us desitjo que passeu un bon dia de Pasqua.
Cristina.

dissabte, 23 d’abril de 2011

PA DE SANT JORDI


A Catalunya el 23 d'abril es celebra la diada de Sant Jordi.
El dia del llibre.
El dia dels enamorats.
El dia en que la senyera ondeja penjada des de la finestra de casa.

Jo ja tinc el meu llibre, endevineu qui és l'autor? 
Pels que heu pensat amb Jamie Oliver heu encertat! Las escapadas de Jamie, no es tracta només d'un llibre de receptes, també és una crònica de viatge per diferents països europeus i amb l'exotisme de pas del Marroc. Hi han coses realment espectaculars i unes versions de la cuina espanyola molt interessants.

Però avui no us presentaré cap recepta d'ell, avui toca pa de Sant Jordi. Cada any el comprem al forn de pa i aquest any en motiu del blog i amb molt de coratge pel que a les masses de pa es refereix, m'he posat mans a la massa! Formatge i sobrassada són els ingredients que donen l'aspecte aquest pa.


PA DE SANT JORDI

Ingredients:
- 400 gr de farina de força
- 200 gr d'aigua
- 1 culleradeta de sal
- 1 culleradeta de llevat sec
- 100 gr de formatge emmental ratllat
- 50 gr de nous picades
- 80 gr de sobrassada

Passos a seguir:
Fem el primer amassat amb panificadora, posem l'aigua, la sal, la farina i el llevat a la cubeta en aquest ordre. Triem el programa d'amassat que dura aproximadament uns 20 minuts.

Traiem la massa de la cubeta i dividim en dues parts; una serà més gran que l'altre. La meitat més gran la mesclem amb el formatge i les nous, amassem fins que estigui tot integrat i cobrim amb un drap durant 30 minuts. L'altre meitat l'amassem junt amb la sobrassada, cobrim amb un drap i deixem reposar també 30 minuts.

Dividim la massa de formatge en 5 parts i fem xurros amb la mida del motllo que triem per a enfornar més tard el pa, la part de sobrassada la fem en 4 parts. Intercalem els xurros dins el motllo formant la senyera de Catalunya. Cobrim i deixem reposar 1 hora o 1 1/2; per a que dobli de mida, si a la cuina la temperatura és massa fresca, posem el forn a uns 30º C i deixem la safata a dins.

Preescalfem el forn a 190º C i enfornem durant 40 minuts, desprès deixem el pa sobre una reixeta per a que es refredi.


Feliç diada, envoltats de llibres i roses!
Cristina.

divendres, 22 d’abril de 2011

TARTA TATIN DE PLÀTAN


Quan vaig veure aquesta recepta al programa Jamie's Ministry of Food no vaig poder resistir-me.
Va ser una odisea de, 
Ohh's.. 
mmm.. 
mama mira!
Les dues estavem d'acord en que un dia o altre l'havia de preparar i penjar aquí al blog. I avui que se'ns han espatllat els plans d'anar d'excursió a la muntanya ja a vingut a dir-me, escolta, perquè no fas un postres? Decidit! Tarta tatin de Jamie, que com haureu vist estic aficionada a la seva cuina, és fantàstica!


La tarta tatin tradicionalment es prepara amb poma, però aquesta variant la trobo molt interessant; a més, ara els plàtans estan boníssims i a la font de fruites de la cuina feien molt de goig. 

És una tarta ideal per a celebracions, a l'estiu els vostres convidats l'esperaran amb candeletes si la serviu amb una bola de gelat de vainilla.


TARTA TATIN DE PLÀTAN

Ingredients:

- 60 gr de mantega
- 150 gr de sucre
- 4 plàtans
- 1/4 culleradeta de canyella
- ratlladura de taronja
- 250 gr de pasta de full
- créme fraîche

Passos a seguir:
Preescalfem el forn a 180ºC.

Tallem la mantega a daus i posem sobre una safata d'uns 19x30cm, la col·loquem directament sobre una font de calor. Afegim el sucre, la canyella i la ratlladura de taronja; remenarem de tant en tant fins que el sucre i la mantega es fonguin i agafin un aspecte semblant al toffee, daurat i caramel·litzat.

Mentrestant, agafem el plàtans i els tallem per la meitat (de dalt a baix); quan el caramel estigui apunt els col·locarem per sobre.

Per a la pasta fullada, podeu utilitzar masses que ja venen preparades i congelades, ja que la seva elaboració és bastant laboriosa. La traurem per descongelar 30 minuts abans i ja està. 
Preparem una base enfarinada per a estirar la pasta amb el corró, la deixarem amb un gruix d'uns 0,5 cm i amb la forma que tingui el motlle; en el nostre cas ho farem rectangular.


Tapem la safata amb la pasta fullada i abans de posar dins el forn l'hi fem un forats a la superfície amb un ganivet, així evitarem que amb la calor la massa s'infli. 

Enfornem entre 25-30 minuts. Un cop fora del forn, haurem de desemmotllar la tarta, agafem el plat on presentarem els postres, tapem la safata i amb molta cura l'hi donem la volta (de manera que quedin els plàtans a la cara de dalt).


Ara, si no tenim a mà créme fraîche per a l'hora de servir les racions, la preparem nosaltres. Només necessitem crema o nata líquida.


És recomanable servir les postres una mica calentes, el sabor amb el caramel fos és molt especial. Només dir-vos que ja casi bé no en queda! La primera vegada que l'hem tastat i estava molt bona, us recomano que la feu, no espereu a un ocasió especial, és un postres ràpid i molt fàcil de preparar.

Ens trobarem demà, mentrestant que passeu un feliç dia
Cristina.




dijous, 21 d’abril de 2011

PATATES ROSTIDES A LES FINES HERBES i LLIMONA


Estic fascinada, no trobo una altre paraula per descriure que sento últimament.
Com ja us comentava ahir, estic enamoradíssima de la filosofia i la cuina de Jamie Oliver, és tant autèntic, sempre buscant la part "aventurera" del plats quotidians, per dir-ho d'alguna manera; aconsegueix transformar un àpat ben simple en una obra d'art. Amb el temps lliure d'aquest dies he pogut interioritzar cada video dels seus programes, cada recepta m'ha ensenyat un munt de coses que sempre donava per suposat i que evidentment tenen la seva explicació.

Encara no he adquirit cap dels seus llibres, però sort en tenim de la xarxa, que sempre podem trobar-ho casi bé tot! Avui, sense seguir cap recepta en concret, però si inspirant-me en la seva manera de cuinar, us presento un plat principalment de patates.

Molt aromàtic, amb ingredients de sempre però amb un toc fins i tot exòtic; la utilització de cítrics és una part molt important per a potenciar el sabor de cada component del plat, a casa no tenia llima (que ell la utilitza molt) així que elaborat les patates amb ratlladura de llimona. Una manera diferent de rostir verdures al forn, fàcil i sense gaires complicacions; la clau està en no tenir por de mesclar sabors i textures diferents!



PATATES ROSTIDES A LES FINES HERBES i LLIMONA

Ingredients (per a 3 persones):
- 3 patates
- 2 pastanagues grosses
- 3 pebrots verds
- 1 ceba
- mig cap d'alls
- branques de romaní
- 1/2 culleradeta d'alfàbrega seca
- 3/4 culleradeta de ratlladura de llimona
- 3-4 fulles de llorer
- sal
- oli d'oliva

Passos a seguir:
Preescalfem el forn a 180ºC només per abaix.

En una safata de forn i fem un llit d'oli. 

Rentem bé les patates i sense pelar-les les tallem a grills (farem la incisió del tall amb el ganivet i fent palanca acabarem de fer el grill, d'aquesta manera quan es cuini deixarà anar el midó que conté la patata), les pastanagues les tallarem a tires, la ceba també la preparem en grills i separem els alls. 

Ho disposem tot a la safata, salem i afegim totes les herbes aromàtiques per sobre (les fulles de llorer les amaguem entre les patates), hi tirem un rajolí d'oli i ratllem una mica de llimona per sobre de tot el preparat. 

Enfornem ben bé uns 50 minuts, de tant en tant anirem remenant les patates per a que tots s'impregni bé de tots els sabors i per evitar que s'enganxi o es cremi. Per a saber si ja està fet, només caldrà punxar una patata, en el moment que no costi foradar-la ja estarà a punt.

Per acompanyar:
Podem preparar amb un parell de culleradetes de mostassa i un rajolí d'oli una salsa que cadascú es servirà al seu gust.


Jo l'he acompanyada també, en un plat apart, una amanida de tomàquets ben madurs, formatge fresc, olives negres, orenga i oli d'oliva. Una mescla de cuina grega i italiana, apropant-nos més a la cuina fresca de primavera.

Desitjo que us agradi i bon profit!
Cristina.

SAQUETS DE COL I PASTANAGA


Sense adonar-me'n compte ja som dimecres, la meitat de les mini vacances ja han passat i ja he fet més de la meitat de coses que tenia en ment! I les que queden encara. 


Ara només penso, s'acosta Sant Jordi... aquest any el pa típic que es prepara aquí Catalunya el preparo jo, la sobrassada i el formatge ja m'estan esperant a la nevera i jo en tinc unes ganes de posar-mi que no me les aguanto jajaja; espero que em surti bé i explicar-vos la meva segona aventura amb les masses de pa! 

Un altre raconet del cap el tinc ocupat decidint quin serà el llibre que vindrà amb mi a casa, la diada de la rosa i el llibre serà l'excusa perfecte per ampliar la meva col·lecció de llibres de cuina. Avui ja m'he perdut una estona al Fnac i la llista hagués sigut llarguíssima... però ja fa temps que vull tenir a casa en Jamie Oliver; el seu programa de televisió era molt divertit, colorista, molt vital... m'encanta! Tot i així, accepto suggerències, me'n recomaneu algun en especial? 

Però l'esdeveniment essencial de la setmana és la preparació de la mona de Pasqua! De moment no us avanço gaire cosa... només que avui no he pogut resistir-me de comprar el motllo per fer l'ou de xocolata i un motlle de bombons especials per aquesta festa :P

I per a que no sembli tot tant dolç, avui us presento una recepta amb uns ingredients que no poden faltar mai a la meva taula, si seguiu el blog, segur que ja sabeu de que parlo... verdures! Un forma original i diferent que menjar sa, aquí teniu els meus saquets de col amb acompanyament de salsa de soja.



SAQUETS DE COL I PASTANAGA

Ingredients (7-8 unitats) :
- 1 col
- 2 pastanagues
- 1/2 carbassó
- 1/2 albergínia
- 1/2 pebrot verd
- 1 ceba
- romaní
- sal, pebre i oli
- salsa de soja

Passos a seguir:
Agafem 8 fulles senceres de la col i les escaldem amb aigua bullent i sal uns 3-4 minuts, es preferible fer-les de dos en dos per a que no es trenquin. Un cop fetes les reservem a l'escorredor.

Amb l'ajuda d'una pela patates, fem la pastanaga a tiretes i les tallem per la meitat, la resta de verdures les piquem ben petites, agafem mitja col i la tallem en juliana. En una paella wok o simplement una paella antiadherent, i tirem un rajolí d'oli i afegim les verdures; assaonem amb el romaní, sal i pebre. Quan la col comença a daurar-se apartem del foc.

A cada fulla reservada i col·loquem una cullerada i mitja de preparat de verdures, tanquem el paquet i el posem en una safata de forn; quan tinguem tots els saquets preparats i tirarem un rajolí d'oli per sobre i enfornarem només per dalt per a que quedin més cruixents. 

Emplatem i servim amb una mica de salsa de soja.


Desitjo que us agradi i feliç setmana, 
Cristina.

dilluns, 18 d’abril de 2011

WOK de VERDURES amb SORPRESA DE DÀTIL


Es una meravella poder gaudir tants dies seguits d'aquest temps magnífic, sobretot sabent que puc estar a la terrassa treballant sense cap mena de pressió, dibuixant projectes en un estat tranquil i molt agradable. Avui mateix, en el moment que hagi penjat aquesta entrada, ja tinc preparada una sortida amb la cosina per anar a correr! I és que tenim la sort de viure entre camps, estan tant ben comunicades amb Barcelona; un fet molt important, ja que cada dia m'hi haig de desplaçar per anar a estudiar.


Després d'un cap de setmana d'una aportació calòrica notable, entre pastissos i la espectacular focaccia ja era necessari tornar a la rutina del menjar saludable! Per als que es pensin, que la verdura és aburrida, insulsa i de poca versatilitat... atents, esteu completament equivocats. Com ja he comentat varies vegades, no sé que faria sense un plat de verd sobre la taula jejeje.




Us presento un dels plats que preparo sovint (sempre amb variacions, tant de verdures com d'espècies) i que encara no havia transcrit al blog, un wok de verdures amb herbes aromàtiques, on avegades l'hi afegeixo panses i pa ratllat; avui la sorpresa eren el dàtils picats.



WOK de VERDURES amb SORPRESA DE DÀTIL

Ingredients:

- Arrós llarg d'amanides
- 2 escarxofes
- 4 branquetes de coliflor
- 2 carbassons
- 1 pebrot verd
- 1/2 pebrot vermell
- 4 dàtils
- alfàbrega
- 1 branqueta de romaní
- pebre i sal

Passos a seguir:
En una olla apart bullim la quantitat d'arròs desitjada.

Tallem totes les verdures a tires, el dàtils també. En una paella wok ben calenta i tirem un rajolí d'oli d'oliva, a continuació incorporem totes les verdures, afegim les espècies i salpebrem al gust. Anirem remenant amb la cullera de fusta, ho deixarem al foc uns 5 minuts o fins que veiem que les verdures ja són cuites.

Emplatem amb un grapadet d'arròs i les verduretes per sobre, ja el teniu a punt per portar a taula.



Una recepta ràpida, sana i amb una variació de sabors que no et deixarà indiferent! Amb qualsevol resta de verdura que tinguis a la nevera, quedarà deliciós. 
Desitjo que us agradi, 

Cristina.

FOCACCIA D'OLIVES I ROMANÍ


Un cap de setmana molt productiu, on el temps a la cuina a sigut la meva màxima satisfacció. Ahir va ser una tarda de diumenge relaxada amb la família, entrant i sortint al jardí per gaudir del bon temps mentre anava preparant la recepta d'avui.

Whole Kitchen en la seva Proposta Salada per al mes d'abril ens convida a preparar Focaccia. Un pa pla (semblant a la pizza) molt típic d'Itàlia, on es destaca la seva elaboració amb oli d'oliva i herbes aromàtiques; donant un gran ventall de propostes ja que permet incloure una gran varietat d'ingredients si es desitja. Una recepta que sorprendrà a qualsevol que vingui a casa, és ideal servir-la per a picar o aperitiu abans del àpat amb una bona copeta de vi!


Ha sigut l'excusa perfecte per a estrenar-me i utilitzar la panificadora de casa, que sempre és la mare que s'ocupa de fer el pa que mengem a casa. En les receptes que tenia apuntades, les indicacions eren per a amassats de manera tradicional però jo he adaptat aquestes per a fer la primera amassada a la panificadora. Es tracta d'una recepta fàcil, amb uns ingredients molt bàsics en una dieta mediterrània com la nostra; la seva complexitat es troba en els temps de fermentació de la massa i la cura de la temperatura ambient per a que la massa dobli bé la seva mida.

Per a no perdre la costum, de preparar receptes noves i sorprendrem posteriorment, el resultat a estat excel·lent. A cada mossegada em venia el record de les "tortas de aceite" que menjava de petita a cada visita a casa l'avia; cada matí a les 10 venia al poble la furgoneta del forner, agafava una moneda de les antigues pessetes i sortia corrents a comprar-la, desprès me la remirava allà sobre el taulell de la cuina esperant l'hora de dinar! Un cruixent i un aroma difícils d'oblidar :) Simplement boníssima!


FOCACCIA D'OLIVES I ROMANÍ

Ingredients per a la massa:
- 375 gr de farina de força
- 175 cc d'aigua tèbia
- 3/4 de culleradeta de sal
- 1 culleradeta de sucre
- 1 cullerada de llevat de fleca
- 50 gr d'oli d'oliva
- 1 culleradeta de romaní sec picat

Ingredients de cobertura:
- branquetes de romaní
- 1 ceba
- 1 pebrot verd
- 4 grans d'all
- sal gruixuda
- olives negres sense os

Passos a seguir:
Comencem preparant la massa de la focaccia, en primer lloc farem l'amassat inicial a la panificadora. Posem els ingredients a la cubeta en el següent ordre: l'aigua, l'oli, la farina, el sucre, la sal, el llevat i el romani picat. Programem en cicle de massa de pa, dura aproximadament 30-35 minuts.

Treiem de la cubeta i sobre una taula enfarinada amassem uns segons, cobrim amb un drap net i deixem reposar 10 minuts.

Estirem la massa amb un corró, col·loquem sobre la safata del forn (amb paper d'enfornar o bé ben engreixada amb oli). La tapem una altre vegada amb el drap i deixem que fermenti 40 minuts; jo l'he posada al forn a una temperatura d'uns 30º C. Suposadament haurà doblat el seva mida.

Procedim a fer forats amb la punta dels dits sobre la massa, li aboquem un rajolí d'oli per tota la superfície; tallem la ceba i el pebrot a tires ben fines, cada gra d'all li fem 3-4 talls, les olives negres les farem per la meitat i les assecarem amb un paper absorbent abans de posar-les sobre la focaccia. Cobrim la massa amb la sal i afegim tots aquests ingredients, junt amb les branquetes de romaní.

Enfornem a 190ºC durant 25-30 minuts. Un cop fora del forn ho tallem a porcions rectangulars i ja està apunt per a menjar.


Com veieu no es gaire complicat, només és tenir paciència i aplicar-hi els temps que necessita. Desitjo que us hagi agradat, properament, més ;)
Cristina.

dissabte, 16 d’abril de 2011

TARTA DE LLIMONA i COCO


Les esperada setmana de vacances (relativament) ja està aquí, amb un temps més que espectacular per a agafar aquests dies de descans amb moltíssimes ganes, que amb el ritme de vida que se m'ha imposat últimament em feia molta falta! A més, com ja havia comentat a l'entrada anterior, la dedicació del blog en aquesta època a disminuït i ara és el moment d'aprofitar per a fer cosetes bones per als de casa.


En una de les tantes visites (que no en són poques! jajaja) a la biblioteca, un dels llibres que vaig trobar i em vaig emportar cap a casa era Flavors de Donna Hay; va ser una veritable alegria topar-me amb ell ja que a les llibreries d'aquí és complicat trobar les publicacions d'aquesta chef australiana que sempre em meravella amb les seves presentacions i receptes, o bé estan descatal·logats o no treballen amb l'editorial! Doncs bé, fullejant i apuntant les receptes a la meva llibreta apareix la recepta que he triat per avui.


La temàtica dels Flavors d'avui? Els cítrics! Que tant venen de gust ara que ja comença el bon temps i els menjars a la terrassa, gaudint d'aquesta llum tant especial de primavera. A continuació us presento una tarta de llimona i coco, on l'acidesa i el dolç juguen un paper perfecte resultant un postres amb un sabor deliciós. En la seva preparació és necessària una base de pasta brisa, la primera que m'he atrevit a preparar jo mateixa i que per sorpresa meva, a quedat perfecte! Potser he quedat curta de massa i això a fet que no cobris totes les parets del motlle però més tard, a fet que quedés un resultat genial; ja que s'ha format una crosta de coco brillant i molt saborosa al seu voltant.



TARTA DE LLIMONA i COCO


Ingredients per a la pasta brisa:
- 180 gr de farina
- 100 gr de mantega
- 1 ou
- 1 pessic de sal
- 50 gr de sucre

Passos a seguir:
Mesclem amb l'ajuda de les mans la farina i la mantega, fins obtenir una textura arenosa. Afegim l'ou, la sal i el sucre i barregem bé també amb les mans; formem una bola i tapem el bol amb paper film. Reservem a la nevera mínim una hora per a que agafi consistència.

Sobre un paper parafinat i amb un corró, estirem la massa per a poder cobrir un motllo rodó d'uns 24cm de diàmetre. Hi fem un forats a la base amb una forquilla i enfornem a 180ºC fins que veiem que comença a daurar-se, no la farem massa ja que després tornarà al forn per a coure la tarta.

Ingredients:
- 125 gr de mantega pomada sense sal
- 350 gr de sucre
- 4 ous grans
- 170 ml de iogurt natural
- 1 culleradeta d'extracte de vainilla
- 3 cullerades de suc de llimona
- 2 cullerades de ratlladura de llimona
- 90 gr de coco ratllat
- 1 base de pasta brisa ja fornejada
- sucre glaç per a decorar


Passos a seguir:
Preescalfem el forn a 180º C.

Matem la mantega i el sucre. Afegim els ous, un per un, a continuació incorporem el iogurt, la vainilla, el suc i la ratlladura de llimona. Barregem i l'hi afegim el coco ratllat. Aboquem el preparat sobre la base de pasta brisa ja fornejada.

Coem uns 30 minuts, fins que el farcit estigui daurat. Si veiem que tot i així encara no està prou fet, el tapem amb paper de plata i deixem al forn una estona més.

Fem un tall i desempolvorem amb sucre glaç, ja està a punt per a portar a taula.


Seguint la tradició de les últimes entrades, el tall de la fotografia ens l'hem menjat entre el pare i jo; simplement boníssim! Us animo a preparar-lo, ja que és una recepta ben fàcil que agradarà a tothom.
Feliç entrada de cap de setmana,
Cristina.

dissabte, 9 d’abril de 2011

CHAI CAKE amb CREMA de MEL i GINGEBRE


L'absència a sigut llarga, però no penseu que ja havia abandonat el meu estimadíssim blog! Han sigut unes setmanes dures, la recta final a la universitat no em facilita poder dedicar tot el temps que voldria a actualitzar amb noves receptes. Tot i així, no vol dir que tingui la cuina del tot oblidada! 

La setmana passada vaig estar "experimentant" amb idees molt interessants que vaig llegir a WholeKitchen; un Bundt Cake de carbassó que va resultar exquisit i aixó que al principi no estava gaire segura que el barrejar uns ingredients tant bàsics com el sucre i el carbassó poguessin resultar tant bons, llàstima que la tria del motlle no va ser l'adequada ja que se'm va enganxar casi tot el pastís... ja ho diuen que les presses no són bones jajaja. Així que no el vaig poder fotografiar, però en breus tindreu la recepta i espero que amb una imatge digne de vosaltres.

Ja feia temps que em rondava pel cap el·laborar un pastís que tingués diferents pisos, i avui quan m'he decidit he trobat una recepta que m'ha cridat molt l'atenció. Es presentava un treball laboriós i amb una combinació d'ingredients que no m'han deixat indiferent. Evidentment, al prendre la decisió tant de sobte hi havien alguns ingredients del quals no disposava... així que (crec que de manera acertada) directament els he suprimit de la recepta!


L'escollit a sigut un pastís anomenat Chai Cake, degut a que en la seva preparació s'utilitza una mena d'infusió  obtinguda a base de te negre i gingebre; aportant un aroma molt especiat a la massa del pastís. 

Com ja havia comentat alguna vegada anteriorment, sóc una mica reacia a utilitzar cremes tipus xantillí; més que res... perquè no m'acaben de sortir del tot bé. Avui he seguit les instruccions al peu de la lletra i no sé si el resultat a sigut el que devia ser... ja us informaré si ha agradat o no :P De moment, les restes de la massa de pastís han sigut el berenar del pare i no a semblat decebut!


CHAI CAKE amb CREMA de MEL i GINGEBRE

Ingredients:

- 315 ml de llet
- 3 bossetes de te negre 
- 1 culleradeta de gingebre molt
- 4 ous 
- 2 rovells d'ou 
- 2 culleradetes de vainilla 
- 390 gr de farina 
- 398 gr de sucre 
- 2 3/4 de culleradeta llevat en pols
- 3/4 culleradeta de canyella 
- 210 gr de mantega, temperatura ambient 

Passos a seguir:
Col·loque, la llet, el te i el gingebre en una cassola petita i es diposita a foc mitjà-baix. Portar a foc lent i deixar que bulli uns 30 segons.Traiem del foc i deixem reposar 5 minuts. Colar la llet per esprémer tant líquid com sigui possible. Rebutgem els sòlids i refredar la llet. 

Preescalfem el forn a 180ºC. I preparem un parell de motlles rodons, en el meu cas, he fet dues enfornades per a utilitzar el mateix motlle. 

En un bol mitjà, combinem els ous, els rovells d'ou i 1/3 de tassa de la llet chai. Reservem. 

Barregem la farina, sucre, el llevat, la canyella i la vainilla en un bol gran. Batem a  velocitat baixa, a continuació, afegim la mantega i la llet restant chai. Batem a velocitat baixa per barrejar, després pujar la velocitat a mitja i batre fins que estigui suau i esponjos. Afegir la barreja d'ou en tres addicions, raspant els costats del bol amb freqüència. 

Dividiu la massa en dos motlles i coure 26-28 minuts, o fins que al punxar la coca el escuradents surt net. Refredar els pastissos en els motlles sobre una reixeta durant deu minuts, després retirem els pastissos dels motlles, els tallem per a fer les diferents capes amb un gruix d'un centímetre i mig aproximadament, i els emboliquem en paper film. Refrigerem com a mínim 1 hora. 

Ingredients per a la crema de mel i gingebre: 

- 170 gr de formatge crema (Philadelphia), a temperatura de l'habitació 
- 85 gr de mantega, temperatura ambient 
- 1/2 tassa de mel 
- 1/2 culleradeta de gingebre molt 
- 400 gr de sucre glass 

Passos a seguir:
Col·loquem tots els ingredients, excepte el sucre glass en un bol gran i batre fins que es barregin. Afegir la meitat del sucre i el fuet per combinar, raspant els costats del bol. Afegeix el sucre restant i batre fins que estigui totalment incorporada.

Un cop tot està ben fred, muntem el pastís posant crema entre cada capa de pastís. L'embolcallem amb la crema i li posem ametlles laminades pel cantó (prèviament les haurem torrat al forn)


Bon cap de setmana i espero tornar aviat!
Cristina.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...