divendres, 31 de desembre de 2010

FELIÇ 2011!!!

Només desitjar-vos a tot/es els bloggers un feliç any nou i espero que tingueu una bona celebració de fi d'any :). Ara és quan tothom fa aquelles llistes propòsits per al nou any, la majoria de les vegades molt poc realistes... jo, simplement m'he proposat seguir aquí amb vosaltres, volia iniciar un nou projecte per sentir-me realitzada entre tants mals de caps i així tenir una excusa per aprendre a cuinar millor (crec que ja us ho havia comentat).

Sense més preàmbuls, acabem l'any amb aquestes postres tant festives!



PASTÍS DE MOUSSE DE XIXONA i CREMA CREMADA
Ingredients per a la massa:
- 170 gr de farina
- 1 1/2 culleradetes de llevat en pols
-170 gr de mantega pomada
- 180 gr de sucre extrafí
- 3 ous batuts
- 1 culleradeta d'extracte de vainilla
- 2 culleradas de llet
Farcit:
- 500 ml de nata per a muntar
- 200 gr de turró de xixona
- 2 culleradetes de sucre glas
Crema per a cremar:
- 175 gr de sucre
- 100 gr d'agua
- 3 rovells d'ou

Pasos a seguir:
Preescalfar el forn a 180º i forrem amb paper parafinat una safata de 23x33 aproximadament. 

Tamisem la farina i el llevat en pols en un bol gran, agreguem la mantega, el sucre, els ous i l'extracte de vainilla. Batem bé fins a que no quedin grumolls i afegim la llet sense deixar de remoure. 

Aboquem la massa a cullerades a la safata i utilitzem l'espàtula per a les cantonades. Fornegem entre 15 i 20 minuts o fins que veiem que ha pujat i ha quedat daurada. Deixem refredar en el motllo.

Tallem transversalment en tres rectangles iguals.

Muntem la nata amb el sucre i li afegim el torró de Xixona esmicolat i remenem a poc a poc fins que quedi homogeni. Unim els rectangles amb la mousse.

Per a fer la crema de cobertura, jo l'he fet amb la MyCook; aboquem el sucre i l'agua i programem 5 minuts a 120º velocitat 2. Reservem l'almívar a la nevera com a mínim 10 minuts.
Col·loquem la paleta mescladora, posem els rovells a la gerra. Programem 12 minuts a 80º velocitat 3 i quan les aspes comencin a girar, anem a afegim per el bocal l'almívar a fil. 
Ho deixem refredar una mica i cobrim el pastís amb una capa fina i la treballem.
Per a l'acabat, gratinem amb un bufador i reservem a la nevera si és necessari.






Desitjo que us agradi,
Cristina.

dimarts, 28 de desembre de 2010


Ara es quan toca depurar el cos... han sigut masses dies amb menjars massa carregats! Quan un s'acostuma a fer bondat amb el menjar, jo que sóc una enamorada de la fruita i sobretot... no sé viure sense una plat de verdura a taula; al final estàs demanant a crits un descans jajaja. 

Crec que gaudeixo infinitats de cop més, preparant i pensant amb que puc sorprendre que quan sec a taula per cruspir-m'ho tot... També s'ha de dir, que els sabors, els agraeixo molt més amb la vida alimentaria que duc.

Tenia pensat posar-vos una recepta de peix al forn per a que la féssiu per cap d'any, però és necessari una mica de verd en aquest blog :) No patiu, que demà aquí estarà esperant-vos!


AMANIDA DEPURATIVA


Ingredients:
- Mitja poma
- 4 grans de raím
- un grapadet de tomàquets cherry
- blat de moro
- tires de pastanaga
- branques d'api
- albahaca
- sal
- olia d'oliva
- vinagre de modena

Pasos a seguir:
Tallem la poma a rodanxes ben fines i les col·loquem al voltant del plat, col·loquem el blat de moro al centre del plat amb les tires de pastanaga i els tomàquets cherry. Tallem el raïm en meitats i el posem sobre la poma. I tirem una mica de sal, albahaca sobre el centre, un rajolinet d'oli i unes gotes de vinagre.


Cristina.

dilluns, 27 de desembre de 2010

GALETES DE GINGEBRE


A totes les pel·lícules de Nadal, casi mai falten aquestes famoses galetes. Aquí és bastant difícil trobar gingebre i sempre havia tingut curiositat de provar-les, l'aroma de l'espècie és molt especial i pel que fa a mi, no em va emocionar gaire... això si, les galetes les vaig trobar molt bones! Porto més de dos dies dient que en penso fer més tot i que ja hagin passat les festes jajaja. 

Per acabar de fer bé la tradició vaig comprar el famós Gingerman! Em vaig tornar a boja a la botiga entre tants talla galetes, tots eren tant macos... vaig optar per agafar només un arbret :) De mica en mica, ja aniré fent un raconet a la cuina amb tots aquests gadgets que em tanta il·lusió vaig buscant!


GALETES DE GINGEBRE

Ingredients (aprox. 25 unitats):
- 350 gr de farina
- 130 gr de mantega pomada
- 130 gr de mel
- 100 gr de sucre integral
- 50 gr de sucre blanc
- 1 ou
- 1/2 culleradeta de nou moscada
- 1 culleradeta de canyella en pols
- 2 culleradetes de gingebre en pols
Per a decorar:
- Gel verd
- Perles blanques i platejades

Pasos a seguir:
Posem una cassola a foc lent (60º), afegim la mantega i la mel, removem a poc a poc fins a que es barregi bé.

Apartem del foc, tamisem la farina, amb el llevat, les espècies i afegim a la mescla anterior junt amb els 2 tipus de sucre. Amb la vareta ho removem una mica i afegim l'ou, barregem tot bé fins que no quedin grumolls i ho retirem de la cassola per a deixar-ho reposar mínims 1 hora. 

Un cop passat el temps de repòs, amassem una estona amb les mans i amb l'ajuda d'un corró deixant un gruix d'uns 8 mm. Anirem donant forma amb els talla-galetes i els col·loquem sobre paper parafinat a la safata del forn.

Fornegem durant 8-10 minuts a 180º, les retirem i deixem refredar a la reixeta. 

Quan estiguin fredes, podem decorar-les; jo vaig fer guirnaldes amb el gel als arbres i els vaig enganxar les perles, passades unes hores el gel es solidifica i queda un efecte preciós. 




Animeu-vos a fer-les! Aporten uns gustos totalment diferents als que estem acostumats al nostre país i realment són super especials; amb la nou moscada al final de cada queixalada queda un regust picant que barrejat amb el gingebre... és indescriptible ;)
Cristina.

diumenge, 26 de desembre de 2010

MUFFINS D'OLIVES NEGRES AMB FORMATGE CREMA i TOMÀQUETS CONFITATS


Els muffins salats donen molt de joc, són coses que acostumen a agradar a tothom i tant les podem presentar per a pica a pica o sorprendre als nostres convidats posant-los a taula com a panets! Crec que podem jugar molt amb els sabors, i amb poc esforç variar molt una mateixa recepta.

Junt amb aquesta recepta també os presentaré una altre alternativa per si us sobra una mica de massa de la base de les magdalenes.


MUFFINS D'OLIVES NEGRES AMB FORMATGE CREMA i TOMÀQUETS CONFITATS

Ingredients (6 unitats):
- 40 gr de mantega pomada
- 100 gr de farina
- 1 culleradeta de llevat en pols
- 1 ou
- 40 gr d'olives negres
- 1 culleradeta de sucre integral
- sal
Per al confitat:
- 12 tomàquets cherry
- 1 culleradeta de sucre
- 1 culleradeta de sal
- oli d'oliva
- albahaca
Per a la crema:
- nata líquida
- formatge tipus philadelphia
- pebre molt

Pasos a seguir:
Començarem  per a confitar el tomàquets, ja que comporta bastant de temps. Partim els tomàquets per la meitat i el disposem en una safata pel forn, els i posem la sal, el sucre i l'albahaca. Els ruixem bé amb l'oli d'oliva i els deixem al forn durant 40 minuts a 180º. Un cop fets, els reservem.

Fem la crema de formatge, així la deixarem a la nevera per a que agafi consistència. Barregem el formatge amb la nata, afegim un punt de pebre i reservem.

Triturem les olives formant una espècie de puré. 
Batem l'ou, afegim la mantega pomada, la farina, el llevat, el sucre i la sal. Ho barregem una mica i incorporem el puré d'olives, un parell de voltes més i ja podem repartir la massa en els motlles de magdalenes (prèviament engreixada amb una miqueta de mantega).
Ho deixem al forn uns 15 minuts a 180º. Els traiem del motllo i els deixem refredar a la reixeta.

Per a preparar el muffin, amb l'ajuda d'una cullera posem la crema a sobre i 3-4 meitats de tomàquet confitat.





MUFFINS D'EMMENTAL i BACÓ

Ingredients (6 unitats):
- 40 gr de mantega pomada
- 100 gr de farina
- 1 culleradeta de llevat en pols
- 1 ou
- un grapat de formatge emmental ratllat
- 50 gr de bacó en tires
- 1 culleradeta de sucre integral
- sal

Pasos a seguir:
Batem l'ou, afegim la mantega pomada, la farina, el llevat, el sucre i la sal. Ho barregem una mica i incorporem el formatge ratllat i el bacó, un parell de voltes més i ja podem repartir la massa en els motlles de magdalenes (prèviament engreixada amb una miqueta de mantega).
Ho deixem al forn uns 15 minuts a 180º. Els traiem del motllo i els deixem refredar a la reixeta.



Encara recordo l'aroma dels muffins calentons... mmm...
Cristina.

dissabte, 25 de desembre de 2010

CANALÓ DE CRUIXENT D'ESPÀRRECS, PASTANAGA, CEBA i BACÓ


Com ja us havia avançat aquesta nit passada, os presento el primer plat de la nit de Nadal. Molt lleugeret i amb el que quedareu estupendament en qualsevol ocasió que tingueu algú a casa. 

Vaig quedar tant satisfeta, que per això és el primer que us penjo... quan vaig començar el blog no fa gaires dies, m'ho vaig prendre com un repte, per mostrar-vos la meva experiència de començar a cuinar i d'aprendre, de veritat que em realitza moltíssim. Són anys que es necessiten per interioritzar tots els secrets que s'amaguen a la cuina, avui us puc dir, que els espero amb il·lusió! La realització del blog és el meu regal d'aquestes festes :)


CANALÓ DE CRUIXENT D'ESPÀRRECS, PASTANAGA, CEBA i BACÓ

Ingredients (4 racions):
- 4 làmines de lasanya precuites
- 12 espàrrecs verds
- 3 pastanagues
- 1 ceba
- 100 gr de tires de bacó
- mantega
- oli de girasol
- sal
- albahaca
 Per a la beixamel
- 30 gr de mantega
- 1 cullerada de farina
- nou moscada
- pebre molt
- sal
- 1 1/2 got de llet

Pasos a seguir:
Hidratem durant uns 30 minuts les làmines de lasanya en un bol amb agua tèbia.

Preparem els espàrrecs treien la part del final, pelem les pastanagues i les tallen a tires llargues. Les posarem a coure al vapor 15 minuts, per a que quedin cruixents.

Tallem la ceba ben petita, en una paella posem una mica de mantega amb un rajolinet d'oli, afegim la ceba  amb una mica de sal i deixem daurar; després posem el bacó per a que es faci tot junt uns minuts més.

Per a la beixamel posem un cassó petit amb un parell de daus de mantega, quan s'hagi fos afegim la farina, amb una mica de nou moscada, pebre i sal; anem removent fins que agafi un color groguenc. Anem a afegint la llet a poc a poc per a que no es formin grumolls, fins que agafi la consistència que volem. En aquest cas tirarem a líquid.


Ara ja ho tenim tot a punt per a muntar el plat! Farcim el canaló amb tres espàrrecs, tires de pastanaga i el sofregit de ceba i bacó. Posem la beixamel al gust i per finalitzar ho decorem amb albahaca.



Com veieu no és un plat complicat de preparar, però sí elaborat ja que s'han de fer diferents coses per separat per a muntar-lo. Entre menjars tant copiosos és ideal, molt lleuger i gustós ;)

Cristina.

Un BON NADAL entre TEMPTACIONS

Us desitjo Bon Nadal, que estigueu rodejats de totes aquelles persones que us estimeu tant compartint cosetes tant bones com aquestes!

Després de passar tot el dia preparant i atabalada amb el sopar de la nit de Nadal (és el primer any que ho preparo tot jo^^), només volia mostrar-vos el menú que havia prepara't, a quedat tot boníssim... i amb la panxeta plena us adelanto el que aquests pròxims dies us aniré explicant passet per passet!

Pica pica:
- Broqueta de llagostins i sèsam
- Muffins d'olives negres amb formatge crema i tomàquets confitats
- Muffins d'emmental i bacó

Entrant:
- Canaló de cruixent d'espàrrecs, pastanaga, ceba i bacó

Segon:
- Lluç al cava i raïm

Postre:
- Mousse de xocolata amb torró de crocant



Espero que us agradi! Properament us aniré penjant les cròniques de cada plat :) i algunes sorpreses més!
Cristina.

divendres, 17 de desembre de 2010

PLUM CAKE A LA MEVA MANERA


Com ja vaig comentar en l'entrada anterior, ja tenia preparada aquesta recepta calentona per a penjar! És una petita variant d'un púding de Nadal que vaig fer al curs de cuina de la universitat, allà va quedar molt bo però ho he adequat als ingredients que tenia a casa i crec que el resultat a sigut encara millor.

Per a aquestes dates que s'acosten, tenir-ne un sempre fet no està de més! Es conserva bé i porta ingredients que ja fan a festa. Tant el podem presentar tal i com l'hem tret del forn, amb sucre glaç o com he fet jo, amb un glacé blanc molt fàcil de preparar.


PLUM CAKE


Ingredients:


- 130gr de mantega pomada
- 130gr de sucre
- 270gr de farina
- essència de vainilla
- 70gr de panses
- 70gr d'orellanes i prunes sense os ben picades
- 70gr de nous trossejades
- 70gr d'avellana picada
- 4 ous
- 1 copeta de conyac o whisky
- 1 cullerada de llevat
Per al glacé:
- 1 clara d'ou
- 1/2 culleradeta de suc de llimona
- 125gr de sucre glaç


Pasos a seguir:
Precalentar el forn a 190º amb opció d'aire.

Batre la mantega amb el sucre amb una varetes elèctriques o amb Thermomix (vel.3 aproximadament 3 minuts), anirem afegint els ous, treballant-lo un per un.

Afegim el conyac, tamisem la farina i el llevat en pols. Barregem amb una espàtula manualment per a que la farina pugi millor quan ho fiquem al forn. Abans d'afegir les panses i els fruits secs, els i posem una mica de farina per a que un cop barrejades amb la massa no baixin cap abaix. Afegim la mescla i ho batem tot.

Engreixem el motllo de plum cake d'uns 30cm amb mantega molt tova i l'omplim amb la massa. Li donem un parell de cops sobre el marbre per a que desapareixi qualsevol bombolla.

Ho deixem al forn uns 40 minuts, passats 25 minuts podem obrir el forn per a punxar-lo i veure si se'ns està fent bé i per tapar-lo amb paper d'alumini en el cas que estigui molt torrada la part de dalt.

Desemmotllem i el deixem refredar sobre la reixeta.



Per al glacé batrem la clara d'ou fins que quedi espumosa, afegim el suc de llimona i el sucre glaç i ho batem fins que ens quedi brillant. Amb l'ajuda d'una cullera l'espargim per sobre fent zig-zag.




Estic molt contenta de com ha quedat... ahir amb el cafè ens llepavem els dits! Jo mai havia sigut gaire glacejats, però donaven ganes de sucar trosets de plum cake amb el que havia caigut al plat; realment molt bo.
Cristina.

dijous, 16 de desembre de 2010

MUFFINS DE MELMELADA DE TARONJA


Feia dies que per culpa de les obligacions d'estudiant no he pogut posar-me a la cuina, la veritat es que al haver començat fa poc, ja en tenia ganes! No he parat de donar voltes per les llibreries i botiguetes de gadgets de cuina de la ciutat... sóc principiant i m'ho he agafat amb molta il·lusió :)

Sempre m'han agradat molt el muffins, les decoracions i les múltiples variacions que si poden fer... així que avui que tenia el dia lliure he volgut preparar les primeres amb els meus motllos nous. També he aprofitat per fer un Plumcake de Nadal, que ja us el penjaré en la propera actualització.


MUFFINS DE MELMELADA DE TARONJA


Ingredients per a 12 unitats:


- 100gr de farina
- 1/2 cullerada de llevat en pols
- 1/2 cullerada de maizena
- 85 gr. de mantega pomada
- 90 gr. de sucre extrafí
- 2 ous batuts
- 1/2 culleradeta d'extracte de vainilla
- melmelada de taronja
Per a la cobertura:
- 50gr de xocolata fosa
- perles per a decorar


Pasos a seguir:
Precalentem el forn a 190º amb l'opció d'aire a tot arreu.

Col·loquem els cistellets estriats dins el motllo de magdalenes.

Tamissem la farina, el llevat en pols i la maizena en un bol, afegim la mantega amb el sucre, els ous i l'extracte de vainilla. Ho batem tot bé fins que no quedi cap gromoll.

Distribuïm la massa en els motllos i col·loquem 1/2 culleradeta de melmelada al mig, sense pressionar.



Fornejar entre 15-20 minuts o fins que la massa pugi i estigui ferma i dorada. Col·locar sobre una reixeta per a que es refredin.



Fonem la xocolata en una tassa al microones, dibuixem unes fines línies amb una cullereta i decorem amb les perles de colors.

Per a menjar-les haurem d'esperar a que es refredin!




Com veieu començo fent coses fàcils però ja fan bona presència :) Espero que us hagin agradat, la taronja amb el toc de xocolata sempre l'he trobat molt especial.

*La melmelada de taronja està feta amb la recepta de la Thermomix.
Cristina.

diumenge, 12 de desembre de 2010

POLLASTRE AMB TORRÓ DE XIXONA


Ara és quan toca començar a planejar quins seràn els menús que ompliran la taula durant les festes de Nadal, així que avui per dinar he utilitzat els pares de conillets d'índies per a tastar una de les tantes receptes que he après a fer en un dels tallers gastronòmics que ofereix la meva universitat :) Encara recordo el dia que la vam preparar, a tots ens sortien els ulls només d'ensumar l'aroma que deixava anar la salseta de xixona... i el més important, la podem elaborar amb productes que casi sempre tenim a mà per casa i l'acabat és espectacular!





POLLASTRE AMB TORRÓ DE XIXONA


Ingredients (4 persones)


- 1 cuixa o pit de pollastre per persona (si són petites)
- 1 tireta de torró de xixona per peça
- oli, sal i prebre
- 50 gr de mantega a temperatura ambient
- 35 gr de pa ratllat
- 35 gr d'ametlla torrada a granet o filetejada
- 200 ml. de crema de llet
- 80 gr de torró de xixona
- 1 dau de mantega

Pasos a seguir:
Obrim els pits o les cuixes de pollastre, de manera que quedin com un saquet i les farcirem amb la tira de torró. Les salpebrem i les tanquem amb l'ajuda d'un pal llarg (com el de les brotxetes).

Marquem en una paella fins que quedin doradetes les dues bandes.

Preparem el cruixent que posarem a sobre de les cuixes, barrejant els 50gr de mantega amb el pa ratllat i l'ametlla fins obtenir una massa cremosa. 

El forn el tindrem ja preparat a 180º amb mode grill. Cubrirem les cuixes amb el cruixent i les col·loquem a la safata, primer les deixarem 10 minuts que es facin només per a baix i després per a que es gratinin les deixem 3-5 minuts més.

Per a la salsa, posarem el dau de mantega amb un rajolinet d'oli i a continuació afegim el torró trossejat junt amb la crema de llet, la salpebrem i anirem remenant amb les baretes però sense que arribi a bullir.

I per acabar amb la presentació del plat, col·locarem una base amb la salsa i el pollastre al damunt.




* També queda molt bo, farcit amb formatge brie i melmelada de fruites vermelles. La vaig preparar fa un parell de setmanes amb un pastís de patata i ens en vem llepar el dits!

dissabte, 11 de desembre de 2010

GALETES DE VAINILLA I CANYELLA, INAUGURACIÓ DEL BLOG


Després de setmanes navegan per milers de blogs, meravellada del que la gent pot arribar a fer en una cuina he decidit llençar-me dins aquest apassionant món! És una experiència que agafo amb moltes ganes tot i ser concient que és difícil i porta moltíssima feina... i possiblement no podré actualitzar tant com m'agradaria.
Però sempre busco un moment per perdre'm entre els fogons, una manera maquíssima de desconectar dels mals de caps de cada día :)

De mica en mica, ja anireu saben més coses sobre mi, de moment, estrenaré el blog afegint una de les receptes que m'ha fet passar una bona estoneta en una tarda com la d'avui!


GALETES DE VAINILLA I CANYELLA


Ingredients:
- 100gr de mantega a temperatura ambient
- 130gr de sucre
- 1 rovell d'ou
- 1 cullerada sopera de llet
- 200gr de farina de reposteria
- 1 culleradeta de llevadura Royal
- 1 culleradeta d'essència de vainilla
- 1 culleradeta de canyella en pols


Pasos a seguir:
Comencem barrejant el sucre i la mantega tova, bé amb baretes o amb Thermomix, duran 4 minuts a velocitat 3.

A continuació afegim el rovell d'ou amb la llet i ho barrejem una estona més.

Tamissem la farina junt amb la llevadura i les espècies (al gust), després ho juntem amb la mescla anterior. Encara que no s'ha d'amasar gaire.

Amb la massa en fem una bola, l'emboliquem amb paper film i la deixem reservar durant uns 30 minuts a la nevera.

Estirem la massa amb el rodet sobre paper parafinat fins aconseguir un gruix d'uns 3-5mm, amb els motllos de galetes les anem tallant i fen les diferents formes. Les col·loquem sobre paper parafinat (una mica separada perque una vegada dins el forn s'expandeixen una mica) i les ensucrem per sobre.

Fem fornades a 170º durant 10-15 minuts, depenen de la mida dels motllos variarà la quantitat; a mi per exemple m'han sortit al voltant de 30. Les enretireu i les deixeu refredar sobre una reixeta.



Espero que us animeu a provar-la, és molt fàcil i ràpida de fer!
Cristina.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...