POLLASTRE AMB TORRÓ DE XIXONA

Ara és quan toca començar a planejar quins seràn els menús que ompliran la taula durant les festes de Nadal, així que avui per dinar he utilitzat els pares de conillets d'índies per a tastar una de les tantes receptes que he après a fer en un dels tallers gastronòmics que ofereix la meva universitat :) Encara recordo el dia que la vam preparar, a tots ens sortien els ulls només d'ensumar l'aroma que deixava anar la salseta de xixona... i el més important, la podem elaborar amb productes que casi sempre tenim a mà per casa i l'acabat és espectacular!

POLLASTRE AMB TORRÓ DE XIXONA

Ingredients (4 persones)

- 1 cuixa o pit de pollastre per persona (si són petites)

- 1 tireta de torró de xixona per peça

- oli, sal i prebre

- 50 gr de mantega a temperatura ambient

- 35 gr de pa ratllat

- 35 gr d'ametlla torrada a granet o filetejada

- 200 ml. de crema de llet

- 80 gr de torró de xixona

- 1 dau de mantega

Pasos a seguir:

Obrim els pits o les cuixes de pollastre, de manera que quedin com un saquet i les farcirem amb la tira de torró. Les salpebrem i les tanquem amb l'ajuda d'un pal llarg (com el de les brotxetes).

Marquem en una paella fins que quedin doradetes les dues bandes.

Preparem el cruixent que posarem a sobre de les cuixes, barrejant els 50gr de mantega amb el pa ratllat i l'ametlla fins obtenir una massa cremosa. 

El forn el tindrem ja preparat a 180º amb mode grill. Cubrirem les cuixes amb el cruixent i les col·loquem a la safata, primer les deixarem 10 minuts que es facin només per a baix i després per a que es gratinin les deixem 3-5 minuts més.

Per a la salsa, posarem el dau de mantega amb un rajolinet d'oli i a continuació afegim el torró trossejat junt amb la crema de llet, la salpebrem i anirem remenant amb les baretes però sense que arribi a bullir.

I per acabar amb la presentació del plat, col·locarem una base amb la salsa i el pollastre al damunt.

* També queda molt bo, farcit amb formatge brie i melmelada de fruites vermelles. La vaig preparar fa un parell de setmanes amb un pastís de patata i ens en vem llepar el dits!