MONA DE PASQUA

Sé que el dia que la familia es reuneix per a menjar la mona és demà dilluns, però aquí a casa des de que jo era petita que diumenge ja ho celebràvem, com sempre hem sigut molt pastissers i ja fèiem durar els pastís o inclús pastissos els dos dies. Així, per a tots els qui hagin de regalar la mona ja teniu una recepta més o simplement una idea.

Des de fa ja uns anys que ja vam deixar de comprar la mona a la pastisseria i era la mare que preparava el pastís; ara ja no és que la mona me la preparin a mi sinó que la mona li preparem al pare! Està enamorat del pastís Sara i quan arriba Setmana Santa ja està esperant que arribi el dia per a tenir-la a la taula. Avui, sota la supervisió i les instruccions de la recepta de la mare he preparat la meva primera mona.

A principis de setmana com ja havia comentat, vaig comprar el motllo per a fer jo mateixa l'ou de xocolata i ja feia dies que el tenia fet a la nevera. Era el meu tresor, ben tapat, ben guardat... cada vegada que algú obria la nevera allà estava jo dient que vigilessin jejeje; crec que ja tenia la cançoneta de l'ou gravada al cap! La sorpresa, perquè no sé com dir-ho a sigut al fer les fotografies... volia llum natural, aprofitar que la gespa del jardí estava ben maca... podeu imaginar que m'ha passat, s'ha començat a fondre la part de dalt de l'ou!!! Casi no m'ha donat temps de fotografiar-la, problemes del directe jajaja. Però ha tingut la seva gràcia, el resultat a semblat ser que el pollet ha sortit de l'ou!

També tenia una altre coseta guardada... amb fondant havia fet una cistella amb ous de colors; com que feia tant temps que no practicava, va quedar una mica desastrosa però m'ha fet gràcia posar-la al pastís.

MONA DE PASQUA

Ingredients per al pa de pessic:

- 150 gr de farina

- 150 gr de sucre

- 1 1/2 culleradeta de llevat en pols

- 1 culleradeta d'extracte de vainilla

- 3 ous

Ingredients per a la crema de mantega:

- 140 gr de sucre

- 70 ml d'aigua

- 250 gr de mantega pomada

Per a decorar:

- ametlles laminades

- sucre glaç

Passos a seguir:

Preescalfem el forn a 180º C només per abaix i amb ventilador. Engreixem i enfarinem un motlle rodó d'uns 24 cm de diàmetre aproximadament. Traiem la mantega de la nevera per a que agafi la temperatura ambient de mentre que preparem la massa del pastís.

Començarem preparant el pa de pessic; en un bol gran batem els ous i el sucre amb unes varetes elèctriques fins obtenir una mescla homogènia i espessa (uns 3 minuts), afegim la vainilla. A continuació tamisem la farina junt amb el llevat i batem lleugerament per a que quedi tot integrat. Aboquem el preparat al motllo i enfornem uns 25 minuts, per a saber si ja està cuit punxem un escuradents al centre i ha de sortir net.

Desemmotllem i deixem refredar a una reixeta de forn. Quan ja estigui fred amb una ganivet de serra llarg i amb una guia si és necessari, li farem un tall per la meitat i així obtenir dues bases per al pastís. Reservem.

Aprofitant que ja tenim el forn calent, posem les ametlles laminades a la safata i les torrem; anirem vigilant i remenant per a que no es cremin i així no agafin gust amarg.

Per a la crema agafem un cassó petit i el posem al foc, aboquem el sucre i l'aigua i anirem remenant fins que s'hagi fos el sucre i agafi un color groguenc. Deixarem refredar l'almívar en un recipient (no del tot!) i l'anirem afegint a poc a poc sobre la mantega i anirem treballant la crema, tindrà un aspecte brillant quan ja estigui apunt.

Ara ja podem procedir al muntatge del pastís, untem la crema per a unir les dues meitats de pa de pessic i amb la resta cobrirem tot el pastís (deixarem una mica per a després enganxar l'ou de xocolata) i amb cura de no empastifar-nos les mans amb la crema, anirem enganxant les ametlles per tota la superfície. Ho deixarem reposar uns 30 minuts a la nevera per a que agafi consistència. Empolvorem amb sucre glaç i li enganxem l'ou al centre. Reservem a la nevera.

Aquesta és la base, ara cadascú pot afegir les decoracions que més li agradin; les plomes, xocolatines, ous de colors, flors... la imaginació no té límits!

Espero que us hagi agradat i us desitjo que passeu un bon dia de Pasqua.

Cristina.

GALETES D'AMOR I XOCOLATA

Quina millor barreja? Amor, vainilla i xocolata. 

Tendresa, delicadesa i passió.

Tot això fa que tot tingui un gust millor, només espero que les meves ganes d'aprendre tinguin un bon resultat! I com ja havia comentat en una entrada anterior, volia dedicar-ne alguna a una data que s'acosta, Sant Valentí; aquí teniu un idea per a fer un regal a qui més us estimeu :)

Per fer encara més especial l'entrada d'avui, mencionar que per la meva sorpresa m'he trobat que Victoria's Cakes començava avui un concurs de propostes per a Sant Valentí! Ni fet expressament... i com ja vaig perdre la por amb els cupcakes de l'altre dia, espero que aquesta no sigui la primera ni la última proposta per al concurs!

Aquestes galetes, segueixen una recepta bàsica amb molta mantega... i es que per molt que m'hi resisteixi, per aconseguir una bona galeta no i pot faltar. Un lleuger to de vainilla i pipetes de xocolata :) 

Sense que me n'adonés una mà ja n'havia agafat una quan les acabava de treure del forn! I es que a casa la espera no és una opció jajaja. 

El procés d'elaboració realment és molt ràpid, la major part de la feina és el treball amb el fondant. Per aquestes he realitzat 3 colors diferents; rosa, lavanda i un color tant simple com el blanc. En un principi volia aconseguir fondant vermell, però per més colorant que hi afegia només m'apareixia una rosa "xiclet". 

El millor? Cada galeta és única!

GALETES D'AMOR I XOCOLATA

Ingredients (30 unitats):

- 225 gr de mantega tova

- 140 gr de sucre extrafí

- 1 rovell d'ou batut

- 1/2 culleradeta d'extracte de vainilla

- 280 gr de farina

- un pessic de sal

- 40 gr de pipetes de xocolata

Per a decorar:

- fondant preparat

- colorants

- perles de colors

- almívar de sucre i aigua

Pasos a seguir:

Posem la mantega i el sucre en un bol i mesclem bé amb una cullera de fusta. Incorporem el rovell i la vainilla mentre batem. Tamisem la farina i el pessic de sal sobre la mescla i removem fins que no quedin grumolls. Dividim la massa per la meitat i formem dos boles. Les emboliquem amb paper film i les deixem reposar a la nevera una hora.

Preescalfem el forn a 190ºC i folrem una safata amb paper parafinat. Desemboliquem la massa i l'estenem sobre una superfície llisa i amb l'ajuda d'un corró fem un gruix d'uns 3mm. Amb el tallagaletes fem les formes que tindran, aquí he utilitzat un en forma de cor. Les col·loquem a la safata deixant una distància entre elles.

Fornegem 10 minuts o fins que estiguin daurades. Una vegada fora, ens esperem un parell de minuts i les traspassem a una reixeta per a que es refredin.

Per a la decoració, fem les figures que escollim amb fondant i quan la galeta estigui completament freda, amb un pinzell la pintem d'almívar i enganxem el fondant. Per a les perles grans, fem uns foradets amb un palet de fusta i després al posar-les les pressionem una mica.

El fondant l'havia pintat amb l'almívar per a que després quedés brillant; no ho aconsello, ja que al quedar sec queda un efecte una mica lleig.

Espero que us agradin i que tingueu l'oportunitat  de fer-ne i regalar-ne a aquella persona especial!
Un petó, Cristina.

CUPCAKES de NABIUS

Aquests dies de vacances estic aprofitant al màxim per a conèixer més blogs, més llibres, més botigues... no faig res més que pensar en que puc fer i com! Ja m'ho diu la mare, que s'està convertint en una petita obsessió però jo m'ho passo tant bé!

Ara només feia que pensar en fer cosetes per Sant Valentí (tot i que no sóc partidària de celebrar-ho) i així tenir l'excusa per a practicar amb el tema de les decoracions de galetes, pastissos i cupcakes. Encara em queda molt per aprendre a com fer les bases de tot però de mica en mica m'agrada fer-ho tot :) Ja tinc en ment unes galetetes que no tardaré gaire a preparar i més quan avui m'he donat el caprici de ampliar els meus utensilis i ingredients que no m'havia comprat a dia d'avui.

Navegant per els diferents blogs vaig trobar una recepta de red velvet cupcakes que em van cridar l'atenció i vaig pensar que retocant una mica els ingredients i amb una bona presentació seria l'inici del tema de Sant Valentí. Però al no haver usat mai els colorants, n'he posat massa poc i la massa a dures penes a agafat un color rosat; he omplert massa els cistells de preparat i m'han quedat massa pujats pel meu gust, així que de moment no seran part del motiu d'aquesta celebració.

Si que haig de dir, que al haver usat oli vegetal enlloc de mantega ha fet que aquests pugessin més (com ja advertia la recepta original), també usaven una mica de vinagre i jo no m'he atrevit a ficar-ni... sabeu si és per alguna cosa en especial? Suposo que un dia o altre provaré de ficar-ne aviam quin n'és el resultat! Han quedat molt esponjoses i amb una lleu crosteta a la part superior, més semblant a la filosofia del muffin; no resulten gens empalagoses encara ser dolces com mana la massa de cupcake i el toc del nabius les fa més especials encara.

CUPCAKES de NABIUS

Ingredients (24 unitats):

- 2 1/2 tasses de farina

- 1/2 culleradeta de sal

- 1 culleradeta de bicarbonat de sodi

- 1 tassa d'oli de girasol

- 1 1/2 tasses de sucre

- 2 ous

- colorant vermell (he posat 8 gotes i m'he quedat curta...)

- 1 tassa de buttermilk*

- 1 culleradeta d'extracte de vainilla

- 100 gr de nabius deshidratats

Pasos a seguir:

Preescalfem el forn a 180ºC i deixem preparada la safata de muffins amb els cistellets.

En un bol batem el sucre i l'oli a una velocitat mitja-alta durant un 5 minuts, fins que veiem que queda brillant i esponjós. Afegim els ous un a un; remenant a poc a poc incorporem el colorant i la vainilla.

Tamisem la farina junt amb el bicarbonat, quan ja haguem posat la meitat afegim el buttermilk i continuem afegint la farina que ens queda. Tirem el nabius i remenem fins que quedin repartits per la massa.

Amb una cullera anem posant el preparat dins els cistells, deixarem que es coguin al forn durant 15 minuts aproximadament o fins que a l'hora de pinxar un escuradents aquest surti sense grumolls. Ens esperem un parell de minuts i els traiem per a deixar-los reposar en una reixeta fins que estiguin completament freds.

Decorats:

Icing preparat de Wilton i perles.

Cobertura fondant de xocolata Torres i flors de fondant colorejat; per enganxar-les sobre el fondant he prepara't un almívar (2 culleradetes de sucre i una d'aigua, 3 minuts al microones i anar-lo remenant de tant en tant) ja que en molts llocs utilitzen xarop de blat de moro o de auró.

*El buttermilk, seguint els consells de Bea, l'he elaborat amb 240ml de llet (descremada) i una cullerada de suc de llimona.

Reconec que ha sigut tot un repte fer les flors amb la pasta de fondant, cadascuna em quedava d'una manera diferent, només em queda practicar molt! Però ha sigut divertit, era com tornar a la guarderia i jugar amb plastilina.
Espero que us agradi.

Cristina.

PD: Per estrenar com cal el blog, presento la recepta al meu primer concurs online, de Cupcakelosophy!
On dóna la casualitat que és el primer que fan, el fet de participar ja em fa molta il·lusió... a més de ser una manera de ficar-m'hi més a dins al món de la blogosfera.