MUFFINS DE PINYA I COCO

És usual que dins la nevera se'ns vagin acumulant productes de restes d'altres receptes, avui la recepta ha estat inspirada principalment per a desfer-me d'aquell iogurt de llimona que havia quedat desparellat d'un pastís de mascarpone que havia prepara't la setmana passada, mitja pinya que ja estava massa madura i una recepta perfecte per a un berenar d'estiu! 

Una solució ràpida i boníssima per a fer ús de tot allò que sembla de vegades que no pots abastar a menjar-te, perquè aquí a casa passa... ens agrada tant la fruita i la verdura que la nevera sempre n'està plena, però no dóna temps de poder gaudir-ne de tot (una mala costum... veure coses tant apetitoses a la botiga i no poder estar de comprar-les!)

Els muffins d'avui són una recepta adaptada, com que cada dia visito molts blogs (sobretot estrangers, ja que tenen una receptes extraordinàries) sempre vaig emmagatzemant tot allò que m'agrada i com que també sembla que no donem abast a preparar-les totes, avui no m'ho he pensat dues vegades. La combinació de la pinya i el coco les vaig trobar super originals i molt adients per ara a l'estiu, així fugir una mica dels típics sabors de la canyella i la poma que em recorden més a les tardes de tardor i hivern; manies com d'altres, encara que no vol dir que els deixi de fer jajaja, ens encanten totes aquestes coses :P Espero que us agradin i us aconsello que els feu, la dedicació és mínima i el resultat és fantàstic.

MUFFINS DE PINYA I COCO (adaptada de Completely Delicious)

Ingredients (16 unitats):

- 1 1/2 tassa de farina

- 1 culleradeta de bicarbonat de sodi

- 1/4 culleradeta de sal

- 1/2 de sucre morè

- 1/4 tasses + 2 culleradetes de ratlladura seca de coco

- 3 ous

- 3 cullerades d'oli vegetal

- 1 iogurt de llimona

- 1 tassa de pinya tallada a daus

- 2 culleradetes d'extracte de vainilla

Passos a seguir:

Preescalfem el forn a 170ºC i preparem la safata de muffins amb els cistells.

En un bol gran, mesclem els ingredients secs: la farina, la bicarbonat de sodi, la sal, el sucre i la 1/2 tassa de coco, barregem. En un altre mesclem els ingredients humits: ous, l'oli, la vainilla i el iogurt fins obtenir una barreja cremosa; afegim els trossos de pinya i aboquem la mescla sobre els ingredients secs. Mesclem amb la llengua de silicona, però no massa, només per a que s'integrin tots els ingredients.

Omplim els cistells a 3/4 parts i els empolvorem amb una barrega de 2 cullerades de coco i 2 de sucre morè, enfornem 20-25 minuts. 

Els traiem del motlle i deixem refredar sobre una reixeta de forn.

Feliç setmana,

Cristina.

MINI CAKES DE PASTANAGA, NOUS I PANSES

Últim dia de classes! Això que significa?

Preparar-me pels pocs exàmens que em queden, elaborar un projecte molt interessant de rehabilitació i... vacances. Suposarà un augment d'entrades, de pastissos i de coses ben bones a casa; que no vol dir que no mengem bé a hores d'ara! Al contrari, però com ens sol passar a tots qui tenim aquest món dins la blogosfera, la cuina ens crida, ens reclama... i nosaltres l'enyorem. 

Vinc plena d'idees, ja no només de receptes, sinó també de petites manualitats i entreteniments relacionats amb la presentació dels nostres menjars i per a fer petits obsequis. Ho aniré introduint de mica en mica, si teniu paciència en poques setmanes el ritme frenètic de fer projectes serà mig compensat. 

Com que no podia deixar aquesta nova "idea" a l'aire, comencem amb motlles de muffins fets a casa, una cosa molt fàcil i a l'abast de tothom. 

• Necessitem rotlles de paper de regal; els que més us agradin, amb motius del que serà el·laborat el muffin, el que volgueu. Tisores, un regle i paper per enfornar.
• Retallem el paper de regal i el d'enfornar en quadrats de 10x10cm (jo els he fet de 12x12).
• Superposem els dos papers, el de regal estarà en contacte amb el motlle de muffins i el d'enfornar amb la massa del cake.
• Amb l'ajuda d'un got o de flameres, li dones forma dins el motlle (si en tens suficients pots deixar-ho mentre prepares la massa, per a que agafin bé la forma).
• Ja estan apunt per a posar la massa i enfornar! Seran muffins diferents, però aquesta és la gràcia, originals i únics.

I per a que practiqueu i sorprengueu als de casa i als amics, us deixo la recepta que he preparat avui. Un deliciosos muffins de pastanaga, ja que feia temps que tenia la recepta preparada i no havia trobat el moment ni la inspiració per a posar-mi. Crec que us agradaran, són especiats, molt nutritius i tenint en compte que es tracta d'un muffin, el podem considerar baix en greixos; la quantitat d'oli és mínima i les calories que aporten les nous són molt beneficioses. 

A banda del que jo mateixa penso, no pretenc ser monotemàtica! Però ja compreneu que aquestes petites delícies es preparen en un moment i ja de pas, vaig aprenent més maneres de com fer-los, la veritat es que cada vegada em queden millor i m'atreveixo amb receptes menys "tradicionals" en el que la cultura catalana respecte. Així que aquí teniu un dia més, una recepta de muffin.

MINI CAKES DE PASTANAGA, NOUS I PANSES

Ingredients (per a 12-14 unitats):

- 2 i 1/4 de tassa de farina

- 1/2 tassa de sucre

- 1/3 tassa de sucre de canya integral

- 1 i 1/2 culleradeta de llevat

- 1 i 1/2 culleradeta de canyella en pols

- 3/4 culleradeta de gingebre en pols

- 3/4 culleradeta de sal

- 2 ous

- 3/4 tassa d'aigua

- 1/3 tassa d'oli vegetal

- 2 i 1/2 pastanaga

- 2 grapats de nous picades

- 1 grapat de panses sultanes

Passos a seguir:

1. Preescalfem el forn a 180ºC.
2. En un bol gran tamisem la farina amb el llevat, afegim el sucre, la sal, la canyella i el gingebre. Barregem i reservem.
3. Pelem i ratllem les pastanagues, les afegim junt amb les nous i les panses al preparat anterior i reservem.
4. En un altre bol batem els ous, l'aigua i l'oli. Afegim els líquids al bol del preparat sec i barregem fins a integrar-ho tot, però no cal remoure massa ja que si queden grumolls no passa res.
5. Posem la massa a les cavitats preparades a la safata de muffins i enfornem uns 20 minuts, els primers 10 minuts amb ventilador i calor només a baix i la resta a dalt i a baix sense ventilador.

Espero que els gaudiu tant com jo, bon cap de setmana!

Cristina.

MUFFINS DE XOCOLATA

No feia gaire que habia arribat a casa després d'un matí intens davant l'ordinador, dimensionant, dibuixant... definitivament, amb el cap en un altre món; com sempre he dinat tard i amb unes preses internes que no acabo d'entendre i l'única cosa que em venia de gust era preparar alguna coseta ben bona per quan els pares arribessin a casa.

No tinc gaire temps, que faig?

Muffins.

De que?

L'altre dia un company de la universitat em deia... Cris, jo el que vull que facis són muffins de xocolata... 

Així de fàcil, avui teniu aquí uns fantàstics muffins ideals per a regalar o simplement per a gaudir d'un mos entre hores amb un intens sabor de xocolata.

MUFFINS DE XOCOLATA

Ingredients (20 unitats aproximadament):

- 259 gr de farina amb llevat ( jo he utilitzat farina per a pa de pessic de Mercadona)

- 175 gr de sucre

- 150 gr de xocolata fondant

- 75 gr d'oli d'oliva

- 250 ml de llet

- 2 cullerades de cacau en pols

- 2 ous

- 1 cullerada d'extracte de vainilla

- 1/2 culleradeta de bicarbonat

- 1 pessic de sal

Passos a seguir:

Preparem una safata de forn amb el motlle pels muffins, a cada cavitat i posarem un cistellet de paper. Preescalfem el forn a 175º C.

Esmicolem la xocolata en un recipient i el posem al microones un parell de minuts a potència màxima, per a que es fongui a poc a poc.

En un bol mesclem tots els ingredients humits, els ous lleugerament batuts, amb la llet, l'oli i el extracte de vainilla, després incorporem la xocolata desfeta i batem fins obtenir una mescla homogènia.

En un altre hi posarem la farina i el llevat tamisats, junt amb el sucre i el cacau en pols.

Mesclem els dos preparats, si queden grumolls no passa res, ja que la massa de muffin no s'ha de barrejar amb excés; repartim la massa als diferents cistells.

Enfornem durant 20 minuts, els 10 primers minuts amb el forn amb aire només per baix i la resta a dalt i a baix.

El resultat m'ha encantat, tan pujadets i esponjosos! Quina olor de xocolata que fa per casa.

Feliç setmana, 

Cristina.

MUFFINS DE LLIMONA i LLAVORS DE ROSELLA amb MELMELADA DE GERDS

El temps no acostuma a posar-se de la meva banda en el moment de deixar-me cuinar una miqueta, tots qui tenim blog i sobretot de cuina, requereix dedicació, molt d'amor però el més important, és el temps jajaja. Jo com ja us he explicat unes quantes vegades, ara estic estudiant fort ja que em trobo "a la recta final" i també és una cosa que últimament m'ha motivat molt. Crec que ja puc dir que tot el temps de patiment amb la meva creu de números i física amunt i avall, ha donat un bon resultat i la meva passió per el que estic estudiant s'ha incrementat considerablement; un cosa que de vegades veia una mica llunyana... 

Intentaré combinar les dues, cuina i reformes arquitectòniques! De fet, més d'un cop parlant amb amics la idea de algun dia obrir la meva propia cafeteria/restaurant no l'he descartada mai, crear un espai on la gent pugui conèixer que és el que em mou, que és el que m'agrada. De moment tot són paraules i pensaments, però aquest petit somni sempre el tindre present.

Després d'aquest petit incís, diré que per la falta de temps tinc varies receptes preparades per publicar, en breus les aniré publicant. Avui començarem per uns muffins de llimona, feia temps que els volia preparar i ara la nevera estava ben plena de llimones apunt de fer-se malbé; l'excusa perfecte. Estava entestada a no fer una recepta que portés mantega... m'ha costat però finalment he trobat una que s'ajustava al que buscava, aquesta no portava les llavors de rosella però les he vist en tants blogs que m'ha fet gràcia utilitzar-les jo també.

A falta de temps (que és la paraula clau d'avui, ja ho veieu jajaja) que millor que un muffins? 30 minuts una mica de melmelada de gerd i llests!

MUFFINS DE LLIMONA i LLAVORS DE ROSELLA amb MELMELADA DE GERDS

Ingredients (per a 12 unitats):

- 1 llimona

- 170 gr de farina

- 160 gr de sucre

- 80 gr de llet

- 60 gr d'oli d'oliva

- 2 ous

- 2 culleradetes de llevat en pols (baking powder)

- 1 cullerada de llavors de rosella

Pasos a seguir:

Preparem una safata de forn amb el motlle pels muffins, a cada cavitat i posarem un cistellet de paper. Preescalfem el forn a 175º C.

Netegem la llimona, l'obrim per la meitat per a treure les llavors i la esmicolem amb un batedora (amb la pell inclosa, jo només he utilitzat la meitat ja que al pare no li agrada gaire el sabor intens de llimona).

En un bol mesclem tots els ingredients humits, els ous lleugerament batuts, amb la llet, l'oli i el puré de llimona.

En un altre hi posarem la farina i el llevat tamisats, junt amb el sucre.

Mesclem els dos preparats, si queden grumolls no passa res, ja que la massa de muffin no s'ha de barrejar amb excés; repartim la massa als diferents cistells.

Enfornem durant 20 minuts, seguint els consells de Clemenvilla de deixar el 10 primers minuts amb el forn amb aire només per baix i la resta a dalt i a baix.

Desitjo que us agradin, feliç setmana.

Cristina.

TARTA TATIN DE PLÀTAN

Quan vaig veure aquesta recepta al programa Jamie's Ministry of Food no vaig poder resistir-me.

Va ser una odisea de, 

Ohh's.. 

mmm.. 

mama mira!

Les dues estavem d'acord en que un dia o altre l'havia de preparar i penjar aquí al blog. I avui que se'ns han espatllat els plans d'anar d'excursió a la muntanya ja a vingut a dir-me, escolta, perquè no fas un postres? Decidit! Tarta tatin de Jamie, que com haureu vist estic aficionada a la seva cuina, és fantàstica!

La tarta tatin tradicionalment es prepara amb poma, però aquesta variant la trobo molt interessant; a més, ara els plàtans estan boníssims i a la font de fruites de la cuina feien molt de goig. 

És una tarta ideal per a celebracions, a l'estiu els vostres convidats l'esperaran amb candeletes si la serviu amb una bola de gelat de vainilla.

TARTA TATIN DE PLÀTAN

Ingredients:

- 60 gr de mantega

- 150 gr de sucre

- 4 plàtans

- 1/4 culleradeta de canyella

- ratlladura de taronja

- 250 gr de pasta de full

- créme fraîche

Passos a seguir:

Preescalfem el forn a 180ºC.

Tallem la mantega a daus i posem sobre una safata d'uns 19x30cm, la col·loquem directament sobre una font de calor. Afegim el sucre, la canyella i la ratlladura de taronja; remenarem de tant en tant fins que el sucre i la mantega es fonguin i agafin un aspecte semblant al toffee, daurat i caramel·litzat.

Mentrestant, agafem el plàtans i els tallem per la meitat (de dalt a baix); quan el caramel estigui apunt els col·locarem per sobre.

Per a la pasta fullada, podeu utilitzar masses que ja venen preparades i congelades, ja que la seva elaboració és bastant laboriosa. La traurem per descongelar 30 minuts abans i ja està. 

Preparem una base enfarinada per a estirar la pasta amb el corró, la deixarem amb un gruix d'uns 0,5 cm i amb la forma que tingui el motlle; en el nostre cas ho farem rectangular.

Tapem la safata amb la pasta fullada i abans de posar dins el forn l'hi fem un forats a la superfície amb un ganivet, així evitarem que amb la calor la massa s'infli. 

Enfornem entre 25-30 minuts. Un cop fora del forn, haurem de desemmotllar la tarta, agafem el plat on presentarem els postres, tapem la safata i amb molta cura l'hi donem la volta (de manera que quedin els plàtans a la cara de dalt).

Ara, si no tenim a mà créme fraîche per a l'hora de servir les racions, la preparem nosaltres. Només necessitem crema o nata líquida.

És recomanable servir les postres una mica calentes, el sabor amb el caramel fos és molt especial. Només dir-vos que ja casi bé no en queda! La primera vegada que l'hem tastat i estava molt bona, us recomano que la feu, no espereu a un ocasió especial, és un postres ràpid i molt fàcil de preparar.

Ens trobarem demà, mentrestant que passeu un feliç dia
Cristina.

WOK de VERDURES amb SORPRESA DE DÀTIL

Es una meravella poder gaudir tants dies seguits d'aquest temps magnífic, sobretot sabent que puc estar a la terrassa treballant sense cap mena de pressió, dibuixant projectes en un estat tranquil i molt agradable. Avui mateix, en el moment que hagi penjat aquesta entrada, ja tinc preparada una sortida amb la cosina per anar a correr! I és que tenim la sort de viure entre camps, estan tant ben comunicades amb Barcelona; un fet molt important, ja que cada dia m'hi haig de desplaçar per anar a estudiar.

Després d'un cap de setmana d'una aportació calòrica notable, entre pastissos i la espectacular focaccia ja era necessari tornar a la rutina del menjar saludable! Per als que es pensin, que la verdura és aburrida, insulsa i de poca versatilitat... atents, esteu completament equivocats. Com ja he comentat varies vegades, no sé que faria sense un plat de verd sobre la taula jejeje.

Us presento un dels plats que preparo sovint (sempre amb variacions, tant de verdures com d'espècies) i que encara no havia transcrit al blog, un wok de verdures amb herbes aromàtiques, on avegades l'hi afegeixo panses i pa ratllat; avui la sorpresa eren el dàtils picats.

WOK de VERDURES amb SORPRESA DE DÀTIL

Ingredients:

- Arrós llarg d'amanides

- 2 escarxofes

- 4 branquetes de coliflor

- 2 carbassons

- 1 pebrot verd

- 1/2 pebrot vermell

- 4 dàtils

- alfàbrega

- 1 branqueta de romaní

- pebre i sal

Passos a seguir:

En una olla apart bullim la quantitat d'arròs desitjada.

Tallem totes les verdures a tires, el dàtils també. En una paella wok ben calenta i tirem un rajolí d'oli d'oliva, a continuació incorporem totes les verdures, afegim les espècies i salpebrem al gust. Anirem remenant amb la cullera de fusta, ho deixarem al foc uns 5 minuts o fins que veiem que les verdures ja són cuites.

Emplatem amb un grapadet d'arròs i les verduretes per sobre, ja el teniu a punt per portar a taula.

Una recepta ràpida, sana i amb una variació de sabors que no et deixarà indiferent! Amb qualsevol resta de verdura que tinguis a la nevera, quedarà deliciós. 

Desitjo que us agradi, 

Cristina.

ANGEL FOOD CAKE de XOCOLATA

Està comprovat que els dimarts és el meu dia, complet i ben profitós, així que no podia faltar una nova recepta.

Ja fa unes setmanes vaig estrenar un motllo de Bundt Cake i no vaig obtenir els resultats que esperava... se'm va enganxar tota la massa i evidentment va sortir un pastís ben destrossat! Tenia encara el cuc ficat dins el cos, havia de tornar-ho a intentar. El nou intent ha sigut seguint una recepta de Bea (segur que la majoria ja la coneixeu!), un angel food cake (tenia un pot de clares a la nevera i ja estaven a punt de caducar... i no se m'ha acudit millor idea). Com no tenia cremor tàrtar l'he substituït per una culleradeta de suc de llimona, que en principi ja fa l'efecte de acidificant i conservant natural.

El procediment m'ha recordat una mica a la preparació d'un suflé, constantment preocupada de que les clares estiguessin fermes i no baixessin. En el moment d'omplir el motlle amb el preparat he intentat cobrir tots el forats sense desestabilitzar-ho gaire... no he parat d'encendre la llimeta del forn jajaja i per la meva sorpresa m'ha fascinat lo bonic que estava quedant.

Sense més preàmbuls aquí us deixo la recepta :)

ANGEL FOOD CAKE de XOCOLATA

Ingredients:

- 9 clares d'ou

- 1/4 culleradeta de sal

- 1 culleradeta de suc de llimona

- 200 gr de sucre extrafí

- 2 culleradetes d'extracte de vainilla

- 75 gr de farina

- 40 gr de cacau en pols

Pasos a seguir:

Preescalfar el forn a 170 ºC. 

Tamisar junts la farina i el cacau en pols. Reservar. 

Batre les clares, a velocitat baixa, juntament amb el suc de llimona i la sal, durant un minut fins estar tot integrat. Augmentar la velocitat de la batedora i continuar batent durant 2 o 3 minuts fins que les clares hagin muntat i aconseguim que es formin pics tous. 

Sense deixar de batre, baixar la velocitat i anar incorporant el sucre a cullerades (les clares ara haurien de tenir un aspecte brillant). 

Parar la batedora, i comprovar que les clares estan fermes.

Incorporar l'extracte de vainilla i continuar batent a velocitat mitjana durant 1 minut. 

Baixar la velocitat. Afegir una cullerada de farina barrejada amb el cacau, i continuar batent fins que no quedin rastres de la farina amb el cacau. Repetir amb la resta de la farina fins que l'haguem acabat. Les clares ara haurien de tenir un aspecte suau i esponjós. Hem d'acabar de batre les clares amb una espàtula (amb moviments envolvents per a que les clares no se'ns baixin), perquè el color quedi totalment uniforme, i no hi hagi cap rastre blanc de clares. 

Utilitzant la espàtula passar la massa al motlle i assegurar-se que la massa quedi uniformement repartida i arribi bé a la base.

Enfornar durant 30 minuts, sense obrir la porta. Si la part superior aquesta doradeta, i ja no apareix humida, tocar lleugerament. Si notem que està ferm, inserir un escuradents a prop del centre. Si aquest surt sec, el cake està llest. Si surt humit o amb trossets enganxats, programar el forn uns cinc minuts més i tornar a comprovar.

Amb molta cura retirar el motlle del forn. Donar-li la volta i deixar refredar durant almenys 1 hora. 

Passat aquest temps, desemmotllem. Després lii donarem la volta sobre un plat. El cake haurà refredar uns 45 minuts més sobre una reixeta fins que refredi completament.

Feliç setmana!
Cristina :)

MUFFINS DE POMA amb STREUSEL

Avui ha sigut un dia d'aquells ben profitosos; s'ha realitzat la primera quedada de l'equip del qual formo part per a fer un projecte de disseny d'estructures per a la universitat (que per si no us ho havia comentat encara, estudio Enginyeria d'Edificació a Barcelona), entre arribar a casa i dinar... fer algun encàrrec que tenia pendent i de més, eren només les 5 de la tarda que deia... ara que em falta? Així que com cada dia, indagant per la blogosfera he trobat una recepta que ja feia dies que la tenia marcada per preparar!

De fet he tingut sort, perquè poca fruita queda a casa després del cap de setmana! Però unes pomes no hi falten mai, i de aquí a sortit la idea; muffins de poma amb streusel. Per a l'streusel he aplicat una mica d'inventiva, recordant aquell pastís de poma que ja vaig preparar fa unes setmanes; hidratar les panses amb licor a sigut el toc mestre, la fusió amb l'aroma que desprèn la canyella ha omplert la casa d'una flaire que et deixava encantat. Amb l'ajuda del sucre s'ha format una crosta que em recorda al caramel d'una crema catalana (properament!); avui és el dia!

MUFFINS DE POMA amb STREUSEL

Ingredients (12 unitats):

- 3/4 tassa de sucre de caña/integral

- 1/3 tassa d'oli vegetal

- 1 ou gran

- 1/2 tassa de buttermilk

- 1 culleradeta de bicarbonat de sodi

- 1/2 culleradeta de sal

- 1/2 culleradeta d'extracte de vainilla

- 1 3/4 tasses de farina

- 1 tassa de pomes tallades a daus petits

Per a la cobertura:

- 3/4 tassa de sucre de caña/integral (jo no l'he acabat de posar tot)

- 3 cullerades de farina

- 2 cullerades de mantega fosa o molt tova

- 1/2 cullerdeta de canyella en pols

- 1 1/2 cullerada de panses sultanes

- 1 cullerada d'ametlles picades

- mig got de crema d'aiguardent

Pasos a seguir:

Preescalfem el forn a 180ºC. i preparem la safata de muffins amb els cistellets.

Deixem hidratant les panses amb la crema d'aiguardent fins la seva utilització.

Comencem preparant la massa del muffin; en un bol gran tamisem la farina junt amb el bicarbonat de sodi i la sal. Apart batem fins que quedi homogeni, l'ou amb el sucre, l'oli, el buttermilk i la vainilla.

Fem un forat a la muntanya de farina i l'hi afegim el preparat humit, barregem a poc a poc i a continuació incorporem els trossos de poma, donem un parell de voltes més per a que quedin ben repartides i deixem que reposi mentre preparem la cobertura.

En un recipient posem tots els ingredients i barregem fins obtenir la mescla.

Posem el preparat de la massa als cistellets i amb l'ajuda d'una cullera anirem repartint la cobertura (no apliquem pressió sobre ella). Enfornem 25 minuts i deixem reposar fins que la safata estigui més o menys temperada per a treure els muffins; deixem en una reixa fins que es refredin del tot.

Evidentment, aquí tinc el meu conillet d'indis particular; li ha tocat al pare jajaja i si no m'ha enganyat (seria difícil quan a la primera mossegada a posat el ulls en blanc!) han quedat molt bones. Com sempre dic, recepta ràpida, fàcil i per tant, us animo a fer-la. No us decepcionarà. 

Que tingueu un bona setmana,

Cristina.

LA COCA de CASA

Un altre cop a la rutina; dormir poc, aixecar-se dora... la tornada a la universitat ha sigut intensa, però al igual que amb aquest blog, amb nous reptes i il·lusions que em donen forces cada matí! Ja us aniré explicant, perquè m'esperen 4 mesos bastant emocionants :)

Evidentment, tenia mono de cuina... dimecres ja vaig poder fer alguna coseta, només arribar a casa les cosines em van trucar ja que feia dies que no veia als seus nens i ràpid vaig posar-me a fer unes magdalenes seguint la recepta dels cupcakes de dulce de leche, però aquest cop les galetes les vaig deixar trossejades i van donar un aspecte molt interessant!

Però bé, la mare feia dies que em deia que trobava a faltar la seva coca, la seva recepta... així que avui la volia sorprendre quan arribés a casa de la feina. També aportant la meva variació, un culleradeta d'aroma de tarongina, que em fa recordar al tortell de reis... està tant bo! Queda molt esponjosa així que us animo a que la proveu de fer, a part, no us mentiré si dic que en menys de 3/4 d'hora ha estat llesta.

Aquí la teniu.

LA COCA de CASA

Ingredients:

- 4 ous mitjans

- 325gr de sucre (1 cullerada de més per decorar)

- 1/2 tassa de llet

- 1/2 tassa d'oli vegetal

- 2 cullerades de melmelada de taronja

- 1 culleradeta d'aroma de tarongina

- 250gr de farina

- 125gr de farina d'ametlles

- 1 culleradeta de llevat en pols

- ametlles laminades

Pasos a seguir:

Preescalfem el forn a 170ºC i preparem una safata rectangular embolicada amb paper parafinat.

En un bol gran, batem els ous i el sucre fins obtenir una mescla homogènia i brillant. Incorporem l'oli, la llet, l'aroma de tarongina i la melmelada; batem bé.

Tamisem les dues farines amb el llevat, les afegim a la barreja humida i mesclem fins que estigui ben integrat.

Aboquem el preparat al motlle, i tirem les ametlles laminades per sobre, repartim el sucre per a formar una crosta amb el calor del forn i ja el duem cap a dins. Deixarem 30 minuts i ja el podrem retirar del forn per a que es refredi.

Que tingueu un bon cap de setmana :)

Cristina.

GELATINA de SOJA i PLÀTAN

Aprofitant els últims dies de vacances abans de tornar a la universitat, havia de provar de fer coses noves i sense gaires complicacions. Com veureu he intentat actualitzar sovint amb la pràctica de varies receptes; he fet recerca i captura de llibres, blogs i coneixements varis. Ha sigut un mes interessant, divertit i en el que tot i haver tingut alguna decepció culinària, ha estat molt gratificant i encara m'ha fet agafar més ganes de tirar aquesta experiència endavant.

Avui us delecto amb aquestes postres, fàcils i econòmiques. Una fusió de sabors molt suau, molt agradable i com porto destacant ja en les últimes entrades, saluble i perfectament adequada per a dietes d'aprimament. La utilització de la llet de soja és indicada per aquelles persones que sofreixen de colesterol (ja que no conté greixos saturats) i per aquelles persones que segueixen una dieta vegetariana lliure de productes d'origen animal.

Deixen un aroma semblant al de la crema pastissera, el qual les fa molt apetitoses i et fa oblidar que es tracta d'unes postres que sobretot es preocupen per mantenir una silueta que a tantes persones preocupa; s'ha acabat que les coses bones i dolces engreixen! Animeu-vos a provar-les.

GELATINA de SOJA i PLÀTAN

Ingredients (4 racions):

- 1/2 litre de llet de soja

- 6 fulles de gelatina neutre

- 1 plàtan

- 2 pastilles d'edulcorant

- 5 gotes d'extracte de vainilla

- colorant groc

- ratlladura de llimona

Pasos a seguir:

En un bol amb mig litre d'aigua freda, deixem durant 10 minuts hidratant les fulles de gelatina.

Trossegem el plàtan i tapem el recipient, 4 minuts al microones fins obtenir un puré.

Posem un cassó amb bona part del mig litre de llet de soja al foc, l'altre la posarem en un bol petit amb les fulles de gelatina hidratades i durem al microones uns 3 minuts. Quan la llet del foc arrenqui el bull l'hi afegim la resta, a més de l'edulcorant i l'extracte de vainilla. En el moment de bullir altre cop, apartem del foc i incorporem el puré de plàtan i anirem posant gotes de colorant (remenant al mateix temps) fins obtenir el color desitjat.

Aboquem el preparat en els recipients on ens ho menjarem, posem una mica de ratlladura de llimona per sobre; així a mida que es vagi refredant anirà baixant i repartint-se pel got. Quan estigui temperat duem a la nevera i deixem mínim 5 hores.

Millor si les deixem fetes la nit anterior; estaran més fredes i completament consistents.
Desitjo que us agradi,
Cristina :)

PEBROTS FARCITS

Aquesta setmana, a la cuina de casa tenim temàtica de pebrot! I és que quan hi han bones ofertes, s'han d'aprofitar, un producte molt versàtil i que acostuma a anar una mica car. La manera més fàcil, còmode i saludable és coure'ls al forn durant uns 40 minuts, pelar-los i amanir-los al gust de cadascú.

Avui per dinar pebrots farcits, amb un senzill saltejat de ceba, pastanaga, col en juliana i formatge fresc engrunat; amb aromes d'herbes de provençals i pebre molt. 

En aquest cas a quedat tot amb una textura cruixent, potser el pebrot hauria d'haver estat més estona coent-se sol al forn, ja que només l'hi he tingut 30 minuts; pensant que després amb el farcit i una altre vegada al forn s'acabaria d'estovar una mica més. 

PEBROTS FARCITS

Ingredients (3 racions):

- 3 pebrots vermells

- 1 pastanaga mitjana

- 1 ceba mitjana

- 2 terrines de formatge fresc

- herbes provençals

- sal i pebre

- oli

Pasos a seguir:

Amb el forn a 180ºC coem el pebrots 40 minuts amb la "closca" treta, com que aniran farcits millor tapar-los amb paper d'alumini per a que la pell no es cremi.

Mentrestant, tallem la col a juliana, la pastanaga a tires gruixudes i la ceba ben fina. O saltegem tot en una paella amb una mica d'oli, salpebrem i posem les herbes aromàtiques. Tot seguit afegim el formatge fresc engrunat i remenem un minut més.

Farcim els pebrots i els duem al forn una altre vegada, 10 minuts i ja estan llests per a servir calents.

Una opció sense greixos, sense gaire feina i amb una diversitat de sabors espectacular!

Bon profit,

Cristina.

QUALLADA LIGHT amb MOUSSE de NABIUS

Un dinar de diumenge amb la família es mereix unes postres. A poder ser a vegades, ràpides i que no siguin de gaire aportació calòric ni de greixos.

Avui d'una manera breu, us presento el meu petit invent per a una degustació d'unes postres tradicionals de manera que tots aquells que segueixen una dieta no hagin de sentir-se culpables!

Amb un lleuger aroma de vainilla i l'agradable variació de colors que aporta aquesta fresqueta melmelada de nabius.

QUALLADA LIGHT amb MOUSSE de NABIUS

Ingredients (4 racions):

- 1 sobre de preparat de quallada

- 1/2 litre de llet descremada

- 1 culleradeta de sucre avainillat 

Per a la mousse:

- 2 làmines de gelatina

- 5 culleradetes de melmelada diet de nabius

- 100 ml de nata de 15%MG

Pasos a seguir:

Del mig litre de llet, n'apartem un got i dissolem el preparat de quallada. La resta el posarem en un cassó al foc, quan comenci a bullir hi afegirem la dissolució anterior sense deixar de remenar. Quan torni a arrencar el bull apartem uns segons del foc i tornem a posar el cassó al foc, incorporem la culleradeta de sucre avainillat i en el moment de bullir altre cop ja podem treure del foc.

Repartim en el recipient on ho menjarem, deixem reposar uns minuts i els portem directes a la nevera mínim durant 2 hores.

Per a la mousse; hidratem les fulles de gelatina en aigua freda 10 minuts, en un recipient les escorrem i les escalfem al microones 3-4 minuts, afegim la melmelada de nabius i remenem bé. Muntem lleugerament la nata i mesclem de manera suau amb la mescla anterior. Aboquem sobre la quallada (un cop ja hagi estat 2 hores a la nevera) i reservem altre vegada a la nevera 2 hores més.

Millor si ho preparem la nit anterior, per a que qualli bé i la mousse tingui més consistència.

Aquí casa no hem complert els temps mínims, ja se sap, les presses i la impaciència... ja estaven quallades però no prou fredes, tot i així, estaven molt bones. Lleugers i amb sabors molt suaus.

Desitjo que us agradi,

Cristina.

CROSANETS amb SORPRESA DE XOCOLATA i ROLLS de CANYELLA

Aspectes positius i negatius de volguer fer coses diferents cada dia a la cuina? 

Que sempre vas deixant ingredients encetats i restes de preparats a la nevera, i es que jo, no comparteixo la idea d'anar llençant tot el que sobra. Tot i aixó, si tens ganes de reinventar i treure ús de tot el que tenim podem obtenir coses boníssimes.

Doncs bé, avui teniem espinacs per a dinar i l'altre dia preparant unes cassoletes gratinades vaig obrir un brick de nata per a cuinar, es clar que me'n va quedar la meitat i ja estava patint de que no se'm fes malbé. Conclusió? Espinacs a la crema... ah! I els faré amb empanada d'hojaldre al forn, que sempre queda més especial. Quan ja tenia l'hojaldre descongelat surt un imprevist a casa, així que hem acabat menjant el espinacs saltejats amb un allets; haig de dir, que sent simples estaven boníssims!

Però la pasta d'hojaldre aquí estava, descongelada i esperant-me. Pensant en fer alguna cosa que pogués aguantar un dies si les ficava en una capseta se m'ha acudit fer uns crosanets de xocolata (alguns també amb les restes del ganache de xocolata blanca d'ahir jajaja) i uns rolls de canyella caramel·litzats amb fruits secs i panses.

I ja que he mencionat el ganache, els cupcakes han resultat tot un èxit! Així que us animo a que els proveu de fer.

PASTES D'HOJALDRE

Ingredients (per a un berenar):

- 1 làmina d'hojaldre

- tantes unces de xocolata negra com crosanets

- ganache o unces de xocolata blanca

- canyella en pols

- ametlles picades i panses (un grapadet més de ametlles per posar sobre els crosanets)

- sucre

- 1 ou batut

- sucre glas per espolvorejar

Pasos a seguir:

Preescalfar el forn a 200ºC i preparar la safata amb paper vegetal especial per a fornejar.

En una superfície llisa i no gaire freda (fusta millor), i tirem una mica de farina per a estirar la làmina d'hojaldre amb un corró. Una tercera part (9x25cm aproximadament) la cobrim amb canyella, sucre, ametlles i panses; l'enrotllem i la tallem en porcions d'uns 5-6cm.

Amb la massa restant formem triangles, posem la unça de xocolata i enrotllem de manera que quedi la punxa del triangle al capdamunt.

Col·loquem les pastes a la safata i les pintem amb l'ou; en els rolls de canyella i tirarem una mica de sucre per sobre i als crosanets de xocolata ametlles picades.

Fornejarem uns 10-15 minuts o fins que veiem que comencen a daurar-se. Deixem refredar a una reixeta i empolvorem amb sucre glas.  

Ideals per esmorzar o per a berenar, i ja veieu que són molt ràpids de preparar. 

Com ja comentava a l'inici de l'entrada no ha sigut d'estranyar que em sobrava pasta de full... així que el més fàcil ha sigut fer uns saquets farcits de xocolata! Deliciosos i a més, ens han deixat la casa ben perfumada mmm.... :)
Cristina.

SALTEJAT de VERDURES amb OU CUIT

A mig matí, més bé ja era la 1 del migdia!
Truca la mare des de la feina... Cristina... no se si has vist que no he deixat res per a dinar, t'encarregues tu?
Sort que ens encanta la verdura i la nevera casi sempre n'està plena, al tenir poc temps els dies entre setmana la opció més fàcil acaba sent la de fer un saltejat de verdures amb wok o fetes al vapor. Avui no ha sigut diferent, encara que la versió a variat una mica.

La mateixa base de verdures per als tres, però amb un acabat diferent per a cadascun; gratinat de formatge pel pare, ou cuit per a la mare i un sense res per mi.

SALTEJAT de VERDURES amb OU CUIT
Ingredients (per a 3):
- 1 pastanaga gran
- 1 carbassó
- 3 branques de coliflor
- 1/4 de col
- mitja llauna de 140 gr de blat de moro
- herbes provençals
- oli, sal i pebre
- 3 ous


Pasos a seguir:
Preescalfem el forn a 180ºC.

Pelem la pastanaga i la tallem a daus petits, el carbassó el preparem a rodanxes molt fines, la coliflor la tallem ben petita (per a que es faci més ràpid) i la col la tallem en juliana.


Amb el wok ja calent, afegim un rajolí d'oli i aboquem totes les verdures, li posem 2 pessics de sal, salpebrem i posem les herbes aromàtiques al gust. Anem remenant per a que no s'enganxi, pots afegir una mica d'aigua i així no abusar de l'oli a l'hora de cuinar. Ho deixem que es faci aproximadament durant uns 10 minuts, abans de retirar del foc afegim el blat de moro i deixem 2 parell de minutets més.


A la safata del forn preparem 3 recipients, en aquests cas de soufflé, i els omplim amb el preparat de verdures. Trenquem l'ou a sobre i amb una forquilla foradem el rovell per a que cobreixi el saltejat, una mica de sal i oli i cap al forn. Deixem 10-15 minuts i ja estarà apunt per menjar.

Al barrejar diferents textures, el cruixent de la coliflor i el blat de moro li donen un toc molt bo!
Desitjo que us agradi.
Cristina.