FOCACCIA DE TOMÀQUETS CONFITATS

Qui m'anava a dir que tindria tant d'èxit?

Per si no en teniem prou amb la mona, ja m'estaven demanant un altre cop focaccia per berenar. 

Teniem un munt de tomàquets i han anat directes al forn, confitats ens encanten, a més és poden guardar dins un pot i durar bastants dies (encara que dubto que aquí a casa arribin a demà passat...).

Avui comptava amb alfàbrega fresca, i es que m'he fet el meu propi test d'herbes aromàtiques; sempre estava dient que volia tenir-ne un i ahir treien-me la mandra de sobre vaig a anar a buscar totes les coses necessàries. Espero cuidar-les bé... que encara no m'havia ocupat mai ni tant sols d'una trista planta!

No donaré gaire voltes, aquí teniu la meva segona focaccia; i com la pràctica fa millorar les coses, la massa avui a quedat encara millor! Molt esponjosa i amb un toquet de sal bastant dominant, ja que l'altre dia va ser una cosa que ens va encantar. 

FOCACCIA DE TOMÀQUETS CONFITATS

Ingredients per a la massa:

- 375 gr de farina de força

- 175 cc d'aigua tèbia

- 3/4 de culleradeta de sal

- 1 culleradeta de sucre

- 1 cullerada de llevat de fleca

- 50 gr d'oli d'oliva
- 1 culleradeta de orenga seca picada

Ingredients de cobertura:

- fulles d'alfàbrega fresca

- orenga seca picada

- 1 ceba
- un grapat de formatge ratllat

- un grapat de nous picades

- sal gruixuda

- 3 o 4 meitats de tomàquets confitats

Passos a seguir:

Comencem preparant la massa de la focaccia, en primer lloc farem l'amassat inicial a la panificadora. Posem els ingredients a la cubeta en el següent ordre: l'aigua, l'oli, la farina, el sucre, la sal, el llevat i l'orenga picada. Programem en cicle de massa de pa, dura aproximadament 30-35 minuts.

Treiem de la cubeta i sobre una taula enfarinada amassem uns segons, cobrim amb un drap net i deixem reposar 10 minuts.

Estirem la massa amb un corró, col·loquem sobre la safata del forn (amb paper d'enfornar o bé ben engreixada amb oli). La tapem una altre vegada amb el drap i deixem que fermenti 40 minuts (la ruixem amb una mica d'oli d'oliva) com a mínim; avui l'he tinguda reposant ben bé una hora i mitja. Suposadament haurà doblat el seva mida.

Procedim a fer forats amb la punta dels dits sobre la massa, li aboquem un rajolí d'oli per tota la superfície; tallem la ceba a cèrcols i fem a tires les meitats de tomàquets que ja teniem confitats. Cobrim la massa amb la sal i afegim tots aquests ingredients, junt amb les fulles d'alfàbrega fresca.

Enfornem a 190ºC durant 25 minuts. Un cop fora del forn ho tallem a porcions rectangulars i ja està apunt per a menjar.

Bon profit!
Cristina.

PATATES ROSTIDES A LES FINES HERBES i LLIMONA

Estic fascinada, no trobo una altre paraula per descriure que sento últimament.

Com ja us comentava ahir, estic enamoradíssima de la filosofia i la cuina de Jamie Oliver, és tant autèntic, sempre buscant la part "aventurera" del plats quotidians, per dir-ho d'alguna manera; aconsegueix transformar un àpat ben simple en una obra d'art. Amb el temps lliure d'aquest dies he pogut interioritzar cada video dels seus programes, cada recepta m'ha ensenyat un munt de coses que sempre donava per suposat i que evidentment tenen la seva explicació.

Encara no he adquirit cap dels seus llibres, però sort en tenim de la xarxa, que sempre podem trobar-ho casi bé tot! Avui, sense seguir cap recepta en concret, però si inspirant-me en la seva manera de cuinar, us presento un plat principalment de patates.

Molt aromàtic, amb ingredients de sempre però amb un toc fins i tot exòtic; la utilització de cítrics és una part molt important per a potenciar el sabor de cada component del plat, a casa no tenia llima (que ell la utilitza molt) així que elaborat les patates amb ratlladura de llimona. Una manera diferent de rostir verdures al forn, fàcil i sense gaires complicacions; la clau està en no tenir por de mesclar sabors i textures diferents!

PATATES ROSTIDES A LES FINES HERBES i LLIMONA

Ingredients (per a 3 persones):

- 3 patates

- 2 pastanagues grosses

- 3 pebrots verds

- 1 ceba

- mig cap d'alls

- branques de romaní

- 1/2 culleradeta d'alfàbrega seca

- 3/4 culleradeta de ratlladura de llimona

- 3-4 fulles de llorer

- sal

- oli d'oliva

Passos a seguir:

Preescalfem el forn a 180ºC només per abaix.

En una safata de forn i fem un llit d'oli. 

Rentem bé les patates i sense pelar-les les tallem a grills (farem la incisió del tall amb el ganivet i fent palanca acabarem de fer el grill, d'aquesta manera quan es cuini deixarà anar el midó que conté la patata), les pastanagues les tallarem a tires, la ceba també la preparem en grills i separem els alls. 

Ho disposem tot a la safata, salem i afegim totes les herbes aromàtiques per sobre (les fulles de llorer les amaguem entre les patates), hi tirem un rajolí d'oli i ratllem una mica de llimona per sobre de tot el preparat. 

Enfornem ben bé uns 50 minuts, de tant en tant anirem remenant les patates per a que tots s'impregni bé de tots els sabors i per evitar que s'enganxi o es cremi. Per a saber si ja està fet, només caldrà punxar una patata, en el moment que no costi foradar-la ja estarà a punt.

Per acompanyar:

Podem preparar amb un parell de culleradetes de mostassa i un rajolí d'oli una salsa que cadascú es servirà al seu gust.

Jo l'he acompanyada també, en un plat apart, una amanida de tomàquets ben madurs, formatge fresc, olives negres, orenga i oli d'oliva. Una mescla de cuina grega i italiana, apropant-nos més a la cuina fresca de primavera.

Desitjo que us agradi i bon profit!
Cristina.

TOMÀQUETS CONFITATS AMB FORMATGE FRESC

Com que no sempre podem estar menjant pastissos, ni galetes... i mira que m'encanta fer-los... avui toca una cosa diferent. 

A casa acostumem a fer molt cops d'entrant un simple amanida de tomàquet i formatge fresc, normalment la faig com si fos un carpaccio  però amb el tomàquet. Avui se m'ha acudit fer un invent; ja que aquest Nadal vaig aprendre a fer els tomàquets confitats, me inspirat i li he fet una variació. També aprofitar que tenia el forn ben calent, perquè fa no res que tret el tortell de reis! La mare s'havia entestat a fer-lo a casa aquest any... la pobre a patit jajaja; Cristina... que la massa no puja, no se en que m'he equivocat! Ara li ha agafat la obsessió que les masses de pa no són el seu fort, i es que no li vam agafar el punt al Panettone; així que serà el meu repte!

Tornant a l'àpat d'avui, una espècie de mil fulls de tomàquets confitats amb rodanxes molt fines de formatge, com a toc de gràcia: avellanes picades! 

Un plat sense gaires complicacions i molt agradable a la vista.

Ingredients per al confitat: 2 tomàquets grossos, sucre, sal, fulles seques d'orenga i albahaca, oli d'oliva.

Amanida: 2 terrines petites de formatge fresc, tomàquets confitats, avellanes picades.

Cristina.

MUFFINS D'OLIVES NEGRES AMB FORMATGE CREMA i TOMÀQUETS CONFITATS

Els muffins salats donen molt de joc, són coses que acostumen a agradar a tothom i tant les podem presentar per a pica a pica o sorprendre als nostres convidats posant-los a taula com a panets! Crec que podem jugar molt amb els sabors, i amb poc esforç variar molt una mateixa recepta.

Junt amb aquesta recepta també os presentaré una altre alternativa per si us sobra una mica de massa de la base de les magdalenes.

MUFFINS D'OLIVES NEGRES AMB FORMATGE CREMA i TOMÀQUETS CONFITATS

Ingredients (6 unitats):

- 40 gr de mantega pomada

- 100 gr de farina

- 1 culleradeta de llevat en pols

- 1 ou

- 40 gr d'olives negres

- 1 culleradeta de sucre integral

- sal

Per al confitat:

- 12 tomàquets cherry

- 1 culleradeta de sucre

- 1 culleradeta de sal

- oli d'oliva

- albahaca

Per a la crema:

- nata líquida

- formatge tipus philadelphia

- pebre molt

Pasos a seguir:

Començarem  per a confitar el tomàquets, ja que comporta bastant de temps. Partim els tomàquets per la meitat i el disposem en una safata pel forn, els i posem la sal, el sucre i l'albahaca. Els ruixem bé amb l'oli d'oliva i els deixem al forn durant 40 minuts a 180º. Un cop fets, els reservem.

Fem la crema de formatge, així la deixarem a la nevera per a que agafi consistència. Barregem el formatge amb la nata, afegim un punt de pebre i reservem.

Triturem les olives formant una espècie de puré. 

Batem l'ou, afegim la mantega pomada, la farina, el llevat, el sucre i la sal. Ho barregem una mica i incorporem el puré d'olives, un parell de voltes més i ja podem repartir la massa en els motlles de magdalenes (prèviament engreixada amb una miqueta de mantega).

Ho deixem al forn uns 15 minuts a 180º. Els traiem del motllo i els deixem refredar a la reixeta.

Per a preparar el muffin, amb l'ajuda d'una cullera posem la crema a sobre i 3-4 meitats de tomàquet confitat.

MUFFINS D'EMMENTAL i BACÓ

Ingredients (6 unitats):

- 40 gr de mantega pomada

- 100 gr de farina

- 1 culleradeta de llevat en pols

- 1 ou

- un grapat de formatge emmental ratllat

- 50 gr de bacó en tires

- 1 culleradeta de sucre integral

- sal

Pasos a seguir:

Batem l'ou, afegim la mantega pomada, la farina, el llevat, el sucre i la sal. Ho barregem una mica i incorporem el formatge ratllat i el bacó, un parell de voltes més i ja podem repartir la massa en els motlles de magdalenes (prèviament engreixada amb una miqueta de mantega).

Ho deixem al forn uns 15 minuts a 180º. Els traiem del motllo i els deixem refredar a la reixeta.

Encara recordo l'aroma dels muffins calentons... mmm...

Cristina.