GALETES DE GINGEBRE

A totes les pel·lícules de Nadal, casi mai falten aquestes famoses galetes. Aquí és bastant difícil trobar gingebre i sempre havia tingut curiositat de provar-les, l'aroma de l'espècie és molt especial i pel que fa a mi, no em va emocionar gaire... això si, les galetes les vaig trobar molt bones! Porto més de dos dies dient que en penso fer més tot i que ja hagin passat les festes jajaja. 

Per acabar de fer bé la tradició vaig comprar el famós Gingerman! Em vaig tornar a boja a la botiga entre tants talla galetes, tots eren tant macos... vaig optar per agafar només un arbret :) De mica en mica, ja aniré fent un raconet a la cuina amb tots aquests gadgets que em tanta il·lusió vaig buscant!

GALETES DE GINGEBRE

Ingredients (aprox. 25 unitats):

- 350 gr de farina

- 130 gr de mantega pomada

- 130 gr de mel

- 100 gr de sucre integral

- 50 gr de sucre blanc

- 1 ou

- 1/2 culleradeta de nou moscada

- 1 culleradeta de canyella en pols

- 2 culleradetes de gingebre en pols

Per a decorar:

- Gel verd

- Perles blanques i platejades

Pasos a seguir:

Posem una cassola a foc lent (60º), afegim la mantega i la mel, removem a poc a poc fins a que es barregi bé.

Apartem del foc, tamisem la farina, amb el llevat, les espècies i afegim a la mescla anterior junt amb els 2 tipus de sucre. Amb la vareta ho removem una mica i afegim l'ou, barregem tot bé fins que no quedin grumolls i ho retirem de la cassola per a deixar-ho reposar mínims 1 hora. 

Un cop passat el temps de repòs, amassem una estona amb les mans i amb l'ajuda d'un corró deixant un gruix d'uns 8 mm. Anirem donant forma amb els talla-galetes i els col·loquem sobre paper parafinat a la safata del forn.

Fornegem durant 8-10 minuts a 180º, les retirem i deixem refredar a la reixeta. 

Quan estiguin fredes, podem decorar-les; jo vaig fer guirnaldes amb el gel als arbres i els vaig enganxar les perles, passades unes hores el gel es solidifica i queda un efecte preciós. 

Animeu-vos a fer-les! Aporten uns gustos totalment diferents als que estem acostumats al nostre país i realment són super especials; amb la nou moscada al final de cada queixalada queda un regust picant que barrejat amb el gingebre... és indescriptible ;)

Cristina.

CANALÓ DE CRUIXENT D'ESPÀRRECS, PASTANAGA, CEBA i BACÓ

Com ja us havia avançat aquesta nit passada, os presento el primer plat de la nit de Nadal. Molt lleugeret i amb el que quedareu estupendament en qualsevol ocasió que tingueu algú a casa. 

Vaig quedar tant satisfeta, que per això és el primer que us penjo... quan vaig començar el blog no fa gaires dies, m'ho vaig prendre com un repte, per mostrar-vos la meva experiència de començar a cuinar i d'aprendre, de veritat que em realitza moltíssim. Són anys que es necessiten per interioritzar tots els secrets que s'amaguen a la cuina, avui us puc dir, que els espero amb il·lusió! La realització del blog és el meu regal d'aquestes festes :)

CANALÓ DE CRUIXENT D'ESPÀRRECS, PASTANAGA, CEBA i BACÓ

Ingredients (4 racions):

- 4 làmines de lasanya precuites

- 12 espàrrecs verds

- 3 pastanagues

- 1 ceba

- 100 gr de tires de bacó

- mantega

- oli de girasol

- sal

- albahaca

 Per a la beixamel

- 30 gr de mantega

- 1 cullerada de farina

- nou moscada

- pebre molt

- sal

- 1 1/2 got de llet

Pasos a seguir:

Hidratem durant uns 30 minuts les làmines de lasanya en un bol amb agua tèbia.

Preparem els espàrrecs treien la part del final, pelem les pastanagues i les tallen a tires llargues. Les posarem a coure al vapor 15 minuts, per a que quedin cruixents.

Tallem la ceba ben petita, en una paella posem una mica de mantega amb un rajolinet d'oli, afegim la ceba  amb una mica de sal i deixem daurar; després posem el bacó per a que es faci tot junt uns minuts més.

Per a la beixamel posem un cassó petit amb un parell de daus de mantega, quan s'hagi fos afegim la farina, amb una mica de nou moscada, pebre i sal; anem removent fins que agafi un color groguenc. Anem a afegint la llet a poc a poc per a que no es formin grumolls, fins que agafi la consistència que volem. En aquest cas tirarem a líquid.

Ara ja ho tenim tot a punt per a muntar el plat! Farcim el canaló amb tres espàrrecs, tires de pastanaga i el sofregit de ceba i bacó. Posem la beixamel al gust i per finalitzar ho decorem amb albahaca.

Com veieu no és un plat complicat de preparar, però sí elaborat ja que s'han de fer diferents coses per separat per a muntar-lo. Entre menjars tant copiosos és ideal, molt lleuger i gustós ;)

Cristina.

PLUM CAKE A LA MEVA MANERA

Com ja vaig comentar en l'entrada anterior, ja tenia preparada aquesta recepta calentona per a penjar! És una petita variant d'un púding de Nadal que vaig fer al curs de cuina de la universitat, allà va quedar molt bo però ho he adequat als ingredients que tenia a casa i crec que el resultat a sigut encara millor.

Per a aquestes dates que s'acosten, tenir-ne un sempre fet no està de més! Es conserva bé i porta ingredients que ja fan a festa. Tant el podem presentar tal i com l'hem tret del forn, amb sucre glaç o com he fet jo, amb un glacé blanc molt fàcil de preparar.

PLUM CAKE


Ingredients:


- 130gr de mantega pomada
- 130gr de sucre
- 270gr de farina
- essència de vainilla
- 70gr de panses
- 70gr d'orellanes i prunes sense os ben picades
- 70gr de nous trossejades
- 70gr d'avellana picada
- 4 ous
- 1 copeta de conyac o whisky
- 1 cullerada de llevat
Per al glacé:
- 1 clara d'ou
- 1/2 culleradeta de suc de llimona
- 125gr de sucre glaç

Pasos a seguir:

Precalentar el forn a 190º amb opció d'aire.

Batre la mantega amb el sucre amb una varetes elèctriques o amb Thermomix (vel.3 aproximadament 3 minuts), anirem afegint els ous, treballant-lo un per un.

Afegim el conyac, tamisem la farina i el llevat en pols. Barregem amb una espàtula manualment per a que la farina pugi millor quan ho fiquem al forn. Abans d'afegir les panses i els fruits secs, els i posem una mica de farina per a que un cop barrejades amb la massa no baixin cap abaix. Afegim la mescla i ho batem tot.

Engreixem el motllo de plum cake d'uns 30cm amb mantega molt tova i l'omplim amb la massa. Li donem un parell de cops sobre el marbre per a que desapareixi qualsevol bombolla.

Ho deixem al forn uns 40 minuts, passats 25 minuts podem obrir el forn per a punxar-lo i veure si se'ns està fent bé i per tapar-lo amb paper d'alumini en el cas que estigui molt torrada la part de dalt.

Desemmotllem i el deixem refredar sobre la reixeta.

Per al glacé batrem la clara d'ou fins que quedi espumosa, afegim el suc de llimona i el sucre glaç i ho batem fins que ens quedi brillant. Amb l'ajuda d'una cullera l'espargim per sobre fent zig-zag.

Estic molt contenta de com ha quedat... ahir amb el cafè ens llepavem els dits! Jo mai havia sigut gaire glacejats, però donaven ganes de sucar trosets de plum cake amb el que havia caigut al plat; realment molt bo.

Cristina.

POLLASTRE AMB TORRÓ DE XIXONA

Ara és quan toca començar a planejar quins seràn els menús que ompliran la taula durant les festes de Nadal, així que avui per dinar he utilitzat els pares de conillets d'índies per a tastar una de les tantes receptes que he après a fer en un dels tallers gastronòmics que ofereix la meva universitat :) Encara recordo el dia que la vam preparar, a tots ens sortien els ulls només d'ensumar l'aroma que deixava anar la salseta de xixona... i el més important, la podem elaborar amb productes que casi sempre tenim a mà per casa i l'acabat és espectacular!

POLLASTRE AMB TORRÓ DE XIXONA

Ingredients (4 persones)

- 1 cuixa o pit de pollastre per persona (si són petites)

- 1 tireta de torró de xixona per peça

- oli, sal i prebre

- 50 gr de mantega a temperatura ambient

- 35 gr de pa ratllat

- 35 gr d'ametlla torrada a granet o filetejada

- 200 ml. de crema de llet

- 80 gr de torró de xixona

- 1 dau de mantega

Pasos a seguir:

Obrim els pits o les cuixes de pollastre, de manera que quedin com un saquet i les farcirem amb la tira de torró. Les salpebrem i les tanquem amb l'ajuda d'un pal llarg (com el de les brotxetes).

Marquem en una paella fins que quedin doradetes les dues bandes.

Preparem el cruixent que posarem a sobre de les cuixes, barrejant els 50gr de mantega amb el pa ratllat i l'ametlla fins obtenir una massa cremosa. 

El forn el tindrem ja preparat a 180º amb mode grill. Cubrirem les cuixes amb el cruixent i les col·loquem a la safata, primer les deixarem 10 minuts que es facin només per a baix i després per a que es gratinin les deixem 3-5 minuts més.

Per a la salsa, posarem el dau de mantega amb un rajolinet d'oli i a continuació afegim el torró trossejat junt amb la crema de llet, la salpebrem i anirem remenant amb les baretes però sense que arribi a bullir.

I per acabar amb la presentació del plat, col·locarem una base amb la salsa i el pollastre al damunt.

* També queda molt bo, farcit amb formatge brie i melmelada de fruites vermelles. La vaig preparar fa un parell de setmanes amb un pastís de patata i ens en vem llepar el dits!

GALETES DE VAINILLA I CANYELLA, INAUGURACIÓ DEL BLOG

Després de setmanes navegan per milers de blogs, meravellada del que la gent pot arribar a fer en una cuina he decidit llençar-me dins aquest apassionant món! És una experiència que agafo amb moltes ganes tot i ser concient que és difícil i porta moltíssima feina... i possiblement no podré actualitzar tant com m'agradaria.
Però sempre busco un moment per perdre'm entre els fogons, una manera maquíssima de desconectar dels mals de caps de cada día :)

De mica en mica, ja anireu saben més coses sobre mi, de moment, estrenaré el blog afegint una de les receptes que m'ha fet passar una bona estoneta en una tarda com la d'avui!


GALETES DE VAINILLA I CANYELLA


Ingredients:
- 100gr de mantega a temperatura ambient
- 130gr de sucre
- 1 rovell d'ou
- 1 cullerada sopera de llet
- 200gr de farina de reposteria
- 1 culleradeta de llevadura Royal
- 1 culleradeta d'essència de vainilla
- 1 culleradeta de canyella en pols


Pasos a seguir:
Comencem barrejant el sucre i la mantega tova, bé amb baretes o amb Thermomix, duran 4 minuts a velocitat 3.

A continuació afegim el rovell d'ou amb la llet i ho barrejem una estona més.

Tamissem la farina junt amb la llevadura i les espècies (al gust), després ho juntem amb la mescla anterior. Encara que no s'ha d'amasar gaire.

Amb la massa en fem una bola, l'emboliquem amb paper film i la deixem reservar durant uns 30 minuts a la nevera.

Estirem la massa amb el rodet sobre paper parafinat fins aconseguir un gruix d'uns 3-5mm, amb els motllos de galetes les anem tallant i fen les diferents formes. Les col·loquem sobre paper parafinat (una mica separada perque una vegada dins el forn s'expandeixen una mica) i les ensucrem per sobre.

Fem fornades a 170º durant 10-15 minuts, depenen de la mida dels motllos variarà la quantitat; a mi per exemple m'han sortit al voltant de 30. Les enretireu i les deixeu refredar sobre una reixeta.

Espero que us animeu a provar-la, és molt fàcil i ràpida de fer!
Cristina.