CLAFOUTIS de PLÀTAN amb JAMIE'S PASTRY

Whole kitchen en la seva Proposta Dolça per al mes de maig ens convida a preparar un clàssic de la cuina francesa, Clafoutis.


A tots els llibres de cuina que tinc no hi falta una recepta d'aquest postres, però les presses aquest cop m'han jugat una "mala" passada; no vaig consultar gaires d'ells i seguint les instruccions del fòrum de la proposta vaig tenir un petit lapsus, un de massa gran! Resulta que com veureu a la recepta per al pastís es demana 30cl de llet... bé, jo en vaig posar 30ml jajaja, algun dia havia de ser el primer per a confondrem. Ara bé, la pasta brisa aquest cop a quedat molt millor que quan vaig preparar la tarta de llimona; utilitzant la recepta de Jamie Oliver (el meu estimadíssim i recent descobert cuiner preferit).


Tot i el episodi on el meu cap va anar a parar a una altre planeta, la porció amb una mica de sucre glas estava prou bona; encara que tornant d'un diumenge d'excursió, qualsevol cosa amb una font d'energia i ben dolça està bona, me'n vaig salvar.

CLAFOUTIS de PLÀTAN amb JAMIE'S PASTRY

Ingredients per a la pasta brisa de Jamie Oliver:

- 250 gr de farina

- 50 gr de sucre

- 125 gr de mantega freda, tallada a daus

- 1 ou gran

- 1 rajolí de llet

- oli d'oliva per engreixar el motlle

Ingredients per al pastís:

- 400 gr de plàtans a rodanxes

- 100 gr de sucre

- 125 gr de farina

- 3 ous

- 30 cl de llet

- 1 culleradeta de vainilla

Passos a seguir:

En un bol gran posem la farina tamisada,el sucre i la mantega; amb la punta del dits anirem mesclant fins obtenir una barreja semblant a la textura de la sorra. 

Afegim l'ou i la llet, barregem per a formar una bola; tapem el recipient amb paper film i reservem a la nevera uns 30 minuts. 

Engreixem el motlle amb oli.

Preparem una superfície enfarinada, traiem la massa de la nevera i l'estirem amb un corró, donant la forma del motlle que triem per al pastís, aproximadament d'un gruix de 0,5 cm. Enrotllem la massa al corró per a col·locar-la al motlle, un cop folrat i fem uns forats amb una forquilla, enfarinem lleugerament la superfície i tapem amb paper film. Reservem a la nevera 30 minuts més.

Preescalfem el forn a 180º C, posem cigrons/arròs sobre la massa per a que no s'infli un cop al forn, enfornem 10 minuts i enretirem el pes, tornem a posar dins el forn 10 minuts i ja el tindrem a punt per a fer el pastís.


Feliç setmana,
Cristina.

TARTA TATIN DE PLÀTAN

Quan vaig veure aquesta recepta al programa Jamie's Ministry of Food no vaig poder resistir-me.

Va ser una odisea de, 

Ohh's.. 

mmm.. 

mama mira!

Les dues estavem d'acord en que un dia o altre l'havia de preparar i penjar aquí al blog. I avui que se'ns han espatllat els plans d'anar d'excursió a la muntanya ja a vingut a dir-me, escolta, perquè no fas un postres? Decidit! Tarta tatin de Jamie, que com haureu vist estic aficionada a la seva cuina, és fantàstica!

La tarta tatin tradicionalment es prepara amb poma, però aquesta variant la trobo molt interessant; a més, ara els plàtans estan boníssims i a la font de fruites de la cuina feien molt de goig. 

És una tarta ideal per a celebracions, a l'estiu els vostres convidats l'esperaran amb candeletes si la serviu amb una bola de gelat de vainilla.

TARTA TATIN DE PLÀTAN

Ingredients:

- 60 gr de mantega

- 150 gr de sucre

- 4 plàtans

- 1/4 culleradeta de canyella

- ratlladura de taronja

- 250 gr de pasta de full

- créme fraîche

Passos a seguir:

Preescalfem el forn a 180ºC.

Tallem la mantega a daus i posem sobre una safata d'uns 19x30cm, la col·loquem directament sobre una font de calor. Afegim el sucre, la canyella i la ratlladura de taronja; remenarem de tant en tant fins que el sucre i la mantega es fonguin i agafin un aspecte semblant al toffee, daurat i caramel·litzat.

Mentrestant, agafem el plàtans i els tallem per la meitat (de dalt a baix); quan el caramel estigui apunt els col·locarem per sobre.

Per a la pasta fullada, podeu utilitzar masses que ja venen preparades i congelades, ja que la seva elaboració és bastant laboriosa. La traurem per descongelar 30 minuts abans i ja està. 

Preparem una base enfarinada per a estirar la pasta amb el corró, la deixarem amb un gruix d'uns 0,5 cm i amb la forma que tingui el motlle; en el nostre cas ho farem rectangular.

Tapem la safata amb la pasta fullada i abans de posar dins el forn l'hi fem un forats a la superfície amb un ganivet, així evitarem que amb la calor la massa s'infli. 

Enfornem entre 25-30 minuts. Un cop fora del forn, haurem de desemmotllar la tarta, agafem el plat on presentarem els postres, tapem la safata i amb molta cura l'hi donem la volta (de manera que quedin els plàtans a la cara de dalt).

Ara, si no tenim a mà créme fraîche per a l'hora de servir les racions, la preparem nosaltres. Només necessitem crema o nata líquida.

És recomanable servir les postres una mica calentes, el sabor amb el caramel fos és molt especial. Només dir-vos que ja casi bé no en queda! La primera vegada que l'hem tastat i estava molt bona, us recomano que la feu, no espereu a un ocasió especial, és un postres ràpid i molt fàcil de preparar.

Ens trobarem demà, mentrestant que passeu un feliç dia
Cristina.

BANANA CHOCOLATE CHIP BREAD

Avui he tornat a patir el que tota persona que es tanca a la cuina no desitja, i es que les coses no surtin bé!

Haig de dir, que la recepta que volia fer sempre he sentit a dir que és una mica difícil i que es possible que no surti a la primera; es tracta del macarons, un dolç típic francès fet a base d'ametlla molta, sucre glas i clares d'ou.  Ja quan estaven al forn tenien pinta de tot menys del que havien de ser jajaja, així que han quedat amb la simple idea i s'han convertit en pastetes per a prendre amb el cafè. Amb un gust molt bo, però no gaire maques; així que per descomptat no hi ha fotografia del resultat.

Per recuperar-me del disgust, perquè la veritat, es que si que m'ha sabut molt greu que no em sortissin els macarons... M'he posat a fer una recepta de pa que tenia per aquí guardada que vaig trobar a un altre blog; Chocolate&Carrots, que havia trobat molt interessant, he fet modificacions en alguns ingredients però la idea bàsicament és la mateixa. Com a ingredients principals destaquen la xocolata i el plàtan, aquest últim li dóna un aroma molt agradable a aquest pa dolç.

Després de caure en la idea errònia durant anys de que el plàtan engreixa, ja fa un temps que el tinc molt present en la meva dieta. La seva riquesa en potassi ajuda a equilibrar l'aigua del cos al contrarestar el sodi i afavorir l'eliminació de líquids pel que resulta una fruita molt adequada per als que vulguin eliminar pes i així afavorint els règims d'aprimament.

BANANA CHOCOLATE CHIP BREAD

Ingredients:

- 1 tassa de farina

- 1/2 culleradeta de sal

- 1 culleradeta de bicarbonat de sodi

- 3 ous

- 50 gr de xocolata fosa

- 40 gr de mantega fosa

- 100 ml de llet
- 1/4 tassa d'oli vegetal

- 1 plàtan

- chips/llavors de xocolata

Pasos a seguir:

Preescalfem el forn a 180ºC i preparem un motlle allargat, engreixant-lo i enfarinant-lo per a més tard.

En un bol tamisem la farina junt amb la sal i el bicarbonat.

En un recipient una mica més gran batem els ous, incorporem la xocolata, la mantega, l'oli vegetal, la llet i el plàtan (prèviament cuit durant 5 minuts al microones, per a fer una mena de puré) aixafat amb una forquilla, barregem.

Mesclem els ingredients humits amb els secs i afegim les chips de xocolata, han de quedar ben repartides per tota la massa. 

Posem el preparat al motlle i introduïm al forn, esperarem 30 minuts o fins que al pinxar amb un escuradents aquest surti sense grumolls. 

Una idea més que perfecte per a esmorzar o berenar, acompanyat amb un Cola-Cao per als nens i un cafè amb una mica de nata per a nosaltres. 

Espero que us agradi, Cristina.