POLLASTRE AMB TORRÓ DE XIXONA
Ingredients (4 persones)
- 1 cuixa o pit de pollastre per persona (si són petites)
- 1 tireta de torró de xixona per peça
- oli, sal i prebre
- 50 gr de mantega a temperatura ambient
- 35 gr de pa ratllat
- 35 gr d'ametlla torrada a granet o filetejada
- 200 ml. de crema de llet
- 80 gr de torró de xixona
- 1 dau de mantega
Pasos a seguir:
Obrim els pits o les cuixes de pollastre, de manera que quedin com un saquet i les farcirem amb la tira de torró. Les salpebrem i les tanquem amb l'ajuda d'un pal llarg (com el de les brotxetes).
Marquem en una paella fins que quedin doradetes les dues bandes.
Preparem el cruixent que posarem a sobre de les cuixes, barrejant els 50gr de mantega amb el pa ratllat i l'ametlla fins obtenir una massa cremosa.
El forn el tindrem ja preparat a 180º amb mode grill. Cubrirem les cuixes amb el cruixent i les col·loquem a la safata, primer les deixarem 10 minuts que es facin només per a baix i després per a que es gratinin les deixem 3-5 minuts més.
Per a la salsa, posarem el dau de mantega amb un rajolinet d'oli i a continuació afegim el torró trossejat junt amb la crema de llet, la salpebrem i anirem remenant amb les baretes però sense que arribi a bullir.
I per acabar amb la presentació del plat, col·locarem una base amb la salsa i el pollastre al damunt.
* També queda molt bo, farcit amb formatge brie i melmelada de fruites vermelles. La vaig preparar fa un parell de setmanes amb un pastís de patata i ens en vem llepar el dits!
