COOKIES DE DUES XOCOLATES I PINYONS

Una altre recepta de galetes, d'un llibre que ja és indispensable a casa meva; Chocolate de Julie Andrieu. Amb una lleugera variació però amb la mateixa essència, una idea genial per als berenars i esmorzars, en el meu cas, també com a petit obsequi per a dues persones molt especials. La Mariona i la Elisabet, que el passat 21 de juliol van celebrar el seu 22é aniversari; va ser una nit de celebració molt genial envoltada per la màgia del carrerons de Gràcia de Barcelona.

Sense més preàmbuls, aquí teniu les meves galetes de dues xocolates, blanca i negra; simplement boníssimes! Cruixents per fora i tovetes per dintre.

COOKIES DE DUES XOCOLATES I PINYONS

Ingredients (27 unitats aprox.):

- 100 gr de xocolata blanca

- 100 gr de xocolata negra 75% de cacao

- ratlladura de llimona

- 180 gr de farina

- 140 gr de mantega tova

- 140 gr de sucre morè

- 2 ous mitjans

- 1 pessic de sal

Passos a seguir:

Partim el xocolata a trossos.

Daurem els pinyons en una paella antiadherent seca.

En un recipient mitjà, batem la mantega i el sucre amb les varetes elèctriques fins obtenir una mescla lleuger i esponjosa.

Afegim els ous batuts, la ratlladura de llimona, la farina tamisada, la sal i el xocolata trossejat, per últim, els pinyons. Mesclem, cobrim amb film i deixem reposar a la nevera mínim 1 hora.

Preescalfem el forn a 180ºC.

Preparem una safata amb paper sulfurat.

Formem boletes amb les mans, les col·loquem bastant separades les unes de les altres i les aplanem amb el palmell de mà.

Fornejem 10 minuts, traiem del forn i deixem refredar sobre una reixeta de forn.

Bon profit,

Cristina.

GALETES DE LAVANDA I LLIMONA

El desig de poder dedicar temps a la cuina per fi agafa un bon ritme, diria que massa i tot! A cada estona lliure ja estic pensant en la pròxima actualització i amb moltíssimes ganes de cuinar coses noves. L'únic inconvenient? De fet n'hi ha un parell, primer que ara la casa està plena de dolços i panets, estan deliciosos però ja no sé a qui més regalar totes aquestes costes jajaja, a la feina cada tarda ja em pregunten... avui que em portes per berenar? I la segona, amb tantes actualitzacions casi bé que se m'acaba la inspiració per a poder explicar la petita història de la recepta (mai m'he considerat molt bona escriptora, realment no és el meu fort!). Així que avui, heu tingut sort, la parrafada serà breu.

La obsessió i protagonista d'avui: la lavanda, una flor aromàtica i amb unes tonalitats precioses, que sens dubte a sigut la meva última adquisició per al meu petit terrari de plantes aromàtiques. Ja que el matí a sigut un no parar, en un momentet he preparat la massa de les galetes i l'he deixada a la nevera fins casi bé l'últim moment abans de marxar a treballar que les he posades a enfornar, un tast per al cafè del migdia exquisit, fàcil i ràpid de preparar. Aquí trobareu la meva recepta adaptada, un mix de totes aquelles que m'havien fascinat a  la xarxa.

GALETES DE LAVANDA I LLIMONA

Ingredients (20 unitats aprox.):

- 100 gr de farina normal

- 70 gr de farina integral

- 110 gr de mantega freda a daus

- 50 gr de sucre glaç

- 2 cullerades de flors de lavanda fresques

- 1 culleradeta de ratlladura de llimona

Passos a seguir:

En un bol gran tamisem la farina i mesclem amb la mantega fins que quedi ben homogèni, amb la mantega freda és molt més fàcil de treballar. Incorporem el sucre glaç també tamisat, les flors de lavanda i la llimona, mesclem per a que quedi tot ben integrat i formem una bola; l'emboliquem amb paper film. Agafant les puntes de l'emboltori farem rodolar la bola per la taula per aconseguir un rulo d'uns 3 cm de diàmetre. El reservem a la nevera mínim una hora (jo l'he tinguda casi bé 3 hores), com més millor, així la massa tindrà més consistència i serà còmode a l'hora de tallar-les.

Preescalfem el forn a 160ºC i preparem la safata del forn amb paper per enfornar. Del rulo que hem fet, en fem porcions de 1 cm o una mica menys i els dosposem per la safata, separats entre si ja que una vegada al forn s'inflen una mica. Posarem la opció de coure només per abaix i els deixarem 15 minuts. Les traiem i les deixem refredar en una reixeta.

Ara només heu de omplir un bon got de llet ben frequet (o el que més us agradi) i a gaudir d'unes galetes del més aromàtiques ;)

Desitjo que us agradin,
Cristina.

GALETES NAPOLITANES

Ara ja feia dies que no preparava galetes i per descansar una mica de tant pa de pessic em semblava una manera perfecte de passar el matí! Després de aconseguir dormir més de 8 hores seguides i recuperar una mica les hores de son perdudes durant la setmana, necessitava desconnectar i embrutar-me les mans.

Con las manos en la masa...100 galletas! Hi ha infinitat de receptes fantàstiques, i com que sóc tossuda sempre em fixo en les més complicades...aquestes galetes napolitanes aporten 3 gustos diferents, que espero que de gust estiguin millor que de presentació! Almenys la bona olor la fan, amb tanta mantega només faltaria jajaja. 

De fet, a la recepta del llibre; per a la massa d'ametlles utilitzaven extracte, com que jo no en tenia ho he canviat per farina d'ametlles i he reduït la quantitat de farina blanca. Per lo demés... al peu de la lletra.

GALETES NAPOLITANES

Ingredients (20 unitats aprox.):

- 225 gr de mantega tova

- 140 gr de sucre extrafí

- 1 rovell d'ou lleugerament batut

- 1 culleradeta d'extracte de vainilla

- 275gr de farina

- 1 culleradeta de cacau en pols

- 25 gr de farina d'ametlla

- unes gotes de colorant verd

- 1 clara d'ou lleugerament batuda

- sal

Pasos a seguir:

Posem la mantega i el sucre en un bol, mesclem i incorporem el rovell d'ou, remenem fins que sigui homogeni i dividim la mescla en tres parts iguals (en tres bols diferents).

1er bol: posem la vainilla i batem, incorporem 1/3 de la farina i un pessic de sal; removem fins que no quedin grumolls i fem una bola, l'emboliquem en paper film i reservem a la nevera entre 30-60 minuts.

2on bol: tamisem 1/3 de la farina i un pessic de sal, afegim també el cacau en pols i remenem bé; formem una bola i reservem a la nevera.

3er bol: tamisem 1/3 de la farina amb el pessic de sal i la farina d'ametlles, remenem i  l'hi afegim el colorant verd, amassem per a que s'integri bé i procedim igual que amb els altres.

Preescalfem el forn a 190ºC i preparem un parell de safates amb paper parafinat.

Estenem cada bola entre dos papers film i amb el corró aplanem fins formar rectangles. Pintem la massa de vainilla amb la clara, posem a sobre la massa de cacau, pintem i l'hi afegim la massa d'ametlles. Amb un ganivet afilat anirem fent talls d'uns 5mm per formar les galetes de forma allargada i fina (a mi, evidentment no m'han quedat com a la foto del llibre!).

Les posem a la safata i enfornem 10 minuts, un cop fora passats 5 minuts, les deixem refredar a una reixa.

Bon cap de setmana!
Cristina.

GALETES D'AMOR I XOCOLATA

Quina millor barreja? Amor, vainilla i xocolata. 

Tendresa, delicadesa i passió.

Tot això fa que tot tingui un gust millor, només espero que les meves ganes d'aprendre tinguin un bon resultat! I com ja havia comentat en una entrada anterior, volia dedicar-ne alguna a una data que s'acosta, Sant Valentí; aquí teniu un idea per a fer un regal a qui més us estimeu :)

Per fer encara més especial l'entrada d'avui, mencionar que per la meva sorpresa m'he trobat que Victoria's Cakes començava avui un concurs de propostes per a Sant Valentí! Ni fet expressament... i com ja vaig perdre la por amb els cupcakes de l'altre dia, espero que aquesta no sigui la primera ni la última proposta per al concurs!

Aquestes galetes, segueixen una recepta bàsica amb molta mantega... i es que per molt que m'hi resisteixi, per aconseguir una bona galeta no i pot faltar. Un lleuger to de vainilla i pipetes de xocolata :) 

Sense que me n'adonés una mà ja n'havia agafat una quan les acabava de treure del forn! I es que a casa la espera no és una opció jajaja. 

El procés d'elaboració realment és molt ràpid, la major part de la feina és el treball amb el fondant. Per aquestes he realitzat 3 colors diferents; rosa, lavanda i un color tant simple com el blanc. En un principi volia aconseguir fondant vermell, però per més colorant que hi afegia només m'apareixia una rosa "xiclet". 

El millor? Cada galeta és única!

GALETES D'AMOR I XOCOLATA

Ingredients (30 unitats):

- 225 gr de mantega tova

- 140 gr de sucre extrafí

- 1 rovell d'ou batut

- 1/2 culleradeta d'extracte de vainilla

- 280 gr de farina

- un pessic de sal

- 40 gr de pipetes de xocolata

Per a decorar:

- fondant preparat

- colorants

- perles de colors

- almívar de sucre i aigua

Pasos a seguir:

Posem la mantega i el sucre en un bol i mesclem bé amb una cullera de fusta. Incorporem el rovell i la vainilla mentre batem. Tamisem la farina i el pessic de sal sobre la mescla i removem fins que no quedin grumolls. Dividim la massa per la meitat i formem dos boles. Les emboliquem amb paper film i les deixem reposar a la nevera una hora.

Preescalfem el forn a 190ºC i folrem una safata amb paper parafinat. Desemboliquem la massa i l'estenem sobre una superfície llisa i amb l'ajuda d'un corró fem un gruix d'uns 3mm. Amb el tallagaletes fem les formes que tindran, aquí he utilitzat un en forma de cor. Les col·loquem a la safata deixant una distància entre elles.

Fornegem 10 minuts o fins que estiguin daurades. Una vegada fora, ens esperem un parell de minuts i les traspassem a una reixeta per a que es refredin.

Per a la decoració, fem les figures que escollim amb fondant i quan la galeta estigui completament freda, amb un pinzell la pintem d'almívar i enganxem el fondant. Per a les perles grans, fem uns foradets amb un palet de fusta i després al posar-les les pressionem una mica.

El fondant l'havia pintat amb l'almívar per a que després quedés brillant; no ho aconsello, ja que al quedar sec queda un efecte una mica lleig.

Espero que us agradin i que tingueu l'oportunitat  de fer-ne i regalar-ne a aquella persona especial!
Un petó, Cristina.

GALETES GEGANTS DE XOCOLATA

Per fi torno a ser aquí, ja he acabat la dura època d'examens a la universitat i per a recuperar les forces, que hi ha millor que la xocolata? Sempre que vaig a un Starbucks no puc deixar de mirar aquelles galetes que sembla que no s'acaben mai, així que avui em tocava a mi. 

El que més m'agrada de les galetes és aquell tacte cruixent de fora i mig tou per dins, que quan te les fiques a la boca sembla que es desfacin, definitivament m'encanten. És el que he intentat fer amb aquestes, deixant-les menys estona del que deia a la recepta, al forn. 

De les festes de Nadal encara tenim torrons rondant per casa i per aprofitar-los, la part cruixent de dins la galeta està feta amb torró de xocolata amb llet i ametlles. Tot trossejat per a poder barrejar-ho bé amb la resta d'ingredients. 

GALETES GEGANTS DE XOCOLATA

Ingredients (18 unitats):

- 225 gr de mantega tova

- 140 gr de sucre extrafi

- 1 rovell d'ou batut

- 2 culleradetes d'extracte de vainilla

- 225 gr de farina

- 55 gr de cacau en pols

- 80 gr de torró de xocolata trossejat

- 60 gr de xocolata negra tallada a trossos grans

- sal

Pasos a seguir:

Preescalfem el forn a 190ºC i folrem una safata amb paper parafinat.

Posem la mantega i el sucre en un bol i els barregem amb una cullera de fusta. Després, incorporem el rovell i l'extracte de vainilla sense deixar de batre. Tamisem la farina, el cacau i una mica de sal sobre la mescla i afegim els trossos de torró. Ho removem tot fins que quedi ben lligat, ajudat de les mans per a tenir millor textura.

Formem 18 boles amb la mescla, les col·loquem sobre la safata, deixant un espai entre elles perquè s'expandeixen bastant i les aixafem amb el palmell de la mà. A continuació, cobrim les galetes amb els trossos de xocolata negra.

Fornegem durant 8-10 minuts. Una vegada fora del forn deixem passar 5 minuts més i les traslladem a una reixeta per a que acabin de refredar-se.

Ja estan a punt per a menjar!!! He provat una quan encara no estaven fredes del tot... espectacular, tovetes per dins com a mi m'agraden.

Cristina.

TAULERS DE XOCOLATA I GINGEBRE

Fa unes setmanes la mare em va comprar un motllo per a Bundt Cakes i encara no l'he estrenat, i com que ja estava veient que m'esperava una llarga tarda de sofà i pel·lícula, dic: va! avui en faré un, ja tenia pensada la recepta i a casa em diuen (amb el tortell de reis a les mans jajaja) que no... que després se'ls mengen sempre ells! I es que jo casi be ni els toco, però m'encanta fer-los. Però jo estava amb la impaciència de fer alguna cosa, així que he prepara't una galetes una mica especials; aniran directes a una caixeta i així poden aguantar ben bé un dies sense que es facin malbé :). Han sigut laborioses de fer, més que res perquè se'ls hi ha de dedicar un parell de temps d'espera de nevera, però ja han complert la seva funció: distreure'm a mi!

Es tracta d'una mena de tauler d'escacs, fets amb dues masses, una de xocolata i l'altre amb gingebre i ratlladura de taronja.

TAULERS DE XOCOLATA I GINGEBRE

Ingredients (30 galetes):

- 150 gr de mantega tova

- 94 gr de sucre extrafí

- 1 rovell lleugerament batut

- 1 1/2 culleradeta d'extracte de vainilla

- 187 gr de farina

- 3/4 culleradeta de gingebre en pols

- 1 cullerada de ratlladures de taronja

- 1 cullerada de cacau en pols

- 1 clara lleugerament batuda

- sal

Pasos a seguir:

Comencem posant la mantega pomada en un bol junt amb el sucre i amb una cullera de fusta ho remenem fins que quedi una mescla homogènia. Sense deixar de batre afegim el rovell i l'extracte de vainilla. Tamisem la farina i afegim una mica de sal, remenem fins que la massa ja no tingui grumolls; jo he acabat amassant amb les mans.

Dividim la massa en dues parts iguals, en una la barregem amb la xocolata en pols i formem blocs allargats d'uns 3 cm d'alt, el folrem amb paper film i el reservem a la nevera mínim 30 minuts. Amb l'altre massa barregem la gingebre en pols i les ratlladures de taronja i fem el mateix procés.

Passats els 30 minuts, agafem cada bloc i el tallem per la meitat a lo llarg. Els pintem amb la clara d'ou i els apilem alternant els colors. Tornem a folrar amb paper film i ho deixem a la nevera 30 minuts més.

Fem talls d'una mica menys de 1 cm de gruix i anem col·locant a la safata del forn coberta amb paper vegetal,  el forn ja estarà prèviament calent a 190ºC. Les fornejarem uns 12 minuts i un cop fora del forn, esperarem 10 minuts més abans de deixar-les refredar a una reixeta.

Les acabo de tastar i el sabor em resulta tant original com el seu aspecte. Us animo a preparar-les.

Cristina. 

GALETES DE GINGEBRE

A totes les pel·lícules de Nadal, casi mai falten aquestes famoses galetes. Aquí és bastant difícil trobar gingebre i sempre havia tingut curiositat de provar-les, l'aroma de l'espècie és molt especial i pel que fa a mi, no em va emocionar gaire... això si, les galetes les vaig trobar molt bones! Porto més de dos dies dient que en penso fer més tot i que ja hagin passat les festes jajaja. 

Per acabar de fer bé la tradició vaig comprar el famós Gingerman! Em vaig tornar a boja a la botiga entre tants talla galetes, tots eren tant macos... vaig optar per agafar només un arbret :) De mica en mica, ja aniré fent un raconet a la cuina amb tots aquests gadgets que em tanta il·lusió vaig buscant!

GALETES DE GINGEBRE

Ingredients (aprox. 25 unitats):

- 350 gr de farina

- 130 gr de mantega pomada

- 130 gr de mel

- 100 gr de sucre integral

- 50 gr de sucre blanc

- 1 ou

- 1/2 culleradeta de nou moscada

- 1 culleradeta de canyella en pols

- 2 culleradetes de gingebre en pols

Per a decorar:

- Gel verd

- Perles blanques i platejades

Pasos a seguir:

Posem una cassola a foc lent (60º), afegim la mantega i la mel, removem a poc a poc fins a que es barregi bé.

Apartem del foc, tamisem la farina, amb el llevat, les espècies i afegim a la mescla anterior junt amb els 2 tipus de sucre. Amb la vareta ho removem una mica i afegim l'ou, barregem tot bé fins que no quedin grumolls i ho retirem de la cassola per a deixar-ho reposar mínims 1 hora. 

Un cop passat el temps de repòs, amassem una estona amb les mans i amb l'ajuda d'un corró deixant un gruix d'uns 8 mm. Anirem donant forma amb els talla-galetes i els col·loquem sobre paper parafinat a la safata del forn.

Fornegem durant 8-10 minuts a 180º, les retirem i deixem refredar a la reixeta. 

Quan estiguin fredes, podem decorar-les; jo vaig fer guirnaldes amb el gel als arbres i els vaig enganxar les perles, passades unes hores el gel es solidifica i queda un efecte preciós. 

Animeu-vos a fer-les! Aporten uns gustos totalment diferents als que estem acostumats al nostre país i realment són super especials; amb la nou moscada al final de cada queixalada queda un regust picant que barrejat amb el gingebre... és indescriptible ;)

Cristina.

GALETES DE VAINILLA I CANYELLA, INAUGURACIÓ DEL BLOG

Després de setmanes navegan per milers de blogs, meravellada del que la gent pot arribar a fer en una cuina he decidit llençar-me dins aquest apassionant món! És una experiència que agafo amb moltes ganes tot i ser concient que és difícil i porta moltíssima feina... i possiblement no podré actualitzar tant com m'agradaria.
Però sempre busco un moment per perdre'm entre els fogons, una manera maquíssima de desconectar dels mals de caps de cada día :)

De mica en mica, ja anireu saben més coses sobre mi, de moment, estrenaré el blog afegint una de les receptes que m'ha fet passar una bona estoneta en una tarda com la d'avui!


GALETES DE VAINILLA I CANYELLA


Ingredients:
- 100gr de mantega a temperatura ambient
- 130gr de sucre
- 1 rovell d'ou
- 1 cullerada sopera de llet
- 200gr de farina de reposteria
- 1 culleradeta de llevadura Royal
- 1 culleradeta d'essència de vainilla
- 1 culleradeta de canyella en pols


Pasos a seguir:
Comencem barrejant el sucre i la mantega tova, bé amb baretes o amb Thermomix, duran 4 minuts a velocitat 3.

A continuació afegim el rovell d'ou amb la llet i ho barrejem una estona més.

Tamissem la farina junt amb la llevadura i les espècies (al gust), després ho juntem amb la mescla anterior. Encara que no s'ha d'amasar gaire.

Amb la massa en fem una bola, l'emboliquem amb paper film i la deixem reservar durant uns 30 minuts a la nevera.

Estirem la massa amb el rodet sobre paper parafinat fins aconseguir un gruix d'uns 3-5mm, amb els motllos de galetes les anem tallant i fen les diferents formes. Les col·loquem sobre paper parafinat (una mica separada perque una vegada dins el forn s'expandeixen una mica) i les ensucrem per sobre.

Fem fornades a 170º durant 10-15 minuts, depenen de la mida dels motllos variarà la quantitat; a mi per exemple m'han sortit al voltant de 30. Les enretireu i les deixeu refredar sobre una reixeta.

Espero que us animeu a provar-la, és molt fàcil i ràpida de fer!
Cristina.