MINI CAKES DE PASTANAGA, NOUS I PANSES

Últim dia de classes! Això que significa?

Preparar-me pels pocs exàmens que em queden, elaborar un projecte molt interessant de rehabilitació i... vacances. Suposarà un augment d'entrades, de pastissos i de coses ben bones a casa; que no vol dir que no mengem bé a hores d'ara! Al contrari, però com ens sol passar a tots qui tenim aquest món dins la blogosfera, la cuina ens crida, ens reclama... i nosaltres l'enyorem. 

Vinc plena d'idees, ja no només de receptes, sinó també de petites manualitats i entreteniments relacionats amb la presentació dels nostres menjars i per a fer petits obsequis. Ho aniré introduint de mica en mica, si teniu paciència en poques setmanes el ritme frenètic de fer projectes serà mig compensat. 

Com que no podia deixar aquesta nova "idea" a l'aire, comencem amb motlles de muffins fets a casa, una cosa molt fàcil i a l'abast de tothom. 

• Necessitem rotlles de paper de regal; els que més us agradin, amb motius del que serà el·laborat el muffin, el que volgueu. Tisores, un regle i paper per enfornar.
• Retallem el paper de regal i el d'enfornar en quadrats de 10x10cm (jo els he fet de 12x12).
• Superposem els dos papers, el de regal estarà en contacte amb el motlle de muffins i el d'enfornar amb la massa del cake.
• Amb l'ajuda d'un got o de flameres, li dones forma dins el motlle (si en tens suficients pots deixar-ho mentre prepares la massa, per a que agafin bé la forma).
• Ja estan apunt per a posar la massa i enfornar! Seran muffins diferents, però aquesta és la gràcia, originals i únics.

I per a que practiqueu i sorprengueu als de casa i als amics, us deixo la recepta que he preparat avui. Un deliciosos muffins de pastanaga, ja que feia temps que tenia la recepta preparada i no havia trobat el moment ni la inspiració per a posar-mi. Crec que us agradaran, són especiats, molt nutritius i tenint en compte que es tracta d'un muffin, el podem considerar baix en greixos; la quantitat d'oli és mínima i les calories que aporten les nous són molt beneficioses. 

A banda del que jo mateixa penso, no pretenc ser monotemàtica! Però ja compreneu que aquestes petites delícies es preparen en un moment i ja de pas, vaig aprenent més maneres de com fer-los, la veritat es que cada vegada em queden millor i m'atreveixo amb receptes menys "tradicionals" en el que la cultura catalana respecte. Així que aquí teniu un dia més, una recepta de muffin.

MINI CAKES DE PASTANAGA, NOUS I PANSES

Ingredients (per a 12-14 unitats):

- 2 i 1/4 de tassa de farina

- 1/2 tassa de sucre

- 1/3 tassa de sucre de canya integral

- 1 i 1/2 culleradeta de llevat

- 1 i 1/2 culleradeta de canyella en pols

- 3/4 culleradeta de gingebre en pols

- 3/4 culleradeta de sal

- 2 ous

- 3/4 tassa d'aigua

- 1/3 tassa d'oli vegetal

- 2 i 1/2 pastanaga

- 2 grapats de nous picades

- 1 grapat de panses sultanes

Passos a seguir:

1. Preescalfem el forn a 180ºC.
2. En un bol gran tamisem la farina amb el llevat, afegim el sucre, la sal, la canyella i el gingebre. Barregem i reservem.
3. Pelem i ratllem les pastanagues, les afegim junt amb les nous i les panses al preparat anterior i reservem.
4. En un altre bol batem els ous, l'aigua i l'oli. Afegim els líquids al bol del preparat sec i barregem fins a integrar-ho tot, però no cal remoure massa ja que si queden grumolls no passa res.
5. Posem la massa a les cavitats preparades a la safata de muffins i enfornem uns 20 minuts, els primers 10 minuts amb ventilador i calor només a baix i la resta a dalt i a baix sense ventilador.

Espero que els gaudiu tant com jo, bon cap de setmana!

Cristina.

CHAI CAKE amb CREMA de MEL i GINGEBRE

L'absència a sigut llarga, però no penseu que ja havia abandonat el meu estimadíssim blog! Han sigut unes setmanes dures, la recta final a la universitat no em facilita poder dedicar tot el temps que voldria a actualitzar amb noves receptes. Tot i així, no vol dir que tingui la cuina del tot oblidada! 

La setmana passada vaig estar "experimentant" amb idees molt interessants que vaig llegir a WholeKitchen; un Bundt Cake de carbassó que va resultar exquisit i aixó que al principi no estava gaire segura que el barrejar uns ingredients tant bàsics com el sucre i el carbassó poguessin resultar tant bons, llàstima que la tria del motlle no va ser l'adequada ja que se'm va enganxar casi tot el pastís... ja ho diuen que les presses no són bones jajaja. Així que no el vaig poder fotografiar, però en breus tindreu la recepta i espero que amb una imatge digne de vosaltres.

Ja feia temps que em rondava pel cap el·laborar un pastís que tingués diferents pisos, i avui quan m'he decidit he trobat una recepta que m'ha cridat molt l'atenció. Es presentava un treball laboriós i amb una combinació d'ingredients que no m'han deixat indiferent. Evidentment, al prendre la decisió tant de sobte hi havien alguns ingredients del quals no disposava... així que (crec que de manera acertada) directament els he suprimit de la recepta!

L'escollit a sigut un pastís anomenat Chai Cake, degut a que en la seva preparació s'utilitza una mena d'infusió  obtinguda a base de te negre i gingebre; aportant un aroma molt especiat a la massa del pastís. 

Com ja havia comentat alguna vegada anteriorment, sóc una mica reacia a utilitzar cremes tipus xantillí; més que res... perquè no m'acaben de sortir del tot bé. Avui he seguit les instruccions al peu de la lletra i no sé si el resultat a sigut el que devia ser... ja us informaré si ha agradat o no :P De moment, les restes de la massa de pastís han sigut el berenar del pare i no a semblat decebut!

CHAI CAKE amb CREMA de MEL i GINGEBRE

Ingredients:

- 315 ml de llet
- 3 bossetes de te negre 

- 1 culleradeta de gingebre molt

- 4 ous 

- 2 rovells d'ou 

- 2 culleradetes de vainilla 

- 390 gr de farina 

- 398 gr de sucre 

- 2 3/4 de culleradeta llevat en pols

- 3/4 culleradeta de canyella 

- 210 gr de mantega, temperatura ambient 

Passos a seguir:

Col·loque, la llet, el te i el gingebre en una cassola petita i es diposita a foc mitjà-baix. Portar a foc lent i deixar que bulli uns 30 segons.Traiem del foc i deixem reposar 5 minuts. Colar la llet per esprémer tant líquid com sigui possible. Rebutgem els sòlids i refredar la llet. 

Preescalfem el forn a 180ºC. I preparem un parell de motlles rodons, en el meu cas, he fet dues enfornades per a utilitzar el mateix motlle. 

En un bol mitjà, combinem els ous, els rovells d'ou i 1/3 de tassa de la llet chai. Reservem. 

Barregem la farina, sucre, el llevat, la canyella i la vainilla en un bol gran. Batem a  velocitat baixa, a continuació, afegim la mantega i la llet restant chai. Batem a velocitat baixa per barrejar, després pujar la velocitat a mitja i batre fins que estigui suau i esponjos. Afegir la barreja d'ou en tres addicions, raspant els costats del bol amb freqüència. 

Dividiu la massa en dos motlles i coure 26-28 minuts, o fins que al punxar la coca el escuradents surt net. Refredar els pastissos en els motlles sobre una reixeta durant deu minuts, després retirem els pastissos dels motlles, els tallem per a fer les diferents capes amb un gruix d'un centímetre i mig aproximadament, i els emboliquem en paper film. Refrigerem com a mínim 1 hora. 

Ingredients per a la crema de mel i gingebre: 

- 170 gr de formatge crema (Philadelphia), a temperatura de l'habitació 

- 85 gr de mantega, temperatura ambient 

- 1/2 tassa de mel 

- 1/2 culleradeta de gingebre molt 

- 400 gr de sucre glass 

Passos a seguir:

Col·loquem tots els ingredients, excepte el sucre glass en un bol gran i batre fins que es barregin. Afegir la meitat del sucre i el fuet per combinar, raspant els costats del bol. Afegeix el sucre restant i batre fins que estigui totalment incorporada.

Un cop tot està ben fred, muntem el pastís posant crema entre cada capa de pastís. L'embolcallem amb la crema i li posem ametlles laminades pel cantó (prèviament les haurem torrat al forn)

Bon cap de setmana i espero tornar aviat!
Cristina.

TAULERS DE XOCOLATA I GINGEBRE

Fa unes setmanes la mare em va comprar un motllo per a Bundt Cakes i encara no l'he estrenat, i com que ja estava veient que m'esperava una llarga tarda de sofà i pel·lícula, dic: va! avui en faré un, ja tenia pensada la recepta i a casa em diuen (amb el tortell de reis a les mans jajaja) que no... que després se'ls mengen sempre ells! I es que jo casi be ni els toco, però m'encanta fer-los. Però jo estava amb la impaciència de fer alguna cosa, així que he prepara't una galetes una mica especials; aniran directes a una caixeta i així poden aguantar ben bé un dies sense que es facin malbé :). Han sigut laborioses de fer, més que res perquè se'ls hi ha de dedicar un parell de temps d'espera de nevera, però ja han complert la seva funció: distreure'm a mi!

Es tracta d'una mena de tauler d'escacs, fets amb dues masses, una de xocolata i l'altre amb gingebre i ratlladura de taronja.

TAULERS DE XOCOLATA I GINGEBRE

Ingredients (30 galetes):

- 150 gr de mantega tova

- 94 gr de sucre extrafí

- 1 rovell lleugerament batut

- 1 1/2 culleradeta d'extracte de vainilla

- 187 gr de farina

- 3/4 culleradeta de gingebre en pols

- 1 cullerada de ratlladures de taronja

- 1 cullerada de cacau en pols

- 1 clara lleugerament batuda

- sal

Pasos a seguir:

Comencem posant la mantega pomada en un bol junt amb el sucre i amb una cullera de fusta ho remenem fins que quedi una mescla homogènia. Sense deixar de batre afegim el rovell i l'extracte de vainilla. Tamisem la farina i afegim una mica de sal, remenem fins que la massa ja no tingui grumolls; jo he acabat amassant amb les mans.

Dividim la massa en dues parts iguals, en una la barregem amb la xocolata en pols i formem blocs allargats d'uns 3 cm d'alt, el folrem amb paper film i el reservem a la nevera mínim 30 minuts. Amb l'altre massa barregem la gingebre en pols i les ratlladures de taronja i fem el mateix procés.

Passats els 30 minuts, agafem cada bloc i el tallem per la meitat a lo llarg. Els pintem amb la clara d'ou i els apilem alternant els colors. Tornem a folrar amb paper film i ho deixem a la nevera 30 minuts més.

Fem talls d'una mica menys de 1 cm de gruix i anem col·locant a la safata del forn coberta amb paper vegetal,  el forn ja estarà prèviament calent a 190ºC. Les fornejarem uns 12 minuts i un cop fora del forn, esperarem 10 minuts més abans de deixar-les refredar a una reixeta.

Les acabo de tastar i el sabor em resulta tant original com el seu aspecte. Us animo a preparar-les.

Cristina. 

GALETES DE GINGEBRE

A totes les pel·lícules de Nadal, casi mai falten aquestes famoses galetes. Aquí és bastant difícil trobar gingebre i sempre havia tingut curiositat de provar-les, l'aroma de l'espècie és molt especial i pel que fa a mi, no em va emocionar gaire... això si, les galetes les vaig trobar molt bones! Porto més de dos dies dient que en penso fer més tot i que ja hagin passat les festes jajaja. 

Per acabar de fer bé la tradició vaig comprar el famós Gingerman! Em vaig tornar a boja a la botiga entre tants talla galetes, tots eren tant macos... vaig optar per agafar només un arbret :) De mica en mica, ja aniré fent un raconet a la cuina amb tots aquests gadgets que em tanta il·lusió vaig buscant!

GALETES DE GINGEBRE

Ingredients (aprox. 25 unitats):

- 350 gr de farina

- 130 gr de mantega pomada

- 130 gr de mel

- 100 gr de sucre integral

- 50 gr de sucre blanc

- 1 ou

- 1/2 culleradeta de nou moscada

- 1 culleradeta de canyella en pols

- 2 culleradetes de gingebre en pols

Per a decorar:

- Gel verd

- Perles blanques i platejades

Pasos a seguir:

Posem una cassola a foc lent (60º), afegim la mantega i la mel, removem a poc a poc fins a que es barregi bé.

Apartem del foc, tamisem la farina, amb el llevat, les espècies i afegim a la mescla anterior junt amb els 2 tipus de sucre. Amb la vareta ho removem una mica i afegim l'ou, barregem tot bé fins que no quedin grumolls i ho retirem de la cassola per a deixar-ho reposar mínims 1 hora. 

Un cop passat el temps de repòs, amassem una estona amb les mans i amb l'ajuda d'un corró deixant un gruix d'uns 8 mm. Anirem donant forma amb els talla-galetes i els col·loquem sobre paper parafinat a la safata del forn.

Fornegem durant 8-10 minuts a 180º, les retirem i deixem refredar a la reixeta. 

Quan estiguin fredes, podem decorar-les; jo vaig fer guirnaldes amb el gel als arbres i els vaig enganxar les perles, passades unes hores el gel es solidifica i queda un efecte preciós. 

Animeu-vos a fer-les! Aporten uns gustos totalment diferents als que estem acostumats al nostre país i realment són super especials; amb la nou moscada al final de cada queixalada queda un regust picant que barrejat amb el gingebre... és indescriptible ;)

Cristina.