PAPALLONES DE VAINILLA I MADUIXA

Des de sempre que el cupcakes em tenen fascinada, són pastissets molt dolços i amb un aspecte sempre molt delicat i treballat. Les combinacions poden ser molt variades però volia començar amb uns sabors molt bàsics i provar de aprendre a fer un buttercream en condicions, ja que en moltíssims blogs i pàgines especialitzades et mostren tutorials pas a pas de com s'ha de fer. Com veureu, les expectatives no s'han complert... el buttercream va ser un desastre, em vaig quedar sense sucre glass i la mantega se'm va acabar desfent amb massa facilitat! Però desprès de utilitzar tantes quantitats de sucre i mantega em negava a llençar-ho, ja que de sabor si que estava prou bé; així que la solució van ser uns cupcakes improvisats en forma de papallona perquè al no tenir gaire consistència vaig trobar que podien anar-li molt bé. Per a la massa del cupcakes la recepta és molt tradicional i bastant suau, extreta de Ming Makes Cupcakes (amb una petita variació), un web sobre cupcakes realment fantàstica.

Sóc tossuda i no desistiré pas de tornar-ho a provar, però si que m'asseguraré de tenir suficient sucre i sobretot que sigui sucre glass industrial, d'aquesta manera ens assegurem que no quedin grumolls al buttercream.

També teniu unes noves capsetes per als cupcakes, com que havien de ser cupcakes de maduixa; aquí teniu la meva Strawberry Cupcake Box! I alguna més de regal per a uns bombonets o unes galetones.

• Strawberry Cupcake Box
• Petal Cupcake Box
• Ratan Cookie Box
• Orange Petal Cookie Box
• Violet Petal Cookie Box

PAPALLONES DE VAINILLA I MADUIXA


Ingredients (16 unitats):
- 1 1/2 tassa de farina
- 1/2 culleradeta de llevat en pols
- 1/4 culleradeta de sal
- 1/2 tassa d'oli vegetal (la original amb mantega)
- 1 tassa de sucre
- 2 ous
- 1/2 culleradeta de vainilla
- 1/2 tassa de llet


Buttercream de maduixa:
- 160 gr de mantega (a temperatura ambient)
- 7 tasses de sucre glass
- 100 ml de llet
- 1 culleradetes d'essència de maduixa
- colorant en pasta
- perles de colors

Passos a seguir:
Comencem fent la massa del cupcake; preescalfem el forn a 180ºC i preparem la safata de magdalenes amb els cistells.

En un bol gran tamisem la farina amb el llevat i la sal, mesclem i afegim l'oli, batrem lleugerament. Incorporem el sucre i continuem mesclant. Afegim els ous un a un, la llet i la vainilla, mesclem.

Omplim els cistells a 3/4 parts i enfornem uns 20 minuts o fins que l'escuradents surt net al punxar el cupcake al centre. Els treiem i els deixem refredar sobre una reixeta de forn.

Per al buttercream posarem la mantega dins la MyCook amb la papallona, deixarem a velocitat 2-3 uns minuts per a que s'estovi la mantega. Afegim una tassa de sucre glas i barregem; en un got mesclem la llet amb l'essència de maduixa i li afegim, mesclem tot una estona fins que hagi pujat una mica i la textura sigui més fina. A partir d'aquí anirem afegint el sucre glass fins obtenir la textura desitjada, llavors li posarem el colorant.

Posem el buttercream dins una manega pastissera, farem un tal rodó al cap del cupcakes i els omplirem amb el buttercream, després col·loquem les ales i decorem amb perles de colors.

Us desitjo un cap de setmana ben dolç,
Cristina.

DULCE DE LECHE CUPCAKE i GANACHE DE XOCOLATA BLANCA

Fa un parell de dies la mare em va demanar que prepares alguna cosa, ja que a la feina, volien fer un degustació d'un té que una companya prepara d'una manera especial. 

Cada vegada que faig l'escapada setmanal al supermercat intento adquirir coses noves i diferents que abans no hagués comprat, l'última ha sigut el dulce de leche; recordo que el vaig provar per primer cop farà uns 4 anys, quan un amic d'Argentina va tornar amb uns quants pots amagats a la maleta! Me'l va fer tastar de maneres infinites: en sandvitx, amb iogurt, crepes... Realment deliciós. 

El podem preparar a casa també, amb llet condensada i sucre bàsicament; però no vaig poder-m'hi estar de comprar-lo.

Bé, un primer ús per aquest dolç han sigut aquests cupcakes farcits. La massa del cupcake és casi bé la mateixa que la del cupcakes de nabius, però amb una petita variació; una part de la farina l'he substituït per galetes triturades fins aconseguir pols de galeta. Per a la cobertura, primerament tenia pensat en preparar un frosting de vainilla però vaig recordar un ganache de xocolata vist en un altre blog i se'm va encendre la bombeta! Ja que també feia dies que anava darrera de la xocolata blanca. 

El resultat ha sigut... explosiu? La barreja del dulce de leche amb la xocolata blanca ha estat molt acertat, a més de tenir una bona presència. Només espero que les companyes de la mare pensin el mateix!

DULCE DE LECHE CUPCAKE i GANACHE DE XOCOLATA BLANCA

Ingredients (12 unitats aprox.):

- 1 tassa de farina

- 1/4 tassa de galetes en pols

- 1/2 culleradeta de bicarbonat de sodi

- 1/2 tassa d'oli vegetal

- 3/4 tassa de sucre

- 1 ou

- 1/2 tassa de buttermilk

- 1/2 culleradeta d'extracte de vainilla

- 1 culleradeta de dulce de leche per cupcake

Per al ganache*:

- 200 ml de nata per a muntar

- 200 gr de xocolata blanca

Pasos a seguir:

Preparem el buttermilk en el cas de no comprar-lo ja fet.

Preescalfem el forn a 180ºC i preparem la safata de muffins amb els cistellets.

En un bol batem el sucre i l'oli a una velocitat mitja-alta durant un 5 minuts, fins que veiem que queda brillant i esponjós. Afegim l'ou; remenant a poc a poc incorporem la vainilla.

Amb l'ajuda d'un robot de cuina, piquem les galetes fins aconseguir que quedin en pols.

Tamisem la farina i la pols de galeta junt amb el bicarbonat, quan ja haguem posat la meitat afegim el buttermilk i continuem afegint la farina que ens queda. 

Amb una cullera anem posant el preparat dins els cistells fins a omplir 3/4, sobre hi posarem una culleradeta de dulce de leche, deixarem que es coguin al forn durant 15 minuts aproximadament o fins que a l'hora de punxar un escuradents aquest surti sense grumolls. Ens esperem un parell de minuts i els traiem per a deixar-los reposar en una reixeta fins que estiguin completament freds.

Per a fer el ganache; en una cassola petita, escalfem la nata, en el moment que comença a fer les bombolles apartem del foc i afegim la xocolata a trossets, remenarem fins que quedi completament fosa.  Traslladem a una font i deixem que es temperi, després deixem reposar a la nevera mínim 2 hores. Quan és el moment de decorar el cupcake muntem el preparat amb una varetes elèctriques o amb la MyCook/Thermomix a velocitat 4 amb la papallona posada. Posem dins una màniga pastissera i decorem al gust. 

Per acabar, he espolvorejat coco ratllat per sobre.

*El ganache és convenient tenir-lo preparat del dia anterior, per a simplement muntar-lo a l'hora de decorar el cupcake. 

Per desgracia avui no comptava amb una bona càmera (pobrissona està al metge...) tot i així, desitjo que us agradin, 

Cristina.

CUPCAKES de NABIUS

Aquests dies de vacances estic aprofitant al màxim per a conèixer més blogs, més llibres, més botigues... no faig res més que pensar en que puc fer i com! Ja m'ho diu la mare, que s'està convertint en una petita obsessió però jo m'ho passo tant bé!

Ara només feia que pensar en fer cosetes per Sant Valentí (tot i que no sóc partidària de celebrar-ho) i així tenir l'excusa per a practicar amb el tema de les decoracions de galetes, pastissos i cupcakes. Encara em queda molt per aprendre a com fer les bases de tot però de mica en mica m'agrada fer-ho tot :) Ja tinc en ment unes galetetes que no tardaré gaire a preparar i més quan avui m'he donat el caprici de ampliar els meus utensilis i ingredients que no m'havia comprat a dia d'avui.

Navegant per els diferents blogs vaig trobar una recepta de red velvet cupcakes que em van cridar l'atenció i vaig pensar que retocant una mica els ingredients i amb una bona presentació seria l'inici del tema de Sant Valentí. Però al no haver usat mai els colorants, n'he posat massa poc i la massa a dures penes a agafat un color rosat; he omplert massa els cistells de preparat i m'han quedat massa pujats pel meu gust, així que de moment no seran part del motiu d'aquesta celebració.

Si que haig de dir, que al haver usat oli vegetal enlloc de mantega ha fet que aquests pugessin més (com ja advertia la recepta original), també usaven una mica de vinagre i jo no m'he atrevit a ficar-ni... sabeu si és per alguna cosa en especial? Suposo que un dia o altre provaré de ficar-ne aviam quin n'és el resultat! Han quedat molt esponjoses i amb una lleu crosteta a la part superior, més semblant a la filosofia del muffin; no resulten gens empalagoses encara ser dolces com mana la massa de cupcake i el toc del nabius les fa més especials encara.

CUPCAKES de NABIUS

Ingredients (24 unitats):

- 2 1/2 tasses de farina

- 1/2 culleradeta de sal

- 1 culleradeta de bicarbonat de sodi

- 1 tassa d'oli de girasol

- 1 1/2 tasses de sucre

- 2 ous

- colorant vermell (he posat 8 gotes i m'he quedat curta...)

- 1 tassa de buttermilk*

- 1 culleradeta d'extracte de vainilla

- 100 gr de nabius deshidratats

Pasos a seguir:

Preescalfem el forn a 180ºC i deixem preparada la safata de muffins amb els cistellets.

En un bol batem el sucre i l'oli a una velocitat mitja-alta durant un 5 minuts, fins que veiem que queda brillant i esponjós. Afegim els ous un a un; remenant a poc a poc incorporem el colorant i la vainilla.

Tamisem la farina junt amb el bicarbonat, quan ja haguem posat la meitat afegim el buttermilk i continuem afegint la farina que ens queda. Tirem el nabius i remenem fins que quedin repartits per la massa.

Amb una cullera anem posant el preparat dins els cistells, deixarem que es coguin al forn durant 15 minuts aproximadament o fins que a l'hora de pinxar un escuradents aquest surti sense grumolls. Ens esperem un parell de minuts i els traiem per a deixar-los reposar en una reixeta fins que estiguin completament freds.

Decorats:

Icing preparat de Wilton i perles.

Cobertura fondant de xocolata Torres i flors de fondant colorejat; per enganxar-les sobre el fondant he prepara't un almívar (2 culleradetes de sucre i una d'aigua, 3 minuts al microones i anar-lo remenant de tant en tant) ja que en molts llocs utilitzen xarop de blat de moro o de auró.

*El buttermilk, seguint els consells de Bea, l'he elaborat amb 240ml de llet (descremada) i una cullerada de suc de llimona.

Reconec que ha sigut tot un repte fer les flors amb la pasta de fondant, cadascuna em quedava d'una manera diferent, només em queda practicar molt! Però ha sigut divertit, era com tornar a la guarderia i jugar amb plastilina.
Espero que us agradi.

Cristina.

PD: Per estrenar com cal el blog, presento la recepta al meu primer concurs online, de Cupcakelosophy!
On dóna la casualitat que és el primer que fan, el fet de participar ja em fa molta il·lusió... a més de ser una manera de ficar-m'hi més a dins al món de la blogosfera.