MUFFINS DE PINYA I COCO

És usual que dins la nevera se'ns vagin acumulant productes de restes d'altres receptes, avui la recepta ha estat inspirada principalment per a desfer-me d'aquell iogurt de llimona que havia quedat desparellat d'un pastís de mascarpone que havia prepara't la setmana passada, mitja pinya que ja estava massa madura i una recepta perfecte per a un berenar d'estiu! 

Una solució ràpida i boníssima per a fer ús de tot allò que sembla de vegades que no pots abastar a menjar-te, perquè aquí a casa passa... ens agrada tant la fruita i la verdura que la nevera sempre n'està plena, però no dóna temps de poder gaudir-ne de tot (una mala costum... veure coses tant apetitoses a la botiga i no poder estar de comprar-les!)

Els muffins d'avui són una recepta adaptada, com que cada dia visito molts blogs (sobretot estrangers, ja que tenen una receptes extraordinàries) sempre vaig emmagatzemant tot allò que m'agrada i com que també sembla que no donem abast a preparar-les totes, avui no m'ho he pensat dues vegades. La combinació de la pinya i el coco les vaig trobar super originals i molt adients per ara a l'estiu, així fugir una mica dels típics sabors de la canyella i la poma que em recorden més a les tardes de tardor i hivern; manies com d'altres, encara que no vol dir que els deixi de fer jajaja, ens encanten totes aquestes coses :P Espero que us agradin i us aconsello que els feu, la dedicació és mínima i el resultat és fantàstic.

MUFFINS DE PINYA I COCO (adaptada de Completely Delicious)

Ingredients (16 unitats):

- 1 1/2 tassa de farina

- 1 culleradeta de bicarbonat de sodi

- 1/4 culleradeta de sal

- 1/2 de sucre morè

- 1/4 tasses + 2 culleradetes de ratlladura seca de coco

- 3 ous

- 3 cullerades d'oli vegetal

- 1 iogurt de llimona

- 1 tassa de pinya tallada a daus

- 2 culleradetes d'extracte de vainilla

Passos a seguir:

Preescalfem el forn a 170ºC i preparem la safata de muffins amb els cistells.

En un bol gran, mesclem els ingredients secs: la farina, la bicarbonat de sodi, la sal, el sucre i la 1/2 tassa de coco, barregem. En un altre mesclem els ingredients humits: ous, l'oli, la vainilla i el iogurt fins obtenir una barreja cremosa; afegim els trossos de pinya i aboquem la mescla sobre els ingredients secs. Mesclem amb la llengua de silicona, però no massa, només per a que s'integrin tots els ingredients.

Omplim els cistells a 3/4 parts i els empolvorem amb una barrega de 2 cullerades de coco i 2 de sucre morè, enfornem 20-25 minuts. 

Els traiem del motlle i deixem refredar sobre una reixeta de forn.

Feliç setmana,

Cristina.

MINI CAKES DE PASTANAGA, NOUS I PANSES

Últim dia de classes! Això que significa?

Preparar-me pels pocs exàmens que em queden, elaborar un projecte molt interessant de rehabilitació i... vacances. Suposarà un augment d'entrades, de pastissos i de coses ben bones a casa; que no vol dir que no mengem bé a hores d'ara! Al contrari, però com ens sol passar a tots qui tenim aquest món dins la blogosfera, la cuina ens crida, ens reclama... i nosaltres l'enyorem. 

Vinc plena d'idees, ja no només de receptes, sinó també de petites manualitats i entreteniments relacionats amb la presentació dels nostres menjars i per a fer petits obsequis. Ho aniré introduint de mica en mica, si teniu paciència en poques setmanes el ritme frenètic de fer projectes serà mig compensat. 

Com que no podia deixar aquesta nova "idea" a l'aire, comencem amb motlles de muffins fets a casa, una cosa molt fàcil i a l'abast de tothom. 

• Necessitem rotlles de paper de regal; els que més us agradin, amb motius del que serà el·laborat el muffin, el que volgueu. Tisores, un regle i paper per enfornar.
• Retallem el paper de regal i el d'enfornar en quadrats de 10x10cm (jo els he fet de 12x12).
• Superposem els dos papers, el de regal estarà en contacte amb el motlle de muffins i el d'enfornar amb la massa del cake.
• Amb l'ajuda d'un got o de flameres, li dones forma dins el motlle (si en tens suficients pots deixar-ho mentre prepares la massa, per a que agafin bé la forma).
• Ja estan apunt per a posar la massa i enfornar! Seran muffins diferents, però aquesta és la gràcia, originals i únics.

I per a que practiqueu i sorprengueu als de casa i als amics, us deixo la recepta que he preparat avui. Un deliciosos muffins de pastanaga, ja que feia temps que tenia la recepta preparada i no havia trobat el moment ni la inspiració per a posar-mi. Crec que us agradaran, són especiats, molt nutritius i tenint en compte que es tracta d'un muffin, el podem considerar baix en greixos; la quantitat d'oli és mínima i les calories que aporten les nous són molt beneficioses. 

A banda del que jo mateixa penso, no pretenc ser monotemàtica! Però ja compreneu que aquestes petites delícies es preparen en un moment i ja de pas, vaig aprenent més maneres de com fer-los, la veritat es que cada vegada em queden millor i m'atreveixo amb receptes menys "tradicionals" en el que la cultura catalana respecte. Així que aquí teniu un dia més, una recepta de muffin.

MINI CAKES DE PASTANAGA, NOUS I PANSES

Ingredients (per a 12-14 unitats):

- 2 i 1/4 de tassa de farina

- 1/2 tassa de sucre

- 1/3 tassa de sucre de canya integral

- 1 i 1/2 culleradeta de llevat

- 1 i 1/2 culleradeta de canyella en pols

- 3/4 culleradeta de gingebre en pols

- 3/4 culleradeta de sal

- 2 ous

- 3/4 tassa d'aigua

- 1/3 tassa d'oli vegetal

- 2 i 1/2 pastanaga

- 2 grapats de nous picades

- 1 grapat de panses sultanes

Passos a seguir:

1. Preescalfem el forn a 180ºC.
2. En un bol gran tamisem la farina amb el llevat, afegim el sucre, la sal, la canyella i el gingebre. Barregem i reservem.
3. Pelem i ratllem les pastanagues, les afegim junt amb les nous i les panses al preparat anterior i reservem.
4. En un altre bol batem els ous, l'aigua i l'oli. Afegim els líquids al bol del preparat sec i barregem fins a integrar-ho tot, però no cal remoure massa ja que si queden grumolls no passa res.
5. Posem la massa a les cavitats preparades a la safata de muffins i enfornem uns 20 minuts, els primers 10 minuts amb ventilador i calor només a baix i la resta a dalt i a baix sense ventilador.

Espero que els gaudiu tant com jo, bon cap de setmana!

Cristina.

MUFFINS DE XOCOLATA

No feia gaire que habia arribat a casa després d'un matí intens davant l'ordinador, dimensionant, dibuixant... definitivament, amb el cap en un altre món; com sempre he dinat tard i amb unes preses internes que no acabo d'entendre i l'única cosa que em venia de gust era preparar alguna coseta ben bona per quan els pares arribessin a casa.

No tinc gaire temps, que faig?

Muffins.

De que?

L'altre dia un company de la universitat em deia... Cris, jo el que vull que facis són muffins de xocolata... 

Així de fàcil, avui teniu aquí uns fantàstics muffins ideals per a regalar o simplement per a gaudir d'un mos entre hores amb un intens sabor de xocolata.

MUFFINS DE XOCOLATA

Ingredients (20 unitats aproximadament):

- 259 gr de farina amb llevat ( jo he utilitzat farina per a pa de pessic de Mercadona)

- 175 gr de sucre

- 150 gr de xocolata fondant

- 75 gr d'oli d'oliva

- 250 ml de llet

- 2 cullerades de cacau en pols

- 2 ous

- 1 cullerada d'extracte de vainilla

- 1/2 culleradeta de bicarbonat

- 1 pessic de sal

Passos a seguir:

Preparem una safata de forn amb el motlle pels muffins, a cada cavitat i posarem un cistellet de paper. Preescalfem el forn a 175º C.

Esmicolem la xocolata en un recipient i el posem al microones un parell de minuts a potència màxima, per a que es fongui a poc a poc.

En un bol mesclem tots els ingredients humits, els ous lleugerament batuts, amb la llet, l'oli i el extracte de vainilla, després incorporem la xocolata desfeta i batem fins obtenir una mescla homogènia.

En un altre hi posarem la farina i el llevat tamisats, junt amb el sucre i el cacau en pols.

Mesclem els dos preparats, si queden grumolls no passa res, ja que la massa de muffin no s'ha de barrejar amb excés; repartim la massa als diferents cistells.

Enfornem durant 20 minuts, els 10 primers minuts amb el forn amb aire només per baix i la resta a dalt i a baix.

El resultat m'ha encantat, tan pujadets i esponjosos! Quina olor de xocolata que fa per casa.

Feliç setmana, 

Cristina.

MUFFINS DE LLIMONA i LLAVORS DE ROSELLA amb MELMELADA DE GERDS

El temps no acostuma a posar-se de la meva banda en el moment de deixar-me cuinar una miqueta, tots qui tenim blog i sobretot de cuina, requereix dedicació, molt d'amor però el més important, és el temps jajaja. Jo com ja us he explicat unes quantes vegades, ara estic estudiant fort ja que em trobo "a la recta final" i també és una cosa que últimament m'ha motivat molt. Crec que ja puc dir que tot el temps de patiment amb la meva creu de números i física amunt i avall, ha donat un bon resultat i la meva passió per el que estic estudiant s'ha incrementat considerablement; un cosa que de vegades veia una mica llunyana... 

Intentaré combinar les dues, cuina i reformes arquitectòniques! De fet, més d'un cop parlant amb amics la idea de algun dia obrir la meva propia cafeteria/restaurant no l'he descartada mai, crear un espai on la gent pugui conèixer que és el que em mou, que és el que m'agrada. De moment tot són paraules i pensaments, però aquest petit somni sempre el tindre present.

Després d'aquest petit incís, diré que per la falta de temps tinc varies receptes preparades per publicar, en breus les aniré publicant. Avui començarem per uns muffins de llimona, feia temps que els volia preparar i ara la nevera estava ben plena de llimones apunt de fer-se malbé; l'excusa perfecte. Estava entestada a no fer una recepta que portés mantega... m'ha costat però finalment he trobat una que s'ajustava al que buscava, aquesta no portava les llavors de rosella però les he vist en tants blogs que m'ha fet gràcia utilitzar-les jo també.

A falta de temps (que és la paraula clau d'avui, ja ho veieu jajaja) que millor que un muffins? 30 minuts una mica de melmelada de gerd i llests!

MUFFINS DE LLIMONA i LLAVORS DE ROSELLA amb MELMELADA DE GERDS

Ingredients (per a 12 unitats):

- 1 llimona

- 170 gr de farina

- 160 gr de sucre

- 80 gr de llet

- 60 gr d'oli d'oliva

- 2 ous

- 2 culleradetes de llevat en pols (baking powder)

- 1 cullerada de llavors de rosella

Pasos a seguir:

Preparem una safata de forn amb el motlle pels muffins, a cada cavitat i posarem un cistellet de paper. Preescalfem el forn a 175º C.

Netegem la llimona, l'obrim per la meitat per a treure les llavors i la esmicolem amb un batedora (amb la pell inclosa, jo només he utilitzat la meitat ja que al pare no li agrada gaire el sabor intens de llimona).

En un bol mesclem tots els ingredients humits, els ous lleugerament batuts, amb la llet, l'oli i el puré de llimona.

En un altre hi posarem la farina i el llevat tamisats, junt amb el sucre.

Mesclem els dos preparats, si queden grumolls no passa res, ja que la massa de muffin no s'ha de barrejar amb excés; repartim la massa als diferents cistells.

Enfornem durant 20 minuts, seguint els consells de Clemenvilla de deixar el 10 primers minuts amb el forn amb aire només per baix i la resta a dalt i a baix.

Desitjo que us agradin, feliç setmana.

Cristina.

MUFFINS DE POMA amb STREUSEL

Avui ha sigut un dia d'aquells ben profitosos; s'ha realitzat la primera quedada de l'equip del qual formo part per a fer un projecte de disseny d'estructures per a la universitat (que per si no us ho havia comentat encara, estudio Enginyeria d'Edificació a Barcelona), entre arribar a casa i dinar... fer algun encàrrec que tenia pendent i de més, eren només les 5 de la tarda que deia... ara que em falta? Així que com cada dia, indagant per la blogosfera he trobat una recepta que ja feia dies que la tenia marcada per preparar!

De fet he tingut sort, perquè poca fruita queda a casa després del cap de setmana! Però unes pomes no hi falten mai, i de aquí a sortit la idea; muffins de poma amb streusel. Per a l'streusel he aplicat una mica d'inventiva, recordant aquell pastís de poma que ja vaig preparar fa unes setmanes; hidratar les panses amb licor a sigut el toc mestre, la fusió amb l'aroma que desprèn la canyella ha omplert la casa d'una flaire que et deixava encantat. Amb l'ajuda del sucre s'ha format una crosta que em recorda al caramel d'una crema catalana (properament!); avui és el dia!

MUFFINS DE POMA amb STREUSEL

Ingredients (12 unitats):

- 3/4 tassa de sucre de caña/integral

- 1/3 tassa d'oli vegetal

- 1 ou gran

- 1/2 tassa de buttermilk

- 1 culleradeta de bicarbonat de sodi

- 1/2 culleradeta de sal

- 1/2 culleradeta d'extracte de vainilla

- 1 3/4 tasses de farina

- 1 tassa de pomes tallades a daus petits

Per a la cobertura:

- 3/4 tassa de sucre de caña/integral (jo no l'he acabat de posar tot)

- 3 cullerades de farina

- 2 cullerades de mantega fosa o molt tova

- 1/2 cullerdeta de canyella en pols

- 1 1/2 cullerada de panses sultanes

- 1 cullerada d'ametlles picades

- mig got de crema d'aiguardent

Pasos a seguir:

Preescalfem el forn a 180ºC. i preparem la safata de muffins amb els cistellets.

Deixem hidratant les panses amb la crema d'aiguardent fins la seva utilització.

Comencem preparant la massa del muffin; en un bol gran tamisem la farina junt amb el bicarbonat de sodi i la sal. Apart batem fins que quedi homogeni, l'ou amb el sucre, l'oli, el buttermilk i la vainilla.

Fem un forat a la muntanya de farina i l'hi afegim el preparat humit, barregem a poc a poc i a continuació incorporem els trossos de poma, donem un parell de voltes més per a que quedin ben repartides i deixem que reposi mentre preparem la cobertura.

En un recipient posem tots els ingredients i barregem fins obtenir la mescla.

Posem el preparat de la massa als cistellets i amb l'ajuda d'una cullera anirem repartint la cobertura (no apliquem pressió sobre ella). Enfornem 25 minuts i deixem reposar fins que la safata estigui més o menys temperada per a treure els muffins; deixem en una reixa fins que es refredin del tot.

Evidentment, aquí tinc el meu conillet d'indis particular; li ha tocat al pare jajaja i si no m'ha enganyat (seria difícil quan a la primera mossegada a posat el ulls en blanc!) han quedat molt bones. Com sempre dic, recepta ràpida, fàcil i per tant, us animo a fer-la. No us decepcionarà. 

Que tingueu un bona setmana,

Cristina.

MUFFINS D'OLIVES NEGRES AMB FORMATGE CREMA i TOMÀQUETS CONFITATS

Els muffins salats donen molt de joc, són coses que acostumen a agradar a tothom i tant les podem presentar per a pica a pica o sorprendre als nostres convidats posant-los a taula com a panets! Crec que podem jugar molt amb els sabors, i amb poc esforç variar molt una mateixa recepta.

Junt amb aquesta recepta també os presentaré una altre alternativa per si us sobra una mica de massa de la base de les magdalenes.

MUFFINS D'OLIVES NEGRES AMB FORMATGE CREMA i TOMÀQUETS CONFITATS

Ingredients (6 unitats):

- 40 gr de mantega pomada

- 100 gr de farina

- 1 culleradeta de llevat en pols

- 1 ou

- 40 gr d'olives negres

- 1 culleradeta de sucre integral

- sal

Per al confitat:

- 12 tomàquets cherry

- 1 culleradeta de sucre

- 1 culleradeta de sal

- oli d'oliva

- albahaca

Per a la crema:

- nata líquida

- formatge tipus philadelphia

- pebre molt

Pasos a seguir:

Començarem  per a confitar el tomàquets, ja que comporta bastant de temps. Partim els tomàquets per la meitat i el disposem en una safata pel forn, els i posem la sal, el sucre i l'albahaca. Els ruixem bé amb l'oli d'oliva i els deixem al forn durant 40 minuts a 180º. Un cop fets, els reservem.

Fem la crema de formatge, així la deixarem a la nevera per a que agafi consistència. Barregem el formatge amb la nata, afegim un punt de pebre i reservem.

Triturem les olives formant una espècie de puré. 

Batem l'ou, afegim la mantega pomada, la farina, el llevat, el sucre i la sal. Ho barregem una mica i incorporem el puré d'olives, un parell de voltes més i ja podem repartir la massa en els motlles de magdalenes (prèviament engreixada amb una miqueta de mantega).

Ho deixem al forn uns 15 minuts a 180º. Els traiem del motllo i els deixem refredar a la reixeta.

Per a preparar el muffin, amb l'ajuda d'una cullera posem la crema a sobre i 3-4 meitats de tomàquet confitat.

MUFFINS D'EMMENTAL i BACÓ

Ingredients (6 unitats):

- 40 gr de mantega pomada

- 100 gr de farina

- 1 culleradeta de llevat en pols

- 1 ou

- un grapat de formatge emmental ratllat

- 50 gr de bacó en tires

- 1 culleradeta de sucre integral

- sal

Pasos a seguir:

Batem l'ou, afegim la mantega pomada, la farina, el llevat, el sucre i la sal. Ho barregem una mica i incorporem el formatge ratllat i el bacó, un parell de voltes més i ja podem repartir la massa en els motlles de magdalenes (prèviament engreixada amb una miqueta de mantega).

Ho deixem al forn uns 15 minuts a 180º. Els traiem del motllo i els deixem refredar a la reixeta.

Encara recordo l'aroma dels muffins calentons... mmm...

Cristina.

MUFFINS DE MELMELADA DE TARONJA

Feia dies que per culpa de les obligacions d'estudiant no he pogut posar-me a la cuina, la veritat es que al haver començat fa poc, ja en tenia ganes! No he parat de donar voltes per les llibreries i botiguetes de gadgets de cuina de la ciutat... sóc principiant i m'ho he agafat amb molta il·lusió :)

Sempre m'han agradat molt el muffins, les decoracions i les múltiples variacions que si poden fer... així que avui que tenia el dia lliure he volgut preparar les primeres amb els meus motllos nous. També he aprofitat per fer un Plumcake de Nadal, que ja us el penjaré en la propera actualització.

MUFFINS DE MELMELADA DE TARONJA


Ingredients per a 12 unitats:


- 100gr de farina
- 1/2 cullerada de llevat en pols
- 1/2 cullerada de maizena
- 85 gr. de mantega pomada
- 90 gr. de sucre extrafí
- 2 ous batuts
- 1/2 culleradeta d'extracte de vainilla
- melmelada de taronja
Per a la cobertura:
- 50gr de xocolata fosa
- perles per a decorar

Pasos a seguir:

Precalentem el forn a 190º amb l'opció d'aire a tot arreu.

Col·loquem els cistellets estriats dins el motllo de magdalenes.

Tamissem la farina, el llevat en pols i la maizena en un bol, afegim la mantega amb el sucre, els ous i l'extracte de vainilla. Ho batem tot bé fins que no quedi cap gromoll.

Distribuïm la massa en els motllos i col·loquem 1/2 culleradeta de melmelada al mig, sense pressionar.

Fornejar entre 15-20 minuts o fins que la massa pugi i estigui ferma i dorada. Col·locar sobre una reixeta per a que es refredin.

Fonem la xocolata en una tassa al microones, dibuixem unes fines línies amb una cullereta i decorem amb les perles de colors.

Per a menjar-les haurem d'esperar a que es refredin!

Com veieu començo fent coses fàcils però ja fan bona presència :) Espero que us hagin agradat, la taronja amb el toc de xocolata sempre l'he trobat molt especial.

*La melmelada de taronja està feta amb la recepta de la Thermomix.

Cristina.