FOCACCIA DE TOMÀQUETS CONFITATS

Qui m'anava a dir que tindria tant d'èxit?

Per si no en teniem prou amb la mona, ja m'estaven demanant un altre cop focaccia per berenar. 

Teniem un munt de tomàquets i han anat directes al forn, confitats ens encanten, a més és poden guardar dins un pot i durar bastants dies (encara que dubto que aquí a casa arribin a demà passat...).

Avui comptava amb alfàbrega fresca, i es que m'he fet el meu propi test d'herbes aromàtiques; sempre estava dient que volia tenir-ne un i ahir treien-me la mandra de sobre vaig a anar a buscar totes les coses necessàries. Espero cuidar-les bé... que encara no m'havia ocupat mai ni tant sols d'una trista planta!

No donaré gaire voltes, aquí teniu la meva segona focaccia; i com la pràctica fa millorar les coses, la massa avui a quedat encara millor! Molt esponjosa i amb un toquet de sal bastant dominant, ja que l'altre dia va ser una cosa que ens va encantar. 

FOCACCIA DE TOMÀQUETS CONFITATS

Ingredients per a la massa:

- 375 gr de farina de força

- 175 cc d'aigua tèbia

- 3/4 de culleradeta de sal

- 1 culleradeta de sucre

- 1 cullerada de llevat de fleca

- 50 gr d'oli d'oliva
- 1 culleradeta de orenga seca picada

Ingredients de cobertura:

- fulles d'alfàbrega fresca

- orenga seca picada

- 1 ceba
- un grapat de formatge ratllat

- un grapat de nous picades

- sal gruixuda

- 3 o 4 meitats de tomàquets confitats

Passos a seguir:

Comencem preparant la massa de la focaccia, en primer lloc farem l'amassat inicial a la panificadora. Posem els ingredients a la cubeta en el següent ordre: l'aigua, l'oli, la farina, el sucre, la sal, el llevat i l'orenga picada. Programem en cicle de massa de pa, dura aproximadament 30-35 minuts.

Treiem de la cubeta i sobre una taula enfarinada amassem uns segons, cobrim amb un drap net i deixem reposar 10 minuts.

Estirem la massa amb un corró, col·loquem sobre la safata del forn (amb paper d'enfornar o bé ben engreixada amb oli). La tapem una altre vegada amb el drap i deixem que fermenti 40 minuts (la ruixem amb una mica d'oli d'oliva) com a mínim; avui l'he tinguda reposant ben bé una hora i mitja. Suposadament haurà doblat el seva mida.

Procedim a fer forats amb la punta dels dits sobre la massa, li aboquem un rajolí d'oli per tota la superfície; tallem la ceba a cèrcols i fem a tires les meitats de tomàquets que ja teniem confitats. Cobrim la massa amb la sal i afegim tots aquests ingredients, junt amb les fulles d'alfàbrega fresca.

Enfornem a 190ºC durant 25 minuts. Un cop fora del forn ho tallem a porcions rectangulars i ja està apunt per a menjar.

Bon profit!
Cristina.