FOCACCIA D'OLIVES I ROMANÍ

Un cap de setmana molt productiu, on el temps a la cuina a sigut la meva màxima satisfacció. Ahir va ser una tarda de diumenge relaxada amb la família, entrant i sortint al jardí per gaudir del bon temps mentre anava preparant la recepta d'avui.

Whole Kitchen en la seva Proposta Salada per al mes d'abril ens convida a preparar Focaccia. Un pa pla (semblant a la pizza) molt típic d'Itàlia, on es destaca la seva elaboració amb oli d'oliva i herbes aromàtiques; donant un gran ventall de propostes ja que permet incloure una gran varietat d'ingredients si es desitja. Una recepta que sorprendrà a qualsevol que vingui a casa, és ideal servir-la per a picar o aperitiu abans del àpat amb una bona copeta de vi!

Ha sigut l'excusa perfecte per a estrenar-me i utilitzar la panificadora de casa, que sempre és la mare que s'ocupa de fer el pa que mengem a casa. En les receptes que tenia apuntades, les indicacions eren per a amassats de manera tradicional però jo he adaptat aquestes per a fer la primera amassada a la panificadora. Es tracta d'una recepta fàcil, amb uns ingredients molt bàsics en una dieta mediterrània com la nostra; la seva complexitat es troba en els temps de fermentació de la massa i la cura de la temperatura ambient per a que la massa dobli bé la seva mida.

Per a no perdre la costum, de preparar receptes noves i sorprendrem posteriorment, el resultat a estat excel·lent. A cada mossegada em venia el record de les "tortas de aceite" que menjava de petita a cada visita a casa l'avia; cada matí a les 10 venia al poble la furgoneta del forner, agafava una moneda de les antigues pessetes i sortia corrents a comprar-la, desprès me la remirava allà sobre el taulell de la cuina esperant l'hora de dinar! Un cruixent i un aroma difícils d'oblidar :) Simplement boníssima!

FOCACCIA D'OLIVES I ROMANÍ

Ingredients per a la massa:

- 375 gr de farina de força

- 175 cc d'aigua tèbia

- 3/4 de culleradeta de sal

- 1 culleradeta de sucre

- 1 cullerada de llevat de fleca

- 50 gr d'oli d'oliva
- 1 culleradeta de romaní sec picat

Ingredients de cobertura:

- branquetes de romaní

- 1 ceba
- 1 pebrot verd

- 4 grans d'all

- sal gruixuda

- olives negres sense os

Passos a seguir:

Comencem preparant la massa de la focaccia, en primer lloc farem l'amassat inicial a la panificadora. Posem els ingredients a la cubeta en el següent ordre: l'aigua, l'oli, la farina, el sucre, la sal, el llevat i el romani picat. Programem en cicle de massa de pa, dura aproximadament 30-35 minuts.

Treiem de la cubeta i sobre una taula enfarinada amassem uns segons, cobrim amb un drap net i deixem reposar 10 minuts.

Estirem la massa amb un corró, col·loquem sobre la safata del forn (amb paper d'enfornar o bé ben engreixada amb oli). La tapem una altre vegada amb el drap i deixem que fermenti 40 minuts; jo l'he posada al forn a una temperatura d'uns 30º C. Suposadament haurà doblat el seva mida.

Procedim a fer forats amb la punta dels dits sobre la massa, li aboquem un rajolí d'oli per tota la superfície; tallem la ceba i el pebrot a tires ben fines, cada gra d'all li fem 3-4 talls, les olives negres les farem per la meitat i les assecarem amb un paper absorbent abans de posar-les sobre la focaccia. Cobrim la massa amb la sal i afegim tots aquests ingredients, junt amb les branquetes de romaní.

Enfornem a 190ºC durant 25-30 minuts. Un cop fora del forn ho tallem a porcions rectangulars i ja està apunt per a menjar.


Com veieu no es gaire complicat, només és tenir paciència i aplicar-hi els temps que necessita. Desitjo que us hagi agradat, properament, més ;)
Cristina.