TARTALETES DE CREMA amb GERDS I NABIUS

Ja tornem a ser a cap de setmana i és l'ocasió perfecte per a preparar postres una mica més elaborades, aprofitant que els dissabtes vaig proposar que jo faria les postres per a l'hora de dinar a la feina aquesta vegada ja hem aconseguit les postres per els dinar de diumenge a casa també.

Com que sóc una fanàtica de les tartaletes, la crema i les fruites (sobretot del bosc i exòtiques); aquesta vegada no he preguntat... simplement he volgut passar-m'ho bé a la cuina i provar de fer-les jo mateixa. Amb aquesta recepta he pogut perfeccionar la preparació de la massa brisa i de la crema, tot i que he aconseguit que la crema espessís més ràpidament i el gust m'agrada més que les anterior que ja havia prepara't, per a aquest tipus de postres no m'ha acabat de convencem gaire la seva consistència... haurem de repetir una altre vegada! :P

El resultat final em va deixar meravellada, però les presses i que de vegades sembla que la inspiració no està de part meva, les fotografies no mostren el que realment veia jo d'aquestes tartaletes, realment van quedar molt bones! Per a format individual és ideal, però si no teniu ganes d'estar tant entretingudes folrant els motlles, presentant les postres amb forma allargada també serà perfecte quan es tallin les porcions ja que la crema té consistència. Aquí teniu la recepta, una mescla dolça i suau amb un toc àcid de fruites del bosc.

TARTALETES DE CREMA amb GERDS I NABIUS

Ingredients per a la massa brisa:

- 6 cullerades (84 gr) de mantega sense sal a temperatura ambient

-  1/2 tassa (70 gr) de sucre en pols

- 2 rovells d'ou

- 1 1/2 tassa (210 gr) de farina

- 1/4 de culleradeta de sal

- 1 cullerada de nata líquida

Per a la crema:

- 1 1/2 tassa (360 ml) de llet

- 75 gr de sucre en pols

- 1 branca de canyella

- 1/2 culleradeta de sucre avainillat

- pell de llimona

- pessic de sal

- 2 rovells d'ou

- 3 cullerades de maizena

Per a l'acabat:

- 100 gr de gerds

- 100 gr de nabius

- 6 fulles de gelatina neutre

- 2 culleradetes de melmelada de gerds

Passos a seguir:

Comencem preparant la massa ja que requerirà de temps de repòs; en un bol posem la mantega amb el sucre i mesclem amb les varetes elèctriques, afegim els rovells i mesclem fins que sembla cremós. Afegim 2/3 parts de la farina amb la sal i barregem amb les paletes d'amassat, quan ja estigui integrat incorporem la resta amb la nata líquida i barrejarem fins a formar una bola. Aplanarem una mica donant-li una mica de forma rectangular i l'emboliquem amb paper film, reservem a la nevera mínim una hora (el millor és preparar-la la nit anterior, jo la vaig tenir reposant casi 1 dia).

Preescalfem el forn a 180ºC. Preparem la superfície per a estirar la massa amb una mica de farina i amb el corró la deixarem a un gruix d'uns 5mm, cobrim tots els motlles de tartaletes amb la massa estirada i deixem a la nevera 10 minuts, abans de ficar-les al forn les omplirem amb alguna cosa de pes (llegums) i les posem a enfornar uns 15 minuts; passats els primers 10 minuts traurem el pes. Un cop fora del forn, desemmotllem i deixem refredar a una reixeta.

Mentre tant prepararem la crema per a farcir les tartaletes, en un cassó posem a foc mig a escalfar la llet amb la canyela, la vainilla, la pell de llimona i 1/2 part del sucre, fins que arrenqui el bull. En un bol batrem els rovells amb el sucre i després incorporem la maizena, també ho mesclem; en aquest mateix bol afegim la llet escalfada, ho batem per a que no es formin grumolls i aboquem tot altre vegada al cassó, a foc lent anirem removent amb la vareta fins que comenci a espessir i ja enretirem del foc. Preparem un bol amb aigua ben freda i deixarem refredar el cassó dins, un cop freda si no l'hem d'utilitzar al moment la deixem a la nevera dins una màniga. 

En un recipient amb aigua ben freda deixarem 5 minuts les fulles de gelatina, passat aquest temps les escorrim i desfem al microones uns segons, mesclem amb la melmelada.

Omplim les tartaletes amb la crema i disposem les fruites com més ens agradin, posem per sobre el preparat de gelatina i reservem les tartaletes a la nevera fins mitja hora abans de menjar-les.

Espero que acabeu de passar un bon cap de setmana i que gaudiu d'unes postres tant bones com les que us he prepara't avui!

Cristina.

GALETES DE LAVANDA I LLIMONA

El desig de poder dedicar temps a la cuina per fi agafa un bon ritme, diria que massa i tot! A cada estona lliure ja estic pensant en la pròxima actualització i amb moltíssimes ganes de cuinar coses noves. L'únic inconvenient? De fet n'hi ha un parell, primer que ara la casa està plena de dolços i panets, estan deliciosos però ja no sé a qui més regalar totes aquestes costes jajaja, a la feina cada tarda ja em pregunten... avui que em portes per berenar? I la segona, amb tantes actualitzacions casi bé que se m'acaba la inspiració per a poder explicar la petita història de la recepta (mai m'he considerat molt bona escriptora, realment no és el meu fort!). Així que avui, heu tingut sort, la parrafada serà breu.

La obsessió i protagonista d'avui: la lavanda, una flor aromàtica i amb unes tonalitats precioses, que sens dubte a sigut la meva última adquisició per al meu petit terrari de plantes aromàtiques. Ja que el matí a sigut un no parar, en un momentet he preparat la massa de les galetes i l'he deixada a la nevera fins casi bé l'últim moment abans de marxar a treballar que les he posades a enfornar, un tast per al cafè del migdia exquisit, fàcil i ràpid de preparar. Aquí trobareu la meva recepta adaptada, un mix de totes aquelles que m'havien fascinat a  la xarxa.

GALETES DE LAVANDA I LLIMONA

Ingredients (20 unitats aprox.):

- 100 gr de farina normal

- 70 gr de farina integral

- 110 gr de mantega freda a daus

- 50 gr de sucre glaç

- 2 cullerades de flors de lavanda fresques

- 1 culleradeta de ratlladura de llimona

Passos a seguir:

En un bol gran tamisem la farina i mesclem amb la mantega fins que quedi ben homogèni, amb la mantega freda és molt més fàcil de treballar. Incorporem el sucre glaç també tamisat, les flors de lavanda i la llimona, mesclem per a que quedi tot ben integrat i formem una bola; l'emboliquem amb paper film. Agafant les puntes de l'emboltori farem rodolar la bola per la taula per aconseguir un rulo d'uns 3 cm de diàmetre. El reservem a la nevera mínim una hora (jo l'he tinguda casi bé 3 hores), com més millor, així la massa tindrà més consistència i serà còmode a l'hora de tallar-les.

Preescalfem el forn a 160ºC i preparem la safata del forn amb paper per enfornar. Del rulo que hem fet, en fem porcions de 1 cm o una mica menys i els dosposem per la safata, separats entre si ja que una vegada al forn s'inflen una mica. Posarem la opció de coure només per abaix i els deixarem 15 minuts. Les traiem i les deixem refredar en una reixeta.

Ara només heu de omplir un bon got de llet ben frequet (o el que més us agradi) i a gaudir d'unes galetes del més aromàtiques ;)

Desitjo que us agradin,
Cristina.

MUFFINS DE PINYA I COCO

És usual que dins la nevera se'ns vagin acumulant productes de restes d'altres receptes, avui la recepta ha estat inspirada principalment per a desfer-me d'aquell iogurt de llimona que havia quedat desparellat d'un pastís de mascarpone que havia prepara't la setmana passada, mitja pinya que ja estava massa madura i una recepta perfecte per a un berenar d'estiu! 

Una solució ràpida i boníssima per a fer ús de tot allò que sembla de vegades que no pots abastar a menjar-te, perquè aquí a casa passa... ens agrada tant la fruita i la verdura que la nevera sempre n'està plena, però no dóna temps de poder gaudir-ne de tot (una mala costum... veure coses tant apetitoses a la botiga i no poder estar de comprar-les!)

Els muffins d'avui són una recepta adaptada, com que cada dia visito molts blogs (sobretot estrangers, ja que tenen una receptes extraordinàries) sempre vaig emmagatzemant tot allò que m'agrada i com que també sembla que no donem abast a preparar-les totes, avui no m'ho he pensat dues vegades. La combinació de la pinya i el coco les vaig trobar super originals i molt adients per ara a l'estiu, així fugir una mica dels típics sabors de la canyella i la poma que em recorden més a les tardes de tardor i hivern; manies com d'altres, encara que no vol dir que els deixi de fer jajaja, ens encanten totes aquestes coses :P Espero que us agradin i us aconsello que els feu, la dedicació és mínima i el resultat és fantàstic.

MUFFINS DE PINYA I COCO (adaptada de Completely Delicious)

Ingredients (16 unitats):

- 1 1/2 tassa de farina

- 1 culleradeta de bicarbonat de sodi

- 1/4 culleradeta de sal

- 1/2 de sucre morè

- 1/4 tasses + 2 culleradetes de ratlladura seca de coco

- 3 ous

- 3 cullerades d'oli vegetal

- 1 iogurt de llimona

- 1 tassa de pinya tallada a daus

- 2 culleradetes d'extracte de vainilla

Passos a seguir:

Preescalfem el forn a 170ºC i preparem la safata de muffins amb els cistells.

En un bol gran, mesclem els ingredients secs: la farina, la bicarbonat de sodi, la sal, el sucre i la 1/2 tassa de coco, barregem. En un altre mesclem els ingredients humits: ous, l'oli, la vainilla i el iogurt fins obtenir una barreja cremosa; afegim els trossos de pinya i aboquem la mescla sobre els ingredients secs. Mesclem amb la llengua de silicona, però no massa, només per a que s'integrin tots els ingredients.

Omplim els cistells a 3/4 parts i els empolvorem amb una barrega de 2 cullerades de coco i 2 de sucre morè, enfornem 20-25 minuts. 

Els traiem del motlle i deixem refredar sobre una reixeta de forn.

Feliç setmana,

Cristina.