GALETES D'AMOR I XOCOLATA

Quina millor barreja? Amor, vainilla i xocolata. 

Tendresa, delicadesa i passió.

Tot això fa que tot tingui un gust millor, només espero que les meves ganes d'aprendre tinguin un bon resultat! I com ja havia comentat en una entrada anterior, volia dedicar-ne alguna a una data que s'acosta, Sant Valentí; aquí teniu un idea per a fer un regal a qui més us estimeu :)

Per fer encara més especial l'entrada d'avui, mencionar que per la meva sorpresa m'he trobat que Victoria's Cakes començava avui un concurs de propostes per a Sant Valentí! Ni fet expressament... i com ja vaig perdre la por amb els cupcakes de l'altre dia, espero que aquesta no sigui la primera ni la última proposta per al concurs!

Aquestes galetes, segueixen una recepta bàsica amb molta mantega... i es que per molt que m'hi resisteixi, per aconseguir una bona galeta no i pot faltar. Un lleuger to de vainilla i pipetes de xocolata :) 

Sense que me n'adonés una mà ja n'havia agafat una quan les acabava de treure del forn! I es que a casa la espera no és una opció jajaja. 

El procés d'elaboració realment és molt ràpid, la major part de la feina és el treball amb el fondant. Per aquestes he realitzat 3 colors diferents; rosa, lavanda i un color tant simple com el blanc. En un principi volia aconseguir fondant vermell, però per més colorant que hi afegia només m'apareixia una rosa "xiclet". 

El millor? Cada galeta és única!

GALETES D'AMOR I XOCOLATA

Ingredients (30 unitats):

- 225 gr de mantega tova

- 140 gr de sucre extrafí

- 1 rovell d'ou batut

- 1/2 culleradeta d'extracte de vainilla

- 280 gr de farina

- un pessic de sal

- 40 gr de pipetes de xocolata

Per a decorar:

- fondant preparat

- colorants

- perles de colors

- almívar de sucre i aigua

Pasos a seguir:

Posem la mantega i el sucre en un bol i mesclem bé amb una cullera de fusta. Incorporem el rovell i la vainilla mentre batem. Tamisem la farina i el pessic de sal sobre la mescla i removem fins que no quedin grumolls. Dividim la massa per la meitat i formem dos boles. Les emboliquem amb paper film i les deixem reposar a la nevera una hora.

Preescalfem el forn a 190ºC i folrem una safata amb paper parafinat. Desemboliquem la massa i l'estenem sobre una superfície llisa i amb l'ajuda d'un corró fem un gruix d'uns 3mm. Amb el tallagaletes fem les formes que tindran, aquí he utilitzat un en forma de cor. Les col·loquem a la safata deixant una distància entre elles.

Fornegem 10 minuts o fins que estiguin daurades. Una vegada fora, ens esperem un parell de minuts i les traspassem a una reixeta per a que es refredin.

Per a la decoració, fem les figures que escollim amb fondant i quan la galeta estigui completament freda, amb un pinzell la pintem d'almívar i enganxem el fondant. Per a les perles grans, fem uns foradets amb un palet de fusta i després al posar-les les pressionem una mica.

El fondant l'havia pintat amb l'almívar per a que després quedés brillant; no ho aconsello, ja que al quedar sec queda un efecte una mica lleig.

Espero que us agradin i que tingueu l'oportunitat  de fer-ne i regalar-ne a aquella persona especial!
Un petó, Cristina.

SUFLÉ DE FORMATGE

Ja no ho podia allargar més, el pare porta setmanes demanant un suflé de formatge (a més que no vaig aprofitar l'ocasió que ens donava Whole Kitchen en la proposta de gener) i a casa és una cosa que sempre a donat una mica de respecte. I si no puja? Segur que és molt difícil... Però ja no tenia excusa, perquè havia d'utilitzar els motllos havia regalat al pare en promesa que un dia li faria aquest plat.

Com que feia poc l'havia vist al programa de Carlos Arguiñano encara m'hi trobava encoratjada, ingredients que acostumem a tenir a mà i no tant complicada com podia semblar. Així que m'he assegut davant l'ordinador i he tornat a veure el vídeo per a no perdre'm cap detall, classes particulars amb un gran cuiner!

Sé que hi han infinitats de receptes de suflés però el primer cop volia assegurar-me de no cometre cap error. Com que és un plat que dóna molt de joc, ja sigui per un entrant com per a postres, el pròxim que prepari serà dolç perquè em crida molt l'atenció. 

I com ja s'ha comentat en la majoria de llocs, el gran repte ja no és només que s'infli bé, sinó arribar a temps i poder fer una bona foto! Per això ja m'he assegurat de tenir-ho tot apunt per quan sortissin del forn, i evidentment en pocs segons ja començava a desinflar-se.

SUFLÉ DE FORMATGE

Ingredients (adaptat a 2 persones):

- 50 gr de formatge emmental

- 3 clares

- 1 rovell

- 1/2 got de llet

- 1 cullerada de farina

- 1 cullerada de farina de blat de moro (maizena)

- mantega i farina per als motllos

- sal

Pasos a seguir:

Primer de tot escalfem el forn a 175ºC.

Si no utilitzem formatge ratllat tallem a làmines i després a daus ben petits, per a que després es fonguin amb més facilitat. 

Tamisem les farines i afegim la llet, amb unes varetes batem fins que quedi homogeni. Aboquem a un cassó que anirà directe al foc, quan veiem que comenci a espessir anem incorporant el formatge.

Veurem que queda com una espècie de beixamel. 

Quan estigui temperat afegim els rovells i batem una mica.

En un bol apart muntem les clares i aboquem la mescla anterior. Ho barrejarem sense batre sinó amb moviments envolvents, per a que les clares no baixin.

Enfarinem els motllos i els omplim 3/4 amb el preparat.

Fiquem al forn i els deixem 20-25 minuts fins que veiem que han pujat i daurat. És important no obrir el forn en cap moment perquè sinó el suflé baixaria, anirem observant des de fora amb l'ajuda de la llum del forn. Enretirem i a menjar!

Per a presentar-lo a taula bé podeu fregir unes tiretes de bacó o pernil ibèric; si el voleu amb un to més fresc, el cebollino tallat ben fi o espàrrecs verds a daus també queden molt bé.

Després de tot no ha resultat tant complicat i el resultat a sigut excel·lent, a casa a agradat molt; ja està a la llista d'àpats que tornaré a repetir sense que passi gaire temps. El pròxim cop però, amb un formatge més fort.

Espero que us animeu vosaltres també.

Cristina.

SALTEJAT de VERDURES amb OU CUIT

A mig matí, més bé ja era la 1 del migdia!
Truca la mare des de la feina... Cristina... no se si has vist que no he deixat res per a dinar, t'encarregues tu?
Sort que ens encanta la verdura i la nevera casi sempre n'està plena, al tenir poc temps els dies entre setmana la opció més fàcil acaba sent la de fer un saltejat de verdures amb wok o fetes al vapor. Avui no ha sigut diferent, encara que la versió a variat una mica.

La mateixa base de verdures per als tres, però amb un acabat diferent per a cadascun; gratinat de formatge pel pare, ou cuit per a la mare i un sense res per mi.

SALTEJAT de VERDURES amb OU CUIT
Ingredients (per a 3):
- 1 pastanaga gran
- 1 carbassó
- 3 branques de coliflor
- 1/4 de col
- mitja llauna de 140 gr de blat de moro
- herbes provençals
- oli, sal i pebre
- 3 ous


Pasos a seguir:
Preescalfem el forn a 180ºC.

Pelem la pastanaga i la tallem a daus petits, el carbassó el preparem a rodanxes molt fines, la coliflor la tallem ben petita (per a que es faci més ràpid) i la col la tallem en juliana.


Amb el wok ja calent, afegim un rajolí d'oli i aboquem totes les verdures, li posem 2 pessics de sal, salpebrem i posem les herbes aromàtiques al gust. Anem remenant per a que no s'enganxi, pots afegir una mica d'aigua i així no abusar de l'oli a l'hora de cuinar. Ho deixem que es faci aproximadament durant uns 10 minuts, abans de retirar del foc afegim el blat de moro i deixem 2 parell de minutets més.


A la safata del forn preparem 3 recipients, en aquests cas de soufflé, i els omplim amb el preparat de verdures. Trenquem l'ou a sobre i amb una forquilla foradem el rovell per a que cobreixi el saltejat, una mica de sal i oli i cap al forn. Deixem 10-15 minuts i ja estarà apunt per menjar.

Al barrejar diferents textures, el cruixent de la coliflor i el blat de moro li donen un toc molt bo!
Desitjo que us agradi.
Cristina.