ENS EM TRASLLADAT

Desprès de setmanes d'absència al blog, Flavors to Heaven torna a la càrrega però en una altre direcció; adreceu-vos aquí.

FUSIÓ DE APPLE&CRUMB CAKE

Qualsevol diria que ens trobem en ple estiu i en una regió ben caracteritzada pel clima mediterrani... puc comptar amb els dits de la mà els dies que pogut gaudir d'una mica de sol i una estona relaxada a la piscina! Dissabte semblava que també havia de ser un d'aquest dies que l'única cosa que et ve de gust és tancar-te a casa i llegir una mica escoltant el repic de la pluja, així que vaig preparar una recepta amb uns sabors que sempre em traslladen als temps de tardor.

Tot va començar com una tarda normal, el cel ben tapat i amb unes poques gotes, jo, a la cuina amb la meva versió del Crumb Cake de Treats d'on ja he extret unes quantes de les que porto el·laborades. Era temps d'un pa de pessic, ja que últimament no he parat de preparar galetes i muffins, sempre buscant la recepta perfecta jejeje.

De cop veig com cau la típica boleta de gel, una altre.... i una de més grossa, al cap de pocs segons semblava que el cel en apedregava a boles de gel d'un tamany considerable! No negaré que no em va agafar una mica de por, més que res, després havia d'anar a treballar... un poema, tots els jardins amb les plantes i els arbres destrossats, els cotxes abonyegats i alguns amb vidres trencats; mai havia vist una cosa així, al·lucinant, a ple estiu, el jardí tot ple de gel. Aixó a fora, però dins de casa: olor de mantega i poma amb una mica de canyella.

Us animo a preparar-lo perquè realment la fusió del crumb amb el pa de pessic és increïble, bastant semblant a un pastís que ja havia prepara't a principis del blos, el Apple Pie de Bakerella.

APPLE&CRUMB CAKE 

Ingredients per al pa de pessic:

- 1 1/4 de tassa de farina

- 1/2 tassa de sucre

- 1/4 culleradeta de bicarbonat de sodi

- 1/4 culleradeta de sal

- 100 gr de mantega tova

- 1 ou

- 1 rovell d'ou

- 1 culleradeta d'extracte de vainilla

- 1/3 tassa de buttermilk

- 2 pomes mitjanes pelades i tallades a grills

Ingredients pel crumb:

- 1/3 tassa de sucre

- 1/3 tassa de sucre morè

- 3/4 culleradeta de canyella en pols

- 1/8 culleradeta de sal

- 150 gr de mantega fosa a temperatura ambient

- 1 1/4 de tassa de farina (la original 1 3/4)

- sucre glaç quan servim les porcions

Passos a seguir per al pa de pessic:

Preescalfem el forn a 170ºC a dalt i a baix, preparem un motlle de 24 cm de diàmetre amb mantega i una mica enfarinat.

En un bol mesclem la farina, el sucre, el bicarbonat de sodi i la sal; afegim la mantega i mesclem amb unes varetes elèctriques fins que la mantega queda totalment integrada. Incorporem l'ou, el rovell, la vainilla i el buttermilk; batem fins que quedi una mescla esponjosa i brillant.

Col·loquem els grills de poma cobrint tota el motlle i aboquem la mescla anterior i amb una llengua de silicona repartim uniformement. 

Passos a seguir pel crumb:

Mesclem els sucres, la canyella, la sal i la mantega en un bol mitjà. Afegim la farina i amb una espàtula o llengua de silicona mesclem fins que quedi tot ben barrejat i bastant compacte. 

Aboquem el crumb sobre de la mescla anterior i repartim bé per tota la superfície.

Enfornem durant 40 minuts amb l'opció de forn només per a baix, els últims 10 minuts posarem a dalt i a baix una altre vegada per a que quedi ben daurat. 

Feliç setmana i bon profit!
Cristina.

COOKIES DE DUES XOCOLATES I PINYONS

Una altre recepta de galetes, d'un llibre que ja és indispensable a casa meva; Chocolate de Julie Andrieu. Amb una lleugera variació però amb la mateixa essència, una idea genial per als berenars i esmorzars, en el meu cas, també com a petit obsequi per a dues persones molt especials. La Mariona i la Elisabet, que el passat 21 de juliol van celebrar el seu 22é aniversari; va ser una nit de celebració molt genial envoltada per la màgia del carrerons de Gràcia de Barcelona.

Sense més preàmbuls, aquí teniu les meves galetes de dues xocolates, blanca i negra; simplement boníssimes! Cruixents per fora i tovetes per dintre.

COOKIES DE DUES XOCOLATES I PINYONS

Ingredients (27 unitats aprox.):

- 100 gr de xocolata blanca

- 100 gr de xocolata negra 75% de cacao

- ratlladura de llimona

- 180 gr de farina

- 140 gr de mantega tova

- 140 gr de sucre morè

- 2 ous mitjans

- 1 pessic de sal

Passos a seguir:

Partim el xocolata a trossos.

Daurem els pinyons en una paella antiadherent seca.

En un recipient mitjà, batem la mantega i el sucre amb les varetes elèctriques fins obtenir una mescla lleuger i esponjosa.

Afegim els ous batuts, la ratlladura de llimona, la farina tamisada, la sal i el xocolata trossejat, per últim, els pinyons. Mesclem, cobrim amb film i deixem reposar a la nevera mínim 1 hora.

Preescalfem el forn a 180ºC.

Preparem una safata amb paper sulfurat.

Formem boletes amb les mans, les col·loquem bastant separades les unes de les altres i les aplanem amb el palmell de mà.

Fornejem 10 minuts, traiem del forn i deixem refredar sobre una reixeta de forn.

Bon profit,

Cristina.