SAQUETS DE COL I PASTANAGA

Sense adonar-me'n compte ja som dimecres, la meitat de les mini vacances ja han passat i ja he fet més de la meitat de coses que tenia en ment! I les que queden encara. 

Ara només penso, s'acosta Sant Jordi... aquest any el pa típic que es prepara aquí Catalunya el preparo jo, la sobrassada i el formatge ja m'estan esperant a la nevera i jo en tinc unes ganes de posar-mi que no me les aguanto jajaja; espero que em surti bé i explicar-vos la meva segona aventura amb les masses de pa! 

Un altre raconet del cap el tinc ocupat decidint quin serà el llibre que vindrà amb mi a casa, la diada de la rosa i el llibre serà l'excusa perfecte per ampliar la meva col·lecció de llibres de cuina. Avui ja m'he perdut una estona al Fnac i la llista hagués sigut llarguíssima... però ja fa temps que vull tenir a casa en Jamie Oliver; el seu programa de televisió era molt divertit, colorista, molt vital... m'encanta! Tot i així, accepto suggerències, me'n recomaneu algun en especial? 

Però l'esdeveniment essencial de la setmana és la preparació de la mona de Pasqua! De moment no us avanço gaire cosa... només que avui no he pogut resistir-me de comprar el motllo per fer l'ou de xocolata i un motlle de bombons especials per aquesta festa :P

I per a que no sembli tot tant dolç, avui us presento una recepta amb uns ingredients que no poden faltar mai a la meva taula, si seguiu el blog, segur que ja sabeu de que parlo... verdures! Un forma original i diferent que menjar sa, aquí teniu els meus saquets de col amb acompanyament de salsa de soja.

SAQUETS DE COL I PASTANAGA

Ingredients (7-8 unitats) :

- 1 col

- 2 pastanagues

- 1/2 carbassó
- 1/2 albergínia

- 1/2 pebrot verd

- 1 ceba

- romaní

- sal, pebre i oli

- salsa de soja

Passos a seguir:

Agafem 8 fulles senceres de la col i les escaldem amb aigua bullent i sal uns 3-4 minuts, es preferible fer-les de dos en dos per a que no es trenquin. Un cop fetes les reservem a l'escorredor.

Amb l'ajuda d'una pela patates, fem la pastanaga a tiretes i les tallem per la meitat, la resta de verdures les piquem ben petites, agafem mitja col i la tallem en juliana. En una paella wok o simplement una paella antiadherent, i tirem un rajolí d'oli i afegim les verdures; assaonem amb el romaní, sal i pebre. Quan la col comença a daurar-se apartem del foc.

A cada fulla reservada i col·loquem una cullerada i mitja de preparat de verdures, tanquem el paquet i el posem en una safata de forn; quan tinguem tots els saquets preparats i tirarem un rajolí d'oli per sobre i enfornarem només per dalt per a que quedin més cruixents. 

Emplatem i servim amb una mica de salsa de soja.

Desitjo que us agradi i feliç setmana, 

Cristina.

WOK de VERDURES amb SORPRESA DE DÀTIL

Es una meravella poder gaudir tants dies seguits d'aquest temps magnífic, sobretot sabent que puc estar a la terrassa treballant sense cap mena de pressió, dibuixant projectes en un estat tranquil i molt agradable. Avui mateix, en el moment que hagi penjat aquesta entrada, ja tinc preparada una sortida amb la cosina per anar a correr! I és que tenim la sort de viure entre camps, estan tant ben comunicades amb Barcelona; un fet molt important, ja que cada dia m'hi haig de desplaçar per anar a estudiar.

Després d'un cap de setmana d'una aportació calòrica notable, entre pastissos i la espectacular focaccia ja era necessari tornar a la rutina del menjar saludable! Per als que es pensin, que la verdura és aburrida, insulsa i de poca versatilitat... atents, esteu completament equivocats. Com ja he comentat varies vegades, no sé que faria sense un plat de verd sobre la taula jejeje.

Us presento un dels plats que preparo sovint (sempre amb variacions, tant de verdures com d'espècies) i que encara no havia transcrit al blog, un wok de verdures amb herbes aromàtiques, on avegades l'hi afegeixo panses i pa ratllat; avui la sorpresa eren el dàtils picats.

WOK de VERDURES amb SORPRESA DE DÀTIL

Ingredients:

- Arrós llarg d'amanides

- 2 escarxofes

- 4 branquetes de coliflor

- 2 carbassons

- 1 pebrot verd

- 1/2 pebrot vermell

- 4 dàtils

- alfàbrega

- 1 branqueta de romaní

- pebre i sal

Passos a seguir:

En una olla apart bullim la quantitat d'arròs desitjada.

Tallem totes les verdures a tires, el dàtils també. En una paella wok ben calenta i tirem un rajolí d'oli d'oliva, a continuació incorporem totes les verdures, afegim les espècies i salpebrem al gust. Anirem remenant amb la cullera de fusta, ho deixarem al foc uns 5 minuts o fins que veiem que les verdures ja són cuites.

Emplatem amb un grapadet d'arròs i les verduretes per sobre, ja el teniu a punt per portar a taula.

Una recepta ràpida, sana i amb una variació de sabors que no et deixarà indiferent! Amb qualsevol resta de verdura que tinguis a la nevera, quedarà deliciós. 

Desitjo que us agradi, 

Cristina.

FOCACCIA D'OLIVES I ROMANÍ

Un cap de setmana molt productiu, on el temps a la cuina a sigut la meva màxima satisfacció. Ahir va ser una tarda de diumenge relaxada amb la família, entrant i sortint al jardí per gaudir del bon temps mentre anava preparant la recepta d'avui.

Whole Kitchen en la seva Proposta Salada per al mes d'abril ens convida a preparar Focaccia. Un pa pla (semblant a la pizza) molt típic d'Itàlia, on es destaca la seva elaboració amb oli d'oliva i herbes aromàtiques; donant un gran ventall de propostes ja que permet incloure una gran varietat d'ingredients si es desitja. Una recepta que sorprendrà a qualsevol que vingui a casa, és ideal servir-la per a picar o aperitiu abans del àpat amb una bona copeta de vi!

Ha sigut l'excusa perfecte per a estrenar-me i utilitzar la panificadora de casa, que sempre és la mare que s'ocupa de fer el pa que mengem a casa. En les receptes que tenia apuntades, les indicacions eren per a amassats de manera tradicional però jo he adaptat aquestes per a fer la primera amassada a la panificadora. Es tracta d'una recepta fàcil, amb uns ingredients molt bàsics en una dieta mediterrània com la nostra; la seva complexitat es troba en els temps de fermentació de la massa i la cura de la temperatura ambient per a que la massa dobli bé la seva mida.

Per a no perdre la costum, de preparar receptes noves i sorprendrem posteriorment, el resultat a estat excel·lent. A cada mossegada em venia el record de les "tortas de aceite" que menjava de petita a cada visita a casa l'avia; cada matí a les 10 venia al poble la furgoneta del forner, agafava una moneda de les antigues pessetes i sortia corrents a comprar-la, desprès me la remirava allà sobre el taulell de la cuina esperant l'hora de dinar! Un cruixent i un aroma difícils d'oblidar :) Simplement boníssima!

FOCACCIA D'OLIVES I ROMANÍ

Ingredients per a la massa:

- 375 gr de farina de força

- 175 cc d'aigua tèbia

- 3/4 de culleradeta de sal

- 1 culleradeta de sucre

- 1 cullerada de llevat de fleca

- 50 gr d'oli d'oliva
- 1 culleradeta de romaní sec picat

Ingredients de cobertura:

- branquetes de romaní

- 1 ceba
- 1 pebrot verd

- 4 grans d'all

- sal gruixuda

- olives negres sense os

Passos a seguir:

Comencem preparant la massa de la focaccia, en primer lloc farem l'amassat inicial a la panificadora. Posem els ingredients a la cubeta en el següent ordre: l'aigua, l'oli, la farina, el sucre, la sal, el llevat i el romani picat. Programem en cicle de massa de pa, dura aproximadament 30-35 minuts.

Treiem de la cubeta i sobre una taula enfarinada amassem uns segons, cobrim amb un drap net i deixem reposar 10 minuts.

Estirem la massa amb un corró, col·loquem sobre la safata del forn (amb paper d'enfornar o bé ben engreixada amb oli). La tapem una altre vegada amb el drap i deixem que fermenti 40 minuts; jo l'he posada al forn a una temperatura d'uns 30º C. Suposadament haurà doblat el seva mida.

Procedim a fer forats amb la punta dels dits sobre la massa, li aboquem un rajolí d'oli per tota la superfície; tallem la ceba i el pebrot a tires ben fines, cada gra d'all li fem 3-4 talls, les olives negres les farem per la meitat i les assecarem amb un paper absorbent abans de posar-les sobre la focaccia. Cobrim la massa amb la sal i afegim tots aquests ingredients, junt amb les branquetes de romaní.

Enfornem a 190ºC durant 25-30 minuts. Un cop fora del forn ho tallem a porcions rectangulars i ja està apunt per a menjar.


Com veieu no es gaire complicat, només és tenir paciència i aplicar-hi els temps que necessita. Desitjo que us hagi agradat, properament, més ;)
Cristina.