LAYER CAKE amb MOUSSE DE PRÉSSEC

En motiu a l'aniversari del blog de Whole Kitchen, avui us portu la meva aportació al concurs que la Beatriz i Trotamundos ens han proposat; ja feia dies que tenia ganes de fer unes postres elaborades i com ja he fet alguna vegada, amb un mix d'idees i sabors que espero que us agradin.

Havia de ser una pastís, amb el típic pa de pessic... però jo volia alguna cosa fresca, no gaire feixuga i sobretot que digues: FESTA i ESTIU! Per tant, la utilització d'alguna fruita és imprescindible (a més que els postres que porten fruita m'agraden molt més que un amb xocolata; per exemple); tenia uns préssecs preciosos a la font de la taula de la cuina així que ràpid sabia el gust que tindria el meu pastís. 

Una altre cosa que també tenia clar ( i es que sóc una mica tossuda jajaja) era que havia de tenir diferents pisos, no sé perquè, la imatge que tinc d'un pastís d'aniversari, és que ha de ser alt! Problema? Com sempre... la falta de motlles amb les mides que desitjo, així que a fer invents sigui dit. 

Aquestes eren les bases per a la seva elaboració.

I no volia avançar la recepta sense comentar, que en breus veureu novetats al blog amb una nova secció per a  presentar-vos totes aquestes noves idees que fa dies que de mica en mica vaig deixant; estic il·lusionada i entusiasmada amb el DIY (do it yourself) i estic segura que la rebuda serà bona!

Però de moment, que seria un diumenge sense una pastisset a la fresca?

LAYER CAKE amb MOUSSE DE PRÉSSEC

Ingredients per al pa de pessic:

- 200 gr de farina

- 180 gr de sucre en pols

- 1 culleradeta de llevat en pols

- 2 cullerades de llet

- 1 culleradeta d'extracte de vainilla

- 170 gr d'oli de girasol

- 3 ous

Ingredients per a la mousse de préssec:

- 350 gr de nata líquida per a muntar (35%M.G.)

- 1 i 1/2 cullerada de sucre en pols

- 5 fulles de gelatina neutre

- 500 gr de puré de préssec

Per al top:

- sucre glaç

- ratlladures de xocolata

Passos a seguir:

Comencem per a preparar el pa de pessic, per a quan muntem el pastís ja s'hagi refredat.

Preescalfem el forn a 170ºC i preparem la safata del forn amb paper per enfornar.

En un bol batem els ous i afegim la resta d'ingredients humits; la llet, l'oli i la vainilla, mesclem amb l'ajuda de les varetes elèctriques. Seguidament afegim el sucre i batem fins obtenir una mescla homogènia i amb una superfície tirant a blanquinosa, incorporem la farina i el llevat tamisats i amb una espàtula barregem lleugerament fins que queda ben integrat. Aboquem la massa a la safata (procurant omplir tots els buits i deixant-la el més uniforme possible) i enfornarem uns 15-20 minuts (haurem d'anar controlant, ja que al ser una base molt fina es pot cremar fàcilment) o fins que l'escuradents surti net en el moment de punxar el centre. Traiem del forn i deixem refredar a la reixeta.

De mentre que es refreda el pa de pessic, posarem el recipient on muntarem la nata i els bricks al congelador; la nata no ha de congelar-se així que si no l'heu de fer servir en un període curt, millor deixar-la a la nevera.

Posem les fulles de gelatina en un recipient i les desfem al microones (20 segons aproximadament), pelem els préssecs i els fem puré, incorporem la gelatina i barregem bé.

Agafem la base del pa de pessic i la dividim en tres trossos (10x22cm més o menys).

Traiem els estris per a a muntar la nata i procedim amb una varetes elèctriques o amb la MyCook per a muntar-les, afegim el sucre en pols (al gust, jo no n'hi poso massa ja que a casa la nata molt dolça no agrada gaire), seguim muntant i incorporem el preparat de préssec; amb una espàtula i amb moviments envolvents mesclarem fins que quedi ben integrat.

És hora de muntar el pastís, ja que la mousse no era gaire consistent al no estar freda del tot he utilitzat un motlle  rectangular per a tenir "unes parets" de suport. Posem una base de pa de pessic al motllo, aboquem ben bé la meitat del preparat de la mousse i repartim de manera que quedi igualat, posem la segona base de pa de pessic i procedim amb una altre de mousse, acabem amb una tercera base de pa de pessic. 

Deixem reposar 30 minuts al congelador i el desemmotllem per a a netejar les parts sobrants de mousse que hi ha a les parets del pastís, el deixarem a la nevera fins al moment de fer l'acabat del top. Empolvorant amb sucre glaç i encenalls de xocolata .

Ara només falta tallar les porcions i sorprendre als de casa ;)

Desitjo que us agradi, feliç diumenge!
Cristina.

SABLÉS DE MENTA I XOCOLATA

Ja torno a ser aquí, amb unes ganes immenses de cuinar i deixar la casa plena d'aromes deliciosos! 

El camí fins al dia de avui ha sigut dur, molts nervis i moltes nits casi be sense dormir; però ha estat tant gratificant i fins i tot diria, revelador. Com sabem les coses no sempre surten com una desitjaria, potser encara resulten millor o si més no, acabem trobant aquella coseta que la fa millor; ara més que mai tinc ganes de perseguir els meus somnis i no rendir-me (sona massa filosòfic! crec que la motivació se'm desborda jajaja).

Per celebrar la tornada al blog, m'he recolzat en un llibre de receptes preciós i molt dolç i que us recomano si no el teniu a la vostra col·lecció: Chocolate per Julie Andrieu, un tresor amb una fotografies magnífiques i una presentació romàntica i una mica vintage.

Com que tenia el llibre ple de post-it de colors ha sigut difícil triar amb que volia començar... finalment, al mirar per la finestra i veure la meva planteta de menta ho he tingut clar; delicioses galetes de menta amb xocolata negra! Quan la mare les vegi... ja podré anar directe al cel jajaja, que porta setmanes demanant-les.

Una altre novetat com ja vaig comentar a l'entrada anterior, era la de crear petites idees/ajudes per a la presentació de les vostres delícies. Aprofitant que per a les fotografies de avui no comptava amb un estampat que m'agrades he optat per una solució molt fàcil i que a vosaltres també us pot anar bé; molt fàcil, la xarxa té a l'abast milers de wallpapers i textures, així que només heu de triar la que més us agradi i estampar-la en un paper (a poder ser gruixut i amb una textura rugosa, sempre quedarà amb un aspecte més acurat i semblarà de debò unes estovalles!).

SABLÉS DE MENTA I XOCOLATA


Ingredients (16 unitats aprox.):
- 140 gr de farina
- 100 gr de xocolata negra amb 70-75% de cacau
- 80 gr de mantega tova
- 100 gr de sucre en pols
- 3/4 fulles de menta fresca
- 1 culleradeta de llevat
- 1 rovell d'ou
- 1 pessic de sal


Passos a seguir:
Netejar, secar i picar la menta.

Picar la xocolata amb un ganivet.

Batre el rovell amb el sucre fins aconseguir un color blanquinós. Incorporar la mantega i aixafar-la amb una forquilla i afegir la farina, el llevat, la sal i la menta. Mesclar amb un espàtula breument i abocar el troços de xocolata.

Formem un rotllo amb la pasta i emboliquem amb paper film transparent i reservem mínim una hora a la nevera.

Preescalfem el forn a 180ºC, preparem una safata amb paper per enfornar i tallem els sablés; els col·loquem a la safata i enfornem durant 10 minuts o fins que es comencen a daurar. Traiem del forn i deixem refredar sobre una reixeta.

Simplement boníssimes, tots em estat d'acord de que són les millors fins al moment, així que ja podeu anar encenent el forn i a preparar aquest sablés tan bons! Un consell? Tres o quatre fulletes de menta em sembla poc... no sigueu tímids ;)
Feliç dissabte, Cristina.

MINI CAKES DE PASTANAGA, NOUS I PANSES

Últim dia de classes! Això que significa?

Preparar-me pels pocs exàmens que em queden, elaborar un projecte molt interessant de rehabilitació i... vacances. Suposarà un augment d'entrades, de pastissos i de coses ben bones a casa; que no vol dir que no mengem bé a hores d'ara! Al contrari, però com ens sol passar a tots qui tenim aquest món dins la blogosfera, la cuina ens crida, ens reclama... i nosaltres l'enyorem. 

Vinc plena d'idees, ja no només de receptes, sinó també de petites manualitats i entreteniments relacionats amb la presentació dels nostres menjars i per a fer petits obsequis. Ho aniré introduint de mica en mica, si teniu paciència en poques setmanes el ritme frenètic de fer projectes serà mig compensat. 

Com que no podia deixar aquesta nova "idea" a l'aire, comencem amb motlles de muffins fets a casa, una cosa molt fàcil i a l'abast de tothom. 

• Necessitem rotlles de paper de regal; els que més us agradin, amb motius del que serà el·laborat el muffin, el que volgueu. Tisores, un regle i paper per enfornar.
• Retallem el paper de regal i el d'enfornar en quadrats de 10x10cm (jo els he fet de 12x12).
• Superposem els dos papers, el de regal estarà en contacte amb el motlle de muffins i el d'enfornar amb la massa del cake.
• Amb l'ajuda d'un got o de flameres, li dones forma dins el motlle (si en tens suficients pots deixar-ho mentre prepares la massa, per a que agafin bé la forma).
• Ja estan apunt per a posar la massa i enfornar! Seran muffins diferents, però aquesta és la gràcia, originals i únics.

I per a que practiqueu i sorprengueu als de casa i als amics, us deixo la recepta que he preparat avui. Un deliciosos muffins de pastanaga, ja que feia temps que tenia la recepta preparada i no havia trobat el moment ni la inspiració per a posar-mi. Crec que us agradaran, són especiats, molt nutritius i tenint en compte que es tracta d'un muffin, el podem considerar baix en greixos; la quantitat d'oli és mínima i les calories que aporten les nous són molt beneficioses. 

A banda del que jo mateixa penso, no pretenc ser monotemàtica! Però ja compreneu que aquestes petites delícies es preparen en un moment i ja de pas, vaig aprenent més maneres de com fer-los, la veritat es que cada vegada em queden millor i m'atreveixo amb receptes menys "tradicionals" en el que la cultura catalana respecte. Així que aquí teniu un dia més, una recepta de muffin.

MINI CAKES DE PASTANAGA, NOUS I PANSES

Ingredients (per a 12-14 unitats):

- 2 i 1/4 de tassa de farina

- 1/2 tassa de sucre

- 1/3 tassa de sucre de canya integral

- 1 i 1/2 culleradeta de llevat

- 1 i 1/2 culleradeta de canyella en pols

- 3/4 culleradeta de gingebre en pols

- 3/4 culleradeta de sal

- 2 ous

- 3/4 tassa d'aigua

- 1/3 tassa d'oli vegetal

- 2 i 1/2 pastanaga

- 2 grapats de nous picades

- 1 grapat de panses sultanes

Passos a seguir:

1. Preescalfem el forn a 180ºC.
2. En un bol gran tamisem la farina amb el llevat, afegim el sucre, la sal, la canyella i el gingebre. Barregem i reservem.
3. Pelem i ratllem les pastanagues, les afegim junt amb les nous i les panses al preparat anterior i reservem.
4. En un altre bol batem els ous, l'aigua i l'oli. Afegim els líquids al bol del preparat sec i barregem fins a integrar-ho tot, però no cal remoure massa ja que si queden grumolls no passa res.
5. Posem la massa a les cavitats preparades a la safata de muffins i enfornem uns 20 minuts, els primers 10 minuts amb ventilador i calor només a baix i la resta a dalt i a baix sense ventilador.

Espero que els gaudiu tant com jo, bon cap de setmana!

Cristina.