GALETES NAPOLITANES

Ara ja feia dies que no preparava galetes i per descansar una mica de tant pa de pessic em semblava una manera perfecte de passar el matí! Després de aconseguir dormir més de 8 hores seguides i recuperar una mica les hores de son perdudes durant la setmana, necessitava desconnectar i embrutar-me les mans.

Con las manos en la masa...100 galletas! Hi ha infinitat de receptes fantàstiques, i com que sóc tossuda sempre em fixo en les més complicades...aquestes galetes napolitanes aporten 3 gustos diferents, que espero que de gust estiguin millor que de presentació! Almenys la bona olor la fan, amb tanta mantega només faltaria jajaja. 

De fet, a la recepta del llibre; per a la massa d'ametlles utilitzaven extracte, com que jo no en tenia ho he canviat per farina d'ametlles i he reduït la quantitat de farina blanca. Per lo demés... al peu de la lletra.

GALETES NAPOLITANES

Ingredients (20 unitats aprox.):

- 225 gr de mantega tova

- 140 gr de sucre extrafí

- 1 rovell d'ou lleugerament batut

- 1 culleradeta d'extracte de vainilla

- 275gr de farina

- 1 culleradeta de cacau en pols

- 25 gr de farina d'ametlla

- unes gotes de colorant verd

- 1 clara d'ou lleugerament batuda

- sal

Pasos a seguir:

Posem la mantega i el sucre en un bol, mesclem i incorporem el rovell d'ou, remenem fins que sigui homogeni i dividim la mescla en tres parts iguals (en tres bols diferents).

1er bol: posem la vainilla i batem, incorporem 1/3 de la farina i un pessic de sal; removem fins que no quedin grumolls i fem una bola, l'emboliquem en paper film i reservem a la nevera entre 30-60 minuts.

2on bol: tamisem 1/3 de la farina i un pessic de sal, afegim també el cacau en pols i remenem bé; formem una bola i reservem a la nevera.

3er bol: tamisem 1/3 de la farina amb el pessic de sal i la farina d'ametlles, remenem i  l'hi afegim el colorant verd, amassem per a que s'integri bé i procedim igual que amb els altres.

Preescalfem el forn a 190ºC i preparem un parell de safates amb paper parafinat.

Estenem cada bola entre dos papers film i amb el corró aplanem fins formar rectangles. Pintem la massa de vainilla amb la clara, posem a sobre la massa de cacau, pintem i l'hi afegim la massa d'ametlles. Amb un ganivet afilat anirem fent talls d'uns 5mm per formar les galetes de forma allargada i fina (a mi, evidentment no m'han quedat com a la foto del llibre!).

Les posem a la safata i enfornem 10 minuts, un cop fora passats 5 minuts, les deixem refredar a una reixa.

Bon cap de setmana!
Cristina.

MUFFINS DE POMA amb STREUSEL

Avui ha sigut un dia d'aquells ben profitosos; s'ha realitzat la primera quedada de l'equip del qual formo part per a fer un projecte de disseny d'estructures per a la universitat (que per si no us ho havia comentat encara, estudio Enginyeria d'Edificació a Barcelona), entre arribar a casa i dinar... fer algun encàrrec que tenia pendent i de més, eren només les 5 de la tarda que deia... ara que em falta? Així que com cada dia, indagant per la blogosfera he trobat una recepta que ja feia dies que la tenia marcada per preparar!

De fet he tingut sort, perquè poca fruita queda a casa després del cap de setmana! Però unes pomes no hi falten mai, i de aquí a sortit la idea; muffins de poma amb streusel. Per a l'streusel he aplicat una mica d'inventiva, recordant aquell pastís de poma que ja vaig preparar fa unes setmanes; hidratar les panses amb licor a sigut el toc mestre, la fusió amb l'aroma que desprèn la canyella ha omplert la casa d'una flaire que et deixava encantat. Amb l'ajuda del sucre s'ha format una crosta que em recorda al caramel d'una crema catalana (properament!); avui és el dia!

MUFFINS DE POMA amb STREUSEL

Ingredients (12 unitats):

- 3/4 tassa de sucre de caña/integral

- 1/3 tassa d'oli vegetal

- 1 ou gran

- 1/2 tassa de buttermilk

- 1 culleradeta de bicarbonat de sodi

- 1/2 culleradeta de sal

- 1/2 culleradeta d'extracte de vainilla

- 1 3/4 tasses de farina

- 1 tassa de pomes tallades a daus petits

Per a la cobertura:

- 3/4 tassa de sucre de caña/integral (jo no l'he acabat de posar tot)

- 3 cullerades de farina

- 2 cullerades de mantega fosa o molt tova

- 1/2 cullerdeta de canyella en pols

- 1 1/2 cullerada de panses sultanes

- 1 cullerada d'ametlles picades

- mig got de crema d'aiguardent

Pasos a seguir:

Preescalfem el forn a 180ºC. i preparem la safata de muffins amb els cistellets.

Deixem hidratant les panses amb la crema d'aiguardent fins la seva utilització.

Comencem preparant la massa del muffin; en un bol gran tamisem la farina junt amb el bicarbonat de sodi i la sal. Apart batem fins que quedi homogeni, l'ou amb el sucre, l'oli, el buttermilk i la vainilla.

Fem un forat a la muntanya de farina i l'hi afegim el preparat humit, barregem a poc a poc i a continuació incorporem els trossos de poma, donem un parell de voltes més per a que quedin ben repartides i deixem que reposi mentre preparem la cobertura.

En un recipient posem tots els ingredients i barregem fins obtenir la mescla.

Posem el preparat de la massa als cistellets i amb l'ajuda d'una cullera anirem repartint la cobertura (no apliquem pressió sobre ella). Enfornem 25 minuts i deixem reposar fins que la safata estigui més o menys temperada per a treure els muffins; deixem en una reixa fins que es refredin del tot.

Evidentment, aquí tinc el meu conillet d'indis particular; li ha tocat al pare jajaja i si no m'ha enganyat (seria difícil quan a la primera mossegada a posat el ulls en blanc!) han quedat molt bones. Com sempre dic, recepta ràpida, fàcil i per tant, us animo a fer-la. No us decepcionarà. 

Que tingueu un bona setmana,

Cristina.

LA COCA de CASA

Un altre cop a la rutina; dormir poc, aixecar-se dora... la tornada a la universitat ha sigut intensa, però al igual que amb aquest blog, amb nous reptes i il·lusions que em donen forces cada matí! Ja us aniré explicant, perquè m'esperen 4 mesos bastant emocionants :)

Evidentment, tenia mono de cuina... dimecres ja vaig poder fer alguna coseta, només arribar a casa les cosines em van trucar ja que feia dies que no veia als seus nens i ràpid vaig posar-me a fer unes magdalenes seguint la recepta dels cupcakes de dulce de leche, però aquest cop les galetes les vaig deixar trossejades i van donar un aspecte molt interessant!

Però bé, la mare feia dies que em deia que trobava a faltar la seva coca, la seva recepta... així que avui la volia sorprendre quan arribés a casa de la feina. També aportant la meva variació, un culleradeta d'aroma de tarongina, que em fa recordar al tortell de reis... està tant bo! Queda molt esponjosa així que us animo a que la proveu de fer, a part, no us mentiré si dic que en menys de 3/4 d'hora ha estat llesta.

Aquí la teniu.

LA COCA de CASA

Ingredients:

- 4 ous mitjans

- 325gr de sucre (1 cullerada de més per decorar)

- 1/2 tassa de llet

- 1/2 tassa d'oli vegetal

- 2 cullerades de melmelada de taronja

- 1 culleradeta d'aroma de tarongina

- 250gr de farina

- 125gr de farina d'ametlles

- 1 culleradeta de llevat en pols

- ametlles laminades

Pasos a seguir:

Preescalfem el forn a 170ºC i preparem una safata rectangular embolicada amb paper parafinat.

En un bol gran, batem els ous i el sucre fins obtenir una mescla homogènia i brillant. Incorporem l'oli, la llet, l'aroma de tarongina i la melmelada; batem bé.

Tamisem les dues farines amb el llevat, les afegim a la barreja humida i mesclem fins que estigui ben integrat.

Aboquem el preparat al motlle, i tirem les ametlles laminades per sobre, repartim el sucre per a formar una crosta amb el calor del forn i ja el duem cap a dins. Deixarem 30 minuts i ja el podrem retirar del forn per a que es refredi.

Que tingueu un bon cap de setmana :)

Cristina.