QUALLADA LIGHT amb MOUSSE de NABIUS

Un dinar de diumenge amb la família es mereix unes postres. A poder ser a vegades, ràpides i que no siguin de gaire aportació calòric ni de greixos.

Avui d'una manera breu, us presento el meu petit invent per a una degustació d'unes postres tradicionals de manera que tots aquells que segueixen una dieta no hagin de sentir-se culpables!

Amb un lleuger aroma de vainilla i l'agradable variació de colors que aporta aquesta fresqueta melmelada de nabius.

QUALLADA LIGHT amb MOUSSE de NABIUS

Ingredients (4 racions):

- 1 sobre de preparat de quallada

- 1/2 litre de llet descremada

- 1 culleradeta de sucre avainillat 

Per a la mousse:

- 2 làmines de gelatina

- 5 culleradetes de melmelada diet de nabius

- 100 ml de nata de 15%MG

Pasos a seguir:

Del mig litre de llet, n'apartem un got i dissolem el preparat de quallada. La resta el posarem en un cassó al foc, quan comenci a bullir hi afegirem la dissolució anterior sense deixar de remenar. Quan torni a arrencar el bull apartem uns segons del foc i tornem a posar el cassó al foc, incorporem la culleradeta de sucre avainillat i en el moment de bullir altre cop ja podem treure del foc.

Repartim en el recipient on ho menjarem, deixem reposar uns minuts i els portem directes a la nevera mínim durant 2 hores.

Per a la mousse; hidratem les fulles de gelatina en aigua freda 10 minuts, en un recipient les escorrem i les escalfem al microones 3-4 minuts, afegim la melmelada de nabius i remenem bé. Muntem lleugerament la nata i mesclem de manera suau amb la mescla anterior. Aboquem sobre la quallada (un cop ja hagi estat 2 hores a la nevera) i reservem altre vegada a la nevera 2 hores més.

Millor si ho preparem la nit anterior, per a que qualli bé i la mousse tingui més consistència.

Aquí casa no hem complert els temps mínims, ja se sap, les presses i la impaciència... ja estaven quallades però no prou fredes, tot i així, estaven molt bones. Lleugers i amb sabors molt suaus.

Desitjo que us agradi,

Cristina.

CROSANETS amb SORPRESA DE XOCOLATA i ROLLS de CANYELLA

Aspectes positius i negatius de volguer fer coses diferents cada dia a la cuina? 

Que sempre vas deixant ingredients encetats i restes de preparats a la nevera, i es que jo, no comparteixo la idea d'anar llençant tot el que sobra. Tot i aixó, si tens ganes de reinventar i treure ús de tot el que tenim podem obtenir coses boníssimes.

Doncs bé, avui teniem espinacs per a dinar i l'altre dia preparant unes cassoletes gratinades vaig obrir un brick de nata per a cuinar, es clar que me'n va quedar la meitat i ja estava patint de que no se'm fes malbé. Conclusió? Espinacs a la crema... ah! I els faré amb empanada d'hojaldre al forn, que sempre queda més especial. Quan ja tenia l'hojaldre descongelat surt un imprevist a casa, així que hem acabat menjant el espinacs saltejats amb un allets; haig de dir, que sent simples estaven boníssims!

Però la pasta d'hojaldre aquí estava, descongelada i esperant-me. Pensant en fer alguna cosa que pogués aguantar un dies si les ficava en una capseta se m'ha acudit fer uns crosanets de xocolata (alguns també amb les restes del ganache de xocolata blanca d'ahir jajaja) i uns rolls de canyella caramel·litzats amb fruits secs i panses.

I ja que he mencionat el ganache, els cupcakes han resultat tot un èxit! Així que us animo a que els proveu de fer.

PASTES D'HOJALDRE

Ingredients (per a un berenar):

- 1 làmina d'hojaldre

- tantes unces de xocolata negra com crosanets

- ganache o unces de xocolata blanca

- canyella en pols

- ametlles picades i panses (un grapadet més de ametlles per posar sobre els crosanets)

- sucre

- 1 ou batut

- sucre glas per espolvorejar

Pasos a seguir:

Preescalfar el forn a 200ºC i preparar la safata amb paper vegetal especial per a fornejar.

En una superfície llisa i no gaire freda (fusta millor), i tirem una mica de farina per a estirar la làmina d'hojaldre amb un corró. Una tercera part (9x25cm aproximadament) la cobrim amb canyella, sucre, ametlles i panses; l'enrotllem i la tallem en porcions d'uns 5-6cm.

Amb la massa restant formem triangles, posem la unça de xocolata i enrotllem de manera que quedi la punxa del triangle al capdamunt.

Col·loquem les pastes a la safata i les pintem amb l'ou; en els rolls de canyella i tirarem una mica de sucre per sobre i als crosanets de xocolata ametlles picades.

Fornejarem uns 10-15 minuts o fins que veiem que comencen a daurar-se. Deixem refredar a una reixeta i empolvorem amb sucre glas.  

Ideals per esmorzar o per a berenar, i ja veieu que són molt ràpids de preparar. 

Com ja comentava a l'inici de l'entrada no ha sigut d'estranyar que em sobrava pasta de full... així que el més fàcil ha sigut fer uns saquets farcits de xocolata! Deliciosos i a més, ens han deixat la casa ben perfumada mmm.... :)
Cristina.

DULCE DE LECHE CUPCAKE i GANACHE DE XOCOLATA BLANCA

Fa un parell de dies la mare em va demanar que prepares alguna cosa, ja que a la feina, volien fer un degustació d'un té que una companya prepara d'una manera especial. 

Cada vegada que faig l'escapada setmanal al supermercat intento adquirir coses noves i diferents que abans no hagués comprat, l'última ha sigut el dulce de leche; recordo que el vaig provar per primer cop farà uns 4 anys, quan un amic d'Argentina va tornar amb uns quants pots amagats a la maleta! Me'l va fer tastar de maneres infinites: en sandvitx, amb iogurt, crepes... Realment deliciós. 

El podem preparar a casa també, amb llet condensada i sucre bàsicament; però no vaig poder-m'hi estar de comprar-lo.

Bé, un primer ús per aquest dolç han sigut aquests cupcakes farcits. La massa del cupcake és casi bé la mateixa que la del cupcakes de nabius, però amb una petita variació; una part de la farina l'he substituït per galetes triturades fins aconseguir pols de galeta. Per a la cobertura, primerament tenia pensat en preparar un frosting de vainilla però vaig recordar un ganache de xocolata vist en un altre blog i se'm va encendre la bombeta! Ja que també feia dies que anava darrera de la xocolata blanca. 

El resultat ha sigut... explosiu? La barreja del dulce de leche amb la xocolata blanca ha estat molt acertat, a més de tenir una bona presència. Només espero que les companyes de la mare pensin el mateix!

DULCE DE LECHE CUPCAKE i GANACHE DE XOCOLATA BLANCA

Ingredients (12 unitats aprox.):

- 1 tassa de farina

- 1/4 tassa de galetes en pols

- 1/2 culleradeta de bicarbonat de sodi

- 1/2 tassa d'oli vegetal

- 3/4 tassa de sucre

- 1 ou

- 1/2 tassa de buttermilk

- 1/2 culleradeta d'extracte de vainilla

- 1 culleradeta de dulce de leche per cupcake

Per al ganache*:

- 200 ml de nata per a muntar

- 200 gr de xocolata blanca

Pasos a seguir:

Preparem el buttermilk en el cas de no comprar-lo ja fet.

Preescalfem el forn a 180ºC i preparem la safata de muffins amb els cistellets.

En un bol batem el sucre i l'oli a una velocitat mitja-alta durant un 5 minuts, fins que veiem que queda brillant i esponjós. Afegim l'ou; remenant a poc a poc incorporem la vainilla.

Amb l'ajuda d'un robot de cuina, piquem les galetes fins aconseguir que quedin en pols.

Tamisem la farina i la pols de galeta junt amb el bicarbonat, quan ja haguem posat la meitat afegim el buttermilk i continuem afegint la farina que ens queda. 

Amb una cullera anem posant el preparat dins els cistells fins a omplir 3/4, sobre hi posarem una culleradeta de dulce de leche, deixarem que es coguin al forn durant 15 minuts aproximadament o fins que a l'hora de punxar un escuradents aquest surti sense grumolls. Ens esperem un parell de minuts i els traiem per a deixar-los reposar en una reixeta fins que estiguin completament freds.

Per a fer el ganache; en una cassola petita, escalfem la nata, en el moment que comença a fer les bombolles apartem del foc i afegim la xocolata a trossets, remenarem fins que quedi completament fosa.  Traslladem a una font i deixem que es temperi, després deixem reposar a la nevera mínim 2 hores. Quan és el moment de decorar el cupcake muntem el preparat amb una varetes elèctriques o amb la MyCook/Thermomix a velocitat 4 amb la papallona posada. Posem dins una màniga pastissera i decorem al gust. 

Per acabar, he espolvorejat coco ratllat per sobre.

*El ganache és convenient tenir-lo preparat del dia anterior, per a simplement muntar-lo a l'hora de decorar el cupcake. 

Per desgracia avui no comptava amb una bona càmera (pobrissona està al metge...) tot i així, desitjo que us agradin, 

Cristina.